Clot del Roure Brisat, биодинамично вино, Vins El Cep

описание

Vins El Cep е роден от съюза на четири семейства лозари и четири имения. Производители от 1980 г. на уникални висококачествени вина и кава, израз на техните тероари. Разположени в Costers de l'Anoia, в Can Llopart de les Alzines, те са пионери в органичното и биодинамично лозарство.

Те се стремят да постигнат идеалния баланс между уважението към природата и високото качество в избата. Лозите са нейното наследство, корените - нейният пейзаж

Информационен лист:

• Винарна: Vins El Cep
• ДО Пенедес
• Реколта: 2021
• Разнообразие: 100% Xarel.lo
• Степен: 13% об.

Лозарство: Това вино идва от лозята „Clot del Roure” xarel·lo в неговия имот Can Prats в San Llorenç, разположен в привилегированата зона на Espiells, в басейна на река Anoia. Това лозе от 1,5 хектара се отглежда по принципите на биодинамичното земеделие. Годината на засаждане на лозята е 1943 г. Система на формиране: Традиционно стъкло. Варовита почва, песъчлива структура. Югоизточно изложение. Култивиран след сертифициран биодинамичен процес.

Реколта 2021г Климатът с малко дъжд, но добрата еволюция на гроздето през последния вегетационен период позволи реколта с много добро качество. Узряването на гроздето беше много добро и позволи бране на грозде при оптимални условия. Реколта, белязана от малко валежи и ниски добиви. Това грозде се бере през първата седмица на септември.

Бележка за дегустация: Златисто жълто с оранжеви отблясъци. На носа предлага аромати на зрели бели плодове, с нотки на бели цветя, придружени от нотки на анасон и нотки на зеленчуци. На вкус е топъл, широк и балансиран. Въпреки че има силата на бризано вино, то е много деликатно.

Сдвояване: Това е идеално вино с типична средиземноморска гастрономия, като риба, миди, приготвени на пара, на скара или печени. Дори традиционните рибни яхнии (сукети, сарсуели, яхнии и др.). в Произведено в Испания Гурме Смятаме, че е отличен със средиземноморски оризови ястия като тези от Dehesa de la Albufera (паеля с морски дарове, супени оризови ястия) и прясна паста със сотирани зеленчуци или сосове от манатарки.

Семействата Carreras, Esteve, Masana и Parera имат вековен опит, с дълбоко вкоренени земеделски традиции и в традицията да правят вино в своите селски къщи. Така през 1980 г. те започват съвместен проект за производство на вина и кава, които представят идентичността на нашите тероари.

БИОДИНАМИКА: ПИОНЕРИ И УБЕДЕНИ

През цялата си история всяко поколение е давало своята песъчинка, своя напредък, но също и мъдростта да знае как да вижда и отразява. Опитът, който им дава този пряк контакт със земята, ги кара през 2000 г. да насочат земеделието си към биологично земеделие.

Малко след това, със загриженост да продължат да се подобряват на всички нива, те решават да направят крачка напред и да приложат биодинамичното земеделие. Въпреки че по онова време това е доста непознат у нас вид земеделие, резултатите си казват думата и решават да заложат на него. И ще продължат да залагат.

Vins El Cep е роден и израснал в този пейзаж от лозя и гори, които вдъхват характер. Те обичат нашата земя и затова се грижат за нея, слушат я и се опитват да я разберат, за да действат, защото знаят, че всичко започва тук, в почвата, в лозята, в растенията и животните, които съжителстват в една и съща екосистема, разбират се и установяват естествен баланс.

Наблюдателност, усилия и убеденост ги карат от 2003 г. до днес да продължат да работят в тази насока, борейки се за постигане на идеалния баланс между уважението към природата и високото качество във винарната. Неговата Claror cava, първата в света биодинамична кава, е пример за неговата работа.

Известно е, че пътят на виното започва от лозето. Личността, усещането, изразът на неговите вина имат смисъл само ако лозето е по-живо всеки ден. Лозите са нейното наследство, корените - нейният пейзаж.

ТЕРОАРИ И МЕСТА

Преди хиляди години тези земи са били част от морското дъно и всъщност преди повече от 500 години там вече е имало лозя.

Неговите лозя са до голяма степен стари лозя, разположени в Costers de l'Anoia и разположени между общините Sant Sadurní d'Anoia, Gelida и Sant Llorenç. Лозя с подчертан характер, качество, което е необходимо за получаване на техните тероарни вина.

Гроздето расте между леко вълнисти склонове, пресечени от дълбоки потоци и типично средиземноморски климат: умерено горещо и сухо лято, мека зима и нередовни валежи. Към автохтонните сортове, които заемат голяма част от лозята му, като Macabeo, Xarel·lo, Parellada и Tempranillo, се добавят други като Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot или Syrah, които им позволяват да намеря баланс в купажите.

Корените, умерено дълбоки, са закачени в глинесто-глинесто-глинеста почва, добре структурирана, пореста и активна на ниво фауна. Благодарение на екологичното и биодинамично земеделие, което се прилага, мравки, червеи и всякакви организми живеят и се развиват, насърчавайки необходимия естествен баланс.

АНГАЖИРАНЕ

Те са устойчива, отговорна и ефективна винарна.

Те работят всеки ден, за да изпълнят ангажимента си към пейзажа. Ние работим устойчиво с възобновяема енергия, като изцяло зачитаме околната среда в лозето и винарната.

Стремим се да подобрим управлението на водата, намаляването на отпадъците и енергийната ефективност. Ние инвестираме, за да работим с фотоволтаична енергия.

Те са това, което виждате.

РАЗРАБОТКА

ОПИТ И СТРАСТ

Две поколения съчетават опит и традиция със страст и нови залози. Стриктният контрол, технологията и правилното купажиране са ключът към успеха на техните вина и кава.

ВИНАРСТВО

Местоположението на избата, в непосредствена близост до нейните лозя, означава, че гроздето пристига в най-добрите условия. Това грозде се пресова с лек натиск, за да се извлече най-благородната фракция от мъстта, максимум 50%, което гарантира най-високо качество на вината. В малки резервоари и строг контрол по време на ферментация, ние винифицираме всеки сорт поотделно според лозето, от което идва, за да персонализираме всяко от вината, които ще получат.

РАЗВЪЖДАНЕ

Вътре в избите, защитени от светлина, с постоянна влажност и ниски температури, техните бутилки почиват. Само при тези оптимални условия и дълго отлежаване е възможно година след година да се превърне гроздето в изключителна кава. Дългото отлежаване допринася за сложността на букета, финеса и интегрирането на въглеродното съдържание на резервната и гран резервната кава.

ПЕЧАТ

През първите месеци на годината, когато температурите са по-ниски, бутилират вината и каваса. При тези условия протича бавна ферментация в бутилката, за да се получат най-добрите аромати и някои фини мехурчета, които ще се комбинират, за да започне дългият процес на стареене. Подбраните дрожди ще придадат комплексност и характер на вашия кавас.