Възползвайки се от коледния период, ние ще приготвим пиле на свободно отглеждане, както правеха нашите баби по това време. С цялата текстура на бавен огън, заедно с лук, ябълка, нар, фурми и боровинки.
СЪСТАВКИ ЗА 2 ХОРА:
- 4 пилешки бутчета на свободно отглеждане
- 1 сладък червен лук
- 6 големи фурми
- 2 луксозни ябълки
- 50гр боровинки
- 1 нар
- 2 г розов пипер
- 10 г сукралин
- 1 канелена пръчица
- Екстра върджин зехтин (на вкус)
ПОДГОТОВКА:
Първо посоляваме пилешките бутчета и в същото време добавяме сукралин, за да се утаи в него.
Слагаме ги на огъня с EVOO масло, за да отбележим първоначалната карамелизация и да постигнем идеалното оцветяване.
ПОДГОТОВКА НА ПЛОЧИТЕ:
След като бедрата се карамелизират, добавете лука, нарязан на части и гответе постепенно с пилето. Хидратираме лука с малко повече EVOO и помагаме да се карамелизира и добавя пилешко докосване.
Приготвяме ябълката като гарнитура за пилето, нарязваме го на четвъртинки (извличаме сърцевината му).
Веднъж нарязани, ние се възползваме от него и го карамелизираме с Сукралин да загубите тази степен на киселинност. А по-късно ще го включим в тенджерата с пилето.
Оставяме да се готви за 10-12 минути.
По -късно добавяме канелена пръчка, фурми, боровинки, розов пипер и нар. И оставихме всичко да продължи да се готви отново, като добавихме още малко олио.
Оставяме го още 3-4 минути, за да го намалим и можем да го чиним.
За финал завършваме с добра струя Virgin Olive Oil.
