Приготвянето на вермут е много признат ритуал в Испания. Дори се приема концепцията за напитката със същото име. Но Xavier Lahuerta е нетрадиционен и неговата интерпретация на вермут се прави с вино Amontillado от Кордоба. Мидите от Rías Baixas, от Real Conservera Española, възвишени, както винаги, с продукти от най -високо качество, ястията излизат божествени!
Много специална версия на испански вермут от Xavier Lahuerta. С продуктите MadeinSpain като 6/8 миди от Real Conservera Española.
СЪСТАВКИ за 2 човека
- Кутия с 6/8 миди от Real Conservera Española
- Питая
- 60гр картофен чипс Flor de Sal de Sal de Ibiza
- 3 кървави портокала
- 8 трапезни маслини
- s / c Масло EVOO premium SIETEMIL
- Бутилка Terrevuelos (DO Montilla)
РАЗРАБОТКА
- Обелете портокала и след това го нарежете, като премахнете централната част и го оставите на малки кубчета.
- Слагаме го в контейнер до питая, който го извличаме с лъжица и го смесваме с портокала в същия съд.
- Отваряме консервата на мидите и се възползваме от маринования им сос (зехтин, оцет и подправки), за да го поставим върху плодовете, така че да се накисне в този аромат и да се маринова. (4 минути)
- След това слагаме маринованите плодове в чиния, заедно с маслините, картофения чипс и накрая мидите, всички перфектно добре покрити, ключът към отличното представяне.
- Накрая добавяме EVOO към соса, който е останал в контейнера (туршия и плодов сок), и приготвяме винегрет, който ще сложим върху мидите.
- Ще го сдвоим с вино Terrevuelos Amontillado от Кордова
И ще бъде готов за ядене !!
АВТОР: Израел Ромеро, главен изпълнителен директор на Made in Spain Gourmet.
