В Испания няма какво да завиждаме на съседите ни французи, ако говорим за пенливите вина на Penedès. Уникални и несравними, с отлично качество и с характеристики, също свързани с тази каталунска територия, кавите на този регион са специални. Въпреки че добрите бутилки от изисканата златна напитка се правят и в други райони на страната, в MadeinSpain искаме да подчертаем тези, които идват от това място. След това представяме подробно този страхотен продукт на нашата земя.
Произходът на кава
El газирано вино, разпознаваем за представянето на тези мехурчета, които така идентифицират, когато се сервират в чаша, той има любопитна традиция Catalonia. По -конкретно, това е в средата на 1870 век, около XNUMX г., когато първите производители на община на Сант Садурни д'Аноя те започнаха при разработването му. Те искаха да експериментират с традиционен метод, известен като шампеноаз, с френски произход.
Ето как тази винена култура на шампанско възниква в каталунския град, считан за столица на кава. Това фамилно име, което в крайна сметка получи продукта, произведен на испанска територия, замени първоначалното име. Думата беше оспорена по закон от Франция -country par excellence of champagne- през 1972 г. и поради тази причина трябваше да се намери друг термин.
Но хей, анекдоти на името му, трябва да се помни също, че в края на XNUMX век се случи друго важно събитие за бъдещето на престижа на испанската кава. Чума от филоксера опустоши лозята Пенедес и това принуди лозарите да презасадят парцелите си с местни сортове от грозде. Това бяха Макабео, xarel.lo y Парелада.
Характеристики на пенливо вино
Точно това е една от характеристиките на пенливи вина от Penedès до вашата площ за отглеждане. Това е среда, повлияна от Средиземно море и слънчевите лъчи, в допълнение към специфичния климат, който прави каталунския регион изключителен. Както за лозята, така и за получаване на отличителна кава, която отразява богатството и разнообразието на тероара.
Сега, ако има диференциална особеност на кава, това е нейното разработване чрез традиционен метод. Това се отличава от другите методи за получаване на пенливи вина чрез него втора ферментация в бутилката. И тук си припомняме друго любопитство: в началото този процес, който оставяше мехурчета в напитката, беше лошо ценен. Дотолкова, че бутилките им се смятаха за дефектни.
Французите го нарекоха вина на дявола (дяволски вина). За щастие науката по -късно обясни това явление и малко по малко продуктът започна не само да се оценява, но и да постигне успех. Въпреки че кава известно време се смяташе за по -евтина алтернатива на галското шампанско, по -късно тя спечели огромен престиж.
В момента можем да подчертаем това пенливите вина на Penedès са много признати, тъй като и от този регион заминава до 95% от общото производство на напитката.
DO Cava
В света на испанското пенливо вино, Номинал на произход Cava (DO Cava). Под неговия чадър има до четири лозарски зони, които произвеждат бутилки от тази напитка в цяла Испания, като спазват техните специфични условия. Разбира се, както вече посочихме, най -важната област е Penedès.
Като цяло те залагат на уникалността и диференциацията на продукта. Така те са класифицирали хавите в две категории: тези за стареене и тези за по -високо стареене. В случая с първите те трябва да бъдат при стареене повече от 9 месеца докато в секундите, повече от 18 месеца. От последните идват най -престижните пенливи вина, обозначени като Резерват, Голям резерват и квалифициран сайт.
Премиум кавас
Точно тези