У Іспаніі нам няма чаго зайздросціць нашым французскім суседзям, калі справа даходзіць да пеністых вінаў з Пенедэса. Унікальныя і неперасягненыя, высокай якасці і з характарыстыкамі, таксама звязанымі з гэтай каталонскай тэрыторыяй, кавы гэтага рэгіёну асаблівыя. Хаця добрыя бутэлькі вытанчанага залатога напою вырабляюцца і ў іншых раёнах краіны, у MadeinSpain мы хочам вылучыць тыя, якія паходзяць адтуль. Ніжэй мы падрабязна прадстаўляем гэты выдатны прадукт нашай зямлі.
Паходжанне кава
El пеністае віно, пазнавальны па тым, што пры падачы ў шклянцы з'яўляюцца бурбалкі, якія ідэнтыфікуюць, мае цікавую традыцыю ў Каталонія. У прыватнасці, гэта было ў сярэдзіне XIX стагоддзя, прыкладна ў 1870 годзе, калі першыя вытворцы ў г. Сант-Садурні-д'Аноя Яны пачалі яго распрацоўваць. Яны хацелі паэксперыментаваць з традыцыйным метадам, вядомым як шампанскі, французскага паходжання.
Так у каталонскім горадзе зарадзілася культура шампанскага віна сталіца в cava. Гэта прозвішча, якое ў канчатковым выніку атрымаў прадукт, выраблены на тэрыторыі Іспаніі, замяніла першапачатковую назву. Слова было юрыдычна аспрэчана а Францыя -перадавальная краіна шампанскага - у 1972 годзе, і па гэтай прычыне трэба было знайсці іншы тэрмін.
Але калі пакінуць у баку анекдоты пра яго назву, варта ўспомніць, што ў канцы 19 стагоддзя адбылася яшчэ адна значная падзея для будучага прэстыжу іспанскай кавы. Эпідэмія філаксеры спустошыла вінаграднікі Пенедэса, і гэта вымусіла вінаградараў перасадзіць свае ўчасткі айчынныя гатункі з вінаграду. Гэта былі Макавеі, Xarel.lo y Парэлада.
Характарыстыка пеністага віна
Дакладна, гэта адна з характарыстык пеністых вінаў з Пенедес побач з зонай росту. Гэта асяроддзе, на якое ўплываюць Міжземнае мора і сонечныя прамяні, у дадатак да асаблівага клімату, які робіць каталонскі рэгіён выключным. Як для вінаграднікаў, так і для атрымання адметнага кава, які адлюстроўвае багацце і разнастайнасць терруара.
Цяпер, калі і ёсць адметная рыса кавы, дык гэта выкарыстанне ў яе вытворчасці традыцыйны метад. Гэты метад адрозніваецца ад іншых спосабаў атрымання пеністых вінаў другое закісанне ў бутэльцы. І тут мы ўспамінаем яшчэ адну цікавостку: спачатку быў гэты працэс, які пакідаў бурбалкі ўнутры напою дрэнна цаніцца. Настолькі, што іх бутэлькі былі прызнаныя бракаванымі.
Так назвалі французы vins du diable (віна д'ябла). На шчасце, пазней навука растлумачыла гэты феномен, і паступова прадукт стаў не толькі шанавацца, але і карыстацца поспехам. Нягледзячы на тое, што некаторы час кава лічылася больш таннай альтэрнатывай французскаму шампанскаму, пазней яно набыло папулярнасць велізарны прэстыж.
У цяперашні час мы можам гэта падкрэсліць пеністых вінаў Пенедес Яны вельмі вядомыя, так як гэты рэгіён таксама сыходзіць да 95% ад агульнай вытворчасці напою.
DO Cava
У свеце іспанскага пеністага віна, Намінал паходжання Cava (DO Cava). Пад яго парасонам ёсць да чатырох вінаробных раёнаў, якія вырабляюць бутэлькі гэтага напою па ўсёй Іспаніі, паважаючы іх спецыфічныя ўмовы. Безумоўна, як мы ўжо адзначалі, самая важная вобласць - гэта Пенедэс.
У цэлым яны імкнуцца да ўнікальнасці і дыферэнцыяцыі прадукту. Такім чынам, яны класіфікавалі кавас на дзве катэгорыі: для старэння і для вышэйшага старэння. У выпадку першага яны павінны быць вытрымка больш за 9 месяцаў у той час як у секундах, больш за 18 месяцаў. З апошніх атрымліваюцца самыя прэстыжныя пеністыя віны, маркіраваныя як Запаведнік, Вялікі запаведнік і кваліфікаваны ўчастак.
Прэміум Cavas
Называюцца менавіта тыя, якія паходзяць з кваліфікаванай вобласці Кава прэміум-класа таму што вінаград, з якога яны былі зроблены, паходзіць з вінаграднікаў, размешчаных у эксклюзіўныя ўчасткі. Яны маюць адметныя кліматычныя, эдафічныя і культывацыйныя характарыстыкі, аспекты, якія адрозніваюць іх ад агульнага асяроддзя. З гэтых месцаў нараджаюцца сапраўдныя жамчужыны вінных заводаў.
Карпіннат
Яшчэ адзін важны брэнд у сектары Карпіннат, які нарадзіўся ў студзені 2019 года як калектыўны лэйбл, які выкарыстоўваўся каля дзевяці вінных заводаў, якія пакінулі DO Cava. Вытворцы кава, якія прадаюць свае бутэлькі пад гэтай назвай, абараняюць вытрымка 18 месяцаў Як мінімум. Акрамя таго, яны абмежаваныя толькі раўнінай Пенедэс.
Іншыя адрозненні з пункту гледжання ўсталяваных стандартаў звязаны з дазволенымі гатункамі вінаграда, арганічнай вытворчасцю або поўным вінаробствам на вінакурні.
У заключэнне, так як MadeinSpain.store Мы рэкамендуем некалькі іх бутэлек пеністых вінаў з Пенедес. Варта вылучыць сямейныя Рэкарэда, Лёпарт, Тарэла o Вінс-эль-Сеп. У нашай інтэрнэт-краме вы можаце знайсці іх, каб атрымаць асалоду ад выдатным кавы на Каляды. Веганскія, экалагічныя і нават біядынамічныя, яны з'яўляюцца унікальнымі прадуктамі.
Таму што ў MadeinSpain.store, мы прапануем толькі лепшае!
АЎТАР: Іван Севілья, журналіст-эксперт у галіне лічбавага і аўдыёвізуальнага кантэнту. Спецыялізуецца на гастраноміі і спорце. тэлерэпарцёр.
