Мы ў 21-м стагоддзі, і мы ўсё яшчэ можам сказаць, што знаходзім «новыя прадукты», пра якія рынак амаль не ведае і якія вельмі цэняцца дзякуючы міжнародным рынкам. У MadeinSpain мы гэта ведаем, і гэта адзін з тых прадуктаў, якія нас просяць з Еўропы.
- Вельмі асцярожная рыбалка
- Галісійскі вожык, несумненна, лепшы ў свеце
- Міжнародны рынак у наступным сезоне
Галісійскі марскі вожык (Paracentrotus lividus) з сямейства иглокожих, несумненна, з'яўляецца адным з самых клапатлівых відаў у апошнія гады на ўзбярэжжы Галісіі. Ад выпасу на палях у якасці ўгнаення (так, штосьці неймавернае сёння) да пашаны на міжнародных рынках, такіх як італьянскі ці французскі. Але трэба яшчэ шмат зрабіць, каб яго ведалі, як ён заслугоўвае, і каб ён меў сапраўды незвычайны асартымент дэлікатэснай прадукцыі.
Вельмі асцярожная рыбалка
Але, нягледзячы на тое, што яго сапраўдная каштоўнасць на рынку была адкрыта нядаўна, у Галіцыі справы ідуць вельмі добра. Паколькі ён захоплены з дапамогай прафесійных метадаў апускання з паветра і можа быць здабыты толькі з дапамогай a План эксплуатацыі, зацверджаны Дэпартаментам мора Ксунта-дэ-Галісія. З абмежаваннямі каля 50 кг на члена экіпажа ў дзень і каля 300 кг на лодку, а таксама ў раёне Коста-да-Мортэ, дзе адбываецца самы буйны ўлоў марскога вожыка.
Сезон вожыкаў доўжыцца з лістапада прыкладна па красавік, а яго пік прыпадае на студзень-сакавік, калі палавыя залозы (яйкі) дасягаюць свайго аптымальнага памеру.
Галісійскі вожык, несумненна, лепшы ў свеце
Дэлікатэс з нізкім утрыманнем калорый і вугляводаў, і багаты бялком, жалезам, фосфарам і вітамінам А, і які пачынае развівацца на кухнях самых аўтарытэтных шэф-кухароў, і перш за ўсё ён карыстаецца вялікім попытам у Францыі і Італіі, паколькі ён практычна знік з узбярэжжаў Міжземнага мора і Кантабрыі, таму галісійскі вожык быў вельмі папулярны пераацэнены, дасягнуўшы коштаў каля 100 еўра за кілаграм на рынках Галісіі. І паводле ацэнак, вы можаце скарыстацца толькі перавагай максімальнага ўраджаю ад 4 да 10% з асобніка, таму, каб атрымаць 1 кг марскога вожыка, вам трэба вылавіць ад 10 да 14 кг. І паколькі попыт працягвае расці, і прадукт мала, цана не спыняе расці.
Тым не менш, яго рыбалоўства вельмі кантралюецца з-за патрабаванняў да гэтага. Месцы, дзе зараз можна рыбачыць: Рыбейра, Ліра, Агіньо, Мурос, Порту-ду-Сон і О-Піндо, Aguiño - адзін з асноўных пастаўшчыкоў у Галісіі.
Дзякуючы асаблівасцям узбярэжжа Галісіі, марскія вожыкі могуць лічыцца лепшымі ў свеце з-за іх памеру і водару, і таму мы прагназуем паступальны рост коштаў з-за высокага міжнароднага попыту.
Акрамя таго, гэта прадукт настолькі ж адборны, наколькі і незаменны, гонар Галісіі.
Міжнародны рынак у наступным сезоне
Дзякуючы лагістычным паляпшэнням, міжнародныя рынкі становяцца бліжэй, і гэта добра вядома Каралеўскі іспанскі кансервавы завод, якая накіравана менавіта на міжнароднае заваяванне, ведаючы, што яны выбіраюць лепшыя прадукты, якія могуць даць галісійскія воды.
Таму што, калі мора прапануе лепшага вожыка ў свеце, на «фабрыцы», з Каралеўскі іспанскі кансервавы завод, яго майстры, з'яўляюцца сапраўднымі героямі, якія са сваім вопытам і цярпеннем рыхтуюць кожную з слоікаў адну за адной, таму што ікра марскога вожыка гэтага заслугоўвае.
Вынік: адзін з самых прызнаных і ўзнагароджаных запаведнікаў у свеце. Лепшы ў свеце 101, што ўвайшло ў топ-4 спецыяльных запаведнікаў конкурсу 2020 года.
Купаючыся ў марской вадзе з тых жа палавых залоз, дадаецца хатні булён, які надае яму патрэбны штрых, прадукт, які мы з гонарам маем на ўвазе. наш інтэрнэт-крама гурманаў, www.madeinspain.store, і чаму нашы міжнародныя кліенты адкрываюць для сябе якасць ікры галісійскага марскога вожыка.
АЎТАР: Ізраіль Рамэра, генеральны дырэктар Made in Spain Gourmet.
