Артышок тыповы зімовы. І іспанскі, несумненна, адзін з самых якасных, якія мы можам атрымліваць асалоду ад. Лічыцца адным з самых паўнавартасных гародніны, як па сваім смаку, так і па пажыўных уласцівасцях. Гэта адзін з самых багатых раслінных крыніц кальцыя, жалеза, магнію і калія. Акрамя таго, ён стаў вельмі паважаным і запатрабаваным прадуктам у свеце кулінарыі дзякуючы сваёй вялікай універсальнасці.

Сярод артышокаў Тудела, без сумневу, з'яўляецца самым вядомым і цэніцца ў нашай краіне дзякуючы сваёй высокай якасці. Ён характарызуецца сваёй круглявай, злёгку эліпсападобнай формай і з адтулінай пасярэдзіне, так як лісце не збліжаюцца, каб закрыць галаву. Сцябло звычайна мае памеры ад 15 да 20 см, ён не мае пучкоў (тып валасоў) унутры і вылучаецца сваёй далікатнасцю.

Нізкакаларыйнае, мочегонное і ачышчальнае, стрававальнае (багатае абалонінай) і зніжае ўзровень халестэрыну.

Ахоўнае геаграфічнае ўказанне.

Артышок Тудэла мае сертыфікат «Абароненае геаграфічнае ўказанне» (PGI), самы высокі ўзровень еўрапейскага прызнання ў рамках абазначэння якасці прадукцыі.

Скарб, які Патрык Дэ ла Куэва прывозіць нам з Тудэлы (Навара). Вырашчаны ў арганічных садах у Рыбера-дэль-Эбра, гэта гатунак Бланка з Тудэлы. Пяшчотны і сабраны ў самы аптымальны момант, неўзабаве пасля гэтага яго зацукраваюць у сумесі аліўкавага алею Arbequina і Picual De la Cueva, захоўваючы ўсю сваю тэкстуру і проста выдатны густ. Незвычайны дэлікатэс для суправаджэння страў або для ўжывання асобна.

Гэтыя марынаваныя артышокі Іх можна падаваць як асобна, як закваску або лёгкі салата, так і ў суправаджэнні кансерваванага тунца, анчоўсаў, марынаваных анчоўсаў... для агульнай закускі. Смачны маяр ад Фран Сенры, жыхаркі Санлукеньо (Кадыс), якая зрабіла гастраномію Санлукар дэ Барамеда моднай.

Звязаныя запісы: