апісанне
Склеп: Вінны завод Сабарыз
РАБІЦЬ: Без DO (Сабарыс, Орэнсе)
Ні да чаго: 2016
Разнавіднасць: Альбариньо, Трейшадура і іншыя гатункі.
Ацэнка: 12,5 % аб.
Заўвага па дэгустацыі: Выгляд: Чысты бледна-жоўты колер са сталёвымі водбліскамі.
Нос: Нос менш пышны, чым іншыя марачныя вінты, з больш свежым профілем з нотамі костачкавых (абрыкос), цытрусавых (зялёны лімон), горкага апельсіна, лічы, палявых кветак, сена, дрожджаў і мінеральнага крэменю.
Рот: свежы, мае нервы, сярэдняга цела з лёгкай гарчынкай у вельмі прыемным послевкусіе. Гранітная мінеральнасць вяртаецца ў рэтраназальную. Атлантычны вінтаж, з большай кіслінкай і доўгай вытрымкай у бутэльцы.
Тэмпература абслугоўвання: 10-12ºС
Ураджай: Гэта вялікае віно паходзіць з вінаграда з вінаградніка, пасаджанага ў 2007 годзе на гранітных, xabre глебах, беднай глебе з нізкапрадуктыўнымі лазамі. Вышыня 500 метраў у самай нізкай частцы фермы, з гарачымі днямі і халоднымі начамі, якія вырабляюць позняе паспяванне. Біядынамічнае вінаградарства на ферме. Мадэль сельскай гаспадаркі, якую адстойвае Рудольф Штайнер і якую Пілар Ігера прымяняе на практыцы ў муніцыпалітэце Арэнсе ў Сан-Амара. Вельмі блізка да DO Ribeiro, але за яго межамі.
Распрацоўка: Ручны збор ураджаю, адбіраючы лепшы вінаград у полі, толькі раніцай, каб ён паступіў на вінакурню свежым.
Самаадвольнае закісанне, адзін месяц на густым асадку, два з паловай гады на дробным асадку. Выраб з нержавеючай сталі, не фільтраваны, не асветлены, не стабілізаваны, мінімальная дабаўка серы за 10 дзён да разліву. Віно, вырабленае для ўжывання гадамі ў бутэльцы.
Спалучэнне: У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго ва ўсходніх стравах, такіх як японская кухня, рыба і морапрадукты, белае мяса, птушка, супы, крэмы, гародніна. І, як заўсёды з белымі вінамі, напаўвытрыманымі веганскімі сырамі, такімі як Veggie Karma або Calaveruela ovjea soul.
Pita Cega, бясспрэчная якасць
Яго вінаграднікі размешчаны на вышыні 500 м над узроўнем мора і ў 300 м ад ракі Міньо каля кельцкай вёскі Лансбрыке, якая датуецца XNUMX-м стагоддзем да нашай эры, аж да яе раманізацыі. Мабыць, ужо тады віно адпраўлялі ў Рым, сведчаць знойдзеныя рэшткі амфар.
Яны акружаны горным цыркам, якія зімой хаваюць нашы вінаграднікі, клімат акіянічна-міжземнаморскі, з сярэднегадавой тэмпературай 14ºC і колькасцю ападкаў, якая перавышае 1.000 мм у год, з цёплым, звычайна сухім летам.
Яго глеба складаецца з слаба развітых утварэнняў на аснове вельмі цвёрдых зыходных парод, якія ў асноўным складаюцца з вельмі старажытных гранітных матэрыялаў герцынскага перыяду і вялікай колькасці кварца.
Гаворка ідзе пра своеасаблівае «гранітнае вінаградарства», заснаванае на кіслай, друзлай і добра насычанай кіслародам глебе, якая дае пачатак свежага віна з водарамі флердоранжа, акацыі, кветак лазы, слівы Клаўдзіі і абрыкоса з адценнямі цытрусавых і араматычныя расліны., прасторны, элегантны, своеасаблівы і складаны.
На гэтай ферме мы ведаем пра яе вырошчванне з дакументаў, якія пераносяць нас у 16 стагоддзе, перыяд, з якога датуецца дом і бліжэйшыя пабудовы.
Яны культывуюць арганічным, біядынамічным спосабам, каб дасягнуць балансу гэтага жывога арганізма, яны апрацоўваюць штамы травянымі настоямі, з самой зямлі і гамеапатычным спосабам, іх глебы бедныя, але вельмі жывыя, ураджайнасць нізкая. У пошуках біяразнастайнасці вінаграднік акружаны лавандай, мятай, размарынам, слівай, персікам і ружамі, якія шануе дапаможная фаўна.
Вугляродны след практычна нязначны. Мы працуем, як вашыя дзяды, з душой, з верай, што добрае віно ў вінаградніку, наша зямля мірыць нас са светам.
Яны збіраюць ураджай у аптымальны момант спеласці, уручную, у дзень пладоў, адбіраючы лепшы вінаград на полі толькі раніцай, каб ён паступіў на вінакурню свежым.
На вінакурні яны з'яўляюцца проста назіральнікамі натуральнага працэсу, дазваляючы прыродзе праявіць сябе, ім не трэба выпраўляць памылкі ў працы на вінаградніку, жыццёвыя працэсы, якія прысутнічаюць у кожным іх вінаградзе, дазваляюць соку стаць віном самастойна, Мы толькі ўзвышаем якасць ураджаю.
Ізраіль Рамэра -
Эксклюзіўнае віно з вельмі абмежаванай вытворчасцю.