Мы ўжо ведаем, што гэта адзін з нашых зорных прадуктаў, 100% іберыйскіх прадуктаў, якія кормяцца жалудамі. Але для нас прадукты падобныя на людзей, якія іх вырабляюць, і Ibéricos Maldonado менавіта такімі, якімі яны павінны быць, лепшымі з лепшых.
Іспанія - вельмі шчаслівая краіна, таму што яна мае не больш і не менш за чатыры раёны найвышэйшай іберыйскай якасці для сваіх каўбас, вяндліны і мяса. Гіхуэла (Саламанка), Сьера-дэ-Уэльва-Хабуга (Уэльва), Даліна Педрочэс (Кордова)) і Паша Эстрэмадура (Бадахос і Касерэс). Давайце ўявім, што ў Францыі было чатыры рэгіёны БУРГУНДЫ, Гэта было б цудоўна. Што ж, у нас ёсць гэта дабраславеньне. І нягледзячы ні на што, нашы іберы яшчэ не заваявалі свет, і здаецца немагчымым, каб гэтага яшчэ не адбылося. Гэта унікальныя прадукты неперасягненай якасці, якія таксама настойліва рэкамендуюцца (хоць, як і ўсё, у ўмераных колькасцях).
Ну, вось што нас чакае. Зроблена ў Іспаніі для гурманаў, каб дапамагчы лепшым іспанскім брэндам, тым, якія робяць усё вельмі добра, атрымаць прызнанне, якое яны заслугоўваюць.
Іберыйскі Мальданада: непераўзыдзены, цудоўны
Мы аматары іберыйскай свініны з-за маіх каранёў з Уэльвы (мае бацькі з Сьера-дэ-Уэльва) і Хаві Лахуэрта, наш шэф-повар і Амбасадар гастраноміі, быў прафесійны шлях у Бадахос, які адзначыў яго назаўжды. І рашэнне выбраць брэнд, які спалучае ў сабе ўсе каштоўнасці, якія мы патрабуем ад сябе партнёры: якасць, каштоўнасці, павага да тэрыторыі, ўпакоўка, гэта было зусім не проста.
У маім выпадку я вельмі добра ведаў прадукт, але не людзей, і гэта мяне першапачаткова хвалявала, таму што мы хочам не проста выдатны прадукт, мы хочам усё, гэта значыць, калі за ім не стаяць людзі з чалавечымі каштоўнасцямі падабаецца прафесіяналізм, сумленнасць і празрыстасць, мы разумеем, што калі-небудзь прадукт можа выйсці з ладу. А мы не маглі сабе гэтага дазволіць. І тады Хаві сказаў мне і Святлане, што іберыйскія прадукты, якія мы павінны мець у нашай інтэрнэт-краме, знаходзяцца ў Альбукерке, Бадахос, і яны называліся Іберыйскі мальданада. Самае лепшае ў адносінах з Хаві тое, што мы разумеем адзін аднаго амаль з першага погляду, і яго ўсмешкі пасля выбару было дастаткова, каб зразумець, што ў нашым праекце ўжо ёсць іберыйскі брэнд.
Мне пашанцавала сустрэцца Мануэль Мальданада, яго генеральны дырэктар і ўладальнік у сярэдзіне 2020 года, і тады я зразумеў спакой Хаві. Яго манера гаварыць пра свіней, пра тое, наколькі важная іх радавод і дыета, і пра тое, што ў Іспаніі 100% іберыйскія свінні па-ранейшаму не цэняцца па-сапраўднаму. Я быў уражаны. Ён усёй душой жадаў мець такую магчымасць прадаваць сваю прадукцыю на нашым сайце. І Мануэль даў яго нам. Для нас гэта быў важны момант, таму што мы ўсталявалі адносіны першага ўзроўню з чалавекам, які мае высокапрызнаны нацыянальны і міжнародны аўтарытэт. Як я заўсёды памятаю, жыццё - гэта адносіны і людзі, а таксама пошук іберыйскага гуру і быць ім партнёр прызнаны за яго яго і яго брэнд усхваляваў нас. І вось настаў час для лепшых, распаўсюдзіць іх прадукты і іх гісторыю на нашым канале.
Рамесная і родавая распрацоўка
Што ў нас агульнага з Іберыйскі мальданада? Самае галоўнае - паходжанне прадукцыі, а ў нашым выпадку адносіны з людзьмі. La Dehesa Extremeña - гэта прыродная прастора, закранутая чароўным барытам, дасканалая і збалансаваная экасістэма, унікальная ў свеце, неабходная для вытворчасці найвышэйшай якасці, такой як тая, якую прапануе Embutidos Maldonado.
