Био винегрет с гъби Setacor

Информация за Setacor

Мария Росас е миколог от Кордоба и е собственик на Setacor, която е малка компания, разположена в сърцето на долината Гуадалкивир, Андалусия, заобиколена от маслинови горички, житни полета и на няколко метра от зелените брегове на реката, която дава името си на долината.

От две десетилетия са посветени на отглеждането на гъби.

Неговият начин на производство е уникален в света. Гъбите са разлагащи органична материя и тяхното култивиране е родено, за да се възползват от странични продукти от селското стопанство, като слама от зърнени култури, царевични костилки, лозови издънки и др. Setacor използва нашите собствени листа от техните собствени маслинови дървета, които събират, когато занасят маслините в мелницата и ги почистват от листа, счупени клони и т.н. Използват и стърготините, които остават след резитбата, която правят през студените месеци от годината.

Те вече почти не култивират обикновената гъба, но вместо това предпочитат да започнат да култивират розова, жълта, тополова, бодлива, еноки, шийтаке и лъвска грива. Устойчиво, всеки вид се произвежда по време на своя плоден сезон.

По този начин, вместо изкуствено да климатизират стаите, за да произвеждат само една гъба годишно, те отглеждат всяка гъба в сезона й на отворени прозорци.

Благодарение на това управление получихме регионални награди и награди от Министерството на земеделието за устойчивост на техните култури.

Обичат да помагат на иновативни проекти култивиране както на гурме, така и на медицински гъби или комплект за култивиране за физически лица, кръгова икономика с утайка от кафе, екологично и биодинамично производство, индустриални приложения, микориза, туристически пакети и маршрути за идентифициране на гъби, консерви, иновативни обработки с озон, алтернативни субстрати и др. Затова в Made in Spain Gourmet сме много горди да подкрепяме и популяризираме устойчиви продукти и преди всичко висококачествени и 100% натурални продукти.