Продуктът, който най-много представя нашата гастрономия, без съмнение е екстра върджин зехтин. Испанско течно злато, което все още не е признато за пълната си стойност и размер.

• Каталуния: кралството на арбекината
• La Senia, дом на древното маслиново дърво

Първият ми спомен за екстра върджин зехтин е отпреди почти 40 години, когато бях на 8. Родителите ми получиха 5-литрова бутилка от някои техни клиенти, които бяха именно от района на DO Les Garrigues. Когато го опитах забелязах, че няма нищо общо с маслото, с което съм свикнал, много по-силно и с лека пикантност в послевкуса...но ми хареса. Оттогава винаги съм искал това масло да е това, което имам вкъщи, нямаше какво да го надмина.

Една от любимите ми рецепти беше Екстра върджин зехтин (EVOO) със захар и сандвич. Това беше деликатес, на който не ми омръзна да се наслаждавам.

Този вкус, който те остави в устата ти, се удължи във времето и в паметта и аз го помня отлично и днес. И когато станах възрастен, просто исках да знам как се произвежда този прекрасен маслинов нектар. Защото ми се стори невероятно, че от такива очевидно слаби дървета може да се получи златен сок, който има толкова много енергийна сила, когато го опитате. На Произведено в Испания Гурме Селекцията на EVOO не беше лесна, тъй като сортовете са богати, а също и качествата. Продължаваме да откриваме някои чудеса, че когато го опитате, се влюбвате отново и не можете да сдържате радостта си да видите, че има толкова много качество на EVOO в цялата испанска територия. И затова трябва да преосмислим избора си между Ксавие, Света и мен, защото за нас най-важното е да препоръчваме разумно, от една страна, но емоционално и със сърце и душа, от друга. Тъй като да се наслаждаваш на това, което природата на тези испански маслинови дървета е нещо трудно за обяснение, докато не му се насладиш от първо лице.

Каталуния: кралството на арбекината

Ако сте родени в Каталуния или просто живеете там, EVOO е синоним на Arbequina, най-култивираният сорт и този, който най-добре се е заселил в Каталуния от векове и векове. което познаваш много добре Лам Чуенг Пинг, собственик на замъкът на лорд, ферма в Лерида, която го накара да се влюби в нейния капризен климат „можете да наблюдавате четирите сезона в един ден“, нещо, което изглежда е направено по мярка за маслиновите дървета, които се наслаждават на студа, влажността, дъжд и жега, няма по-универсално дърво. Намира се в Бобера (Лерида), привилегирован район, където климатът е създал балансиран оазис и който произвежда грандиозно Early Harvest EVOO, El лукс Дадоха му име, защото наистина е лукс да му се насладите от началото на ноември, точно с този изумрудено зелен цвят. Производството е ограничено до само 6.000 бутилки от 500 ml, трябва да кажа, че е чест за Произведено в Испания Гурме да може да го доближи до своите клиенти в нашия онлайн гурме магазин. Със своята дървена опаковка, която перфектно го предпазва от слънцето.

Това е ароматно, меко и плодово масло с перфектен баланс. На вкус маслото има сложни вкусове на артишок, ябълка и прясно нарязани бадеми. В послевкуса има горчив нюанс, който ни напомня, че е ранна реколта и качествен EVOO.

Масло EVOO, което е история, родено от a семеен проект и страстта да се запази това символ на хранителната култура на средиземноморската диета.

Недалеч от там, но вече в провинция Тарагона, в Priorat, срещаме се със семейството Канан, с канадски произход, и визионери в края на 90-те години на миналия век, инвестиращи в тези земи, за да култивират Кариненас и Гарначас и да доведат до това, което днес е един от най-престижните винопроизводствени райони в света, Приорат.

Любителите, които са от района, те също знаеха как да оптимизират 135-те маслинови дървета на възраст над 300 години, които включват Финка Клос Фигерас. В този случай на DO Сиурана, изящна, деликатна и хармонична маслина Арбекина. Балансиран като орографията на района, който в много малко квадратни километра предлага впечатляващо несъответствие на мезоклимати, които придават на маслиновия комплекс и хармонични вкусове, които по-късно откриваме в ранната реколта EVOO през октомври, като диви подправки, артишок, листа от смокиня , ябълки и дори прясно нарязани бадеми. И как би могло да бъде иначе, в послевкуса откриваме горчиво докосване, което гарантира качеството му.

Любов към нашата страна и Приорат, те знаеха как да го разберат и успяха да го интерпретират, благодарение на семейство Канан, Кристоф, бащата и Ан-Жозефин, дъщеря му, която поддържа същата радост и страст да продължи да иновира и да прожектира района към света.

И ако продължим по-нататък към брега, също в провинция Тарагона, в Морел, намерихме семейството Ката, с дълга земеделска традиция и най-важното, инстинкт и визия, че с търпение може да се направи нещо, което да продължи във времето. Те водят в района чрез създаването на съвместна мелница между няколко ферми, съживяването на района като еталон за отглеждането на Arbequina EVOO.

Mas Montseny е една от онези компании, в които се влюбваме Произведено в Испания Гурме, защото знаят как да изпреварват времето си и да създават нови тенденции, за да останат конкурентоспособни. Иновацията е заложена в гените на семейство Catá и на настоящия му мениджър Роджър Ката  има същата визия завладейте света със своя чудесен екстра върджин зехтин. С различни EVOO, предлагащи органично масло за купаж (арбекина и арбосана) като напр. Оли Маре, и две арбекини моносортови чудеса като напр Оли Падри и Висок клас .

La Senia, дом на древното маслиново дърво

Първата ни станция завършва на буквалната граница на Каталуния с Арагон и Валенсианската общност, място, пълно с контрасти, много портокалови и мандаринови дървета (най-добрите в света), но също така и малка гора на около 35 хиляди години маслинови дървета и толкова стогодишни дървета (много столетници), че семейството Cabanes иска да разработи проект, който прави EVOO от тази област световен референтен продукт с най-високо качество: Mil&Un Verde. Глезене във всички аспекти, много добре поддържано имение и продукция, която достига възможно най-високо качество и че когато опитате техния EVOO, разбирате, че съвършенството не съществува, но човек може да се доближи до него.

Обединяването на усилия за обединяване на традиции и ценности с иновации и технологии е това, което ни вълнува във вашия проект. И това получава като награда хармоничния микс на територията; купаж на ценни книжа. Извличане на плодове от вековни маслинови дървета. Разберете старите ценности с нова визия. Експертни майстори, които пречистват продукта си до последния му удар. Дори и най-малкият детайл, който прави разликата.

Преди всичко се очертава Арбър Сакрис, който с производство, ограничено до 800 бутилки от 250 ml и толкова от 500 ml, предават, че древните маслинови дървета от сорта La Farga, добре поддържани и поглезени, осигуряват несравним сок от маслини.

Това е масло с тяло, балансирано и чисто. Плодов на вкус, с фина горчивост в послевкуса и приятна прогресивна пикантност. На носа ароматът напомня на маслинови листа, бадеми. Домат и прясна билка. Тайната на уникалното гастрономическо изживяване.

Другите чудеса на вкус са Arbor Senium, купаж на Фарга и Морут, вкусен и Касоли, който възстановява сорта Arbosana от района на Тарагона.