Вырабы ручной работы па метадах продкаў. За Мануэлем, можна сказаць, было да 3 пакаленняў, якія працавалі з іберыйскай свінню да яго, і чаму ён навучыўся перш за ўсё ад свайго бацькі Себасцьян Мальданада, важнасць таго, што свінні спрыялі балансу пашы. І толькі ў 2022 годзе, 20 гадоў таму, ён узяў стырно кіравання кампаніяй, падняўшы яе да прафесійнага ўзроўню, які з'яўляецца эталонам у сваім сектары ў Іспаніі.
Аб'екты Maldonado знаходзяцца ў Альбуркерке, Бадахос. А ў яго склад уваходзяць цэх і сушылка, а таксама ўласная бойня. На ўласных пашах у яго ёсць розныя тыпы мясцовых відаў, акрамя іберыйскай свінні абранай пароды; Тут таксама ёсць мерыносавыя авечкі і выларогія валы.
На самай справе Мальданада дзейнічае як «свабодны верш» тых, хто робіць вялікі ўклад у прэстыжную якасць ежы ў Іспаніі, хаця яго кар'ера і яго падыходы не заўсёды разумеюць усе. Мануэль заяўляе аб надзвычайнай якасці найлепшых чыстых іберыйскіх парод парод, некаторыя продкі і з кантраляванай ДНК, каб не страціць гэтую паходжанне, зацвярджэнне прынцыпаў, каб проста прапанаваць найлепшы прадукт
Іх каўбасы лёгка пазнаць, у роце, вядома, яны маюць іншы густ, прыкметная не толькі якасць мяса, але і клопат, з якім клапаціліся пра гэтых каралёў Dehesa. Тое сала, якое проста, блаславёная слава, і якое адрознівае іх свіней ад астатніх. Тут разумееш, як жыла свіння на волі, з лепшым кормам і ў непераўзыдзеным клімаце.
Мы абралі для нашага сайта свечка каўбаса у-эль- свечка каўбаса, якія вырабляюцца з самых нішчымных і якасных частак свінні, у якія дадаюцца прыправы і спецыі. Ён лома ва ўсіх яго варыянтах, сагнуты, цэлы у-эль- ламітаІ каўбаса у-эль- палявая каўбасаЯкія некаторыя? бэстсэлеры!!
вяндліна, проста лепшы
Su Хамон 100% іберыйская парода, гэта наш уласны «Страдывары», 100% іберыйская парода, з мінімальным курсам лячэння 42 месяцы. Выдатны запас, які, калі вы кладзеце яго ў рот, тонка наносіце на язык і дакранаецеся да яго небам... яго выбух густаў пакідае вас без слоў. З працэсам саматужнай вытворчасці заўсёды на службе дасканаласці. Гэта а Хамон узнагароджаны на самых прэстыжных міжнародных конкурсах. Ён характарызуецца цудоўным, злёгку салодкім і вельмі збалансаваным густам. З выдатнай тэкстурай і асаблівым водарам сапраўднай вяндліны з жалудоў. Ён Вяндліна Мальдонадо Гэта адзін з самых выдатных нашых гастранамічных паказчыкаў, сапраўдны прадукт дэлікатэсы Іспанскі.
Акрамя таго, яго прэзентацыя знаходзіцца на тым жа ўзроўні, што і яго інтэр'ер, дзе мы рэкамендуем яго ў якасці падарунка, у 100-грамовай скрынцы, у двух 50-грамовых канвертах, разрэзаных нажом.
Іспанская сельская мясцовасць, дзе ёсць жалуды, невялікая, таму не можа быць 100% іберыйскага рынку свіней, які можа расці ў геаметрычнай прагрэсіі. Таму што будзе прынесена ў ахвяру якасць (дыета не будзе такой жа, таму што трэба будзе дадаць іншыя прадукты, такія як корм, і мы ўжо будзем казаць пра чысціню).
Бляск, тэкстура, слодыч і водар унікальныя; Яны ўнікальныя для гэтых свіней Мальдонадо. Свіней, якія адкормліваюць да 180 кілаграмаў, а затым сушаць і вяляць на працягу 4 гадоў. За тое, што Мальданада зрабіў і працягвае рабіць, ахвяра, каб прапанаваць прадукт, які робіць іншых шчаслівымі, гэта прафесіяналізм і запал!
Доўгі старэнне і нізкая прадуктыўнасць, з пункту гледжання Мальдонадо, спосаб гарантаваць якасць. Так што засталося толькі даказаць. Вы не пашкадуеце.
АЎТАР: Ізраіль Рамэра, генеральны дырэктар Made in Spain Gourmet.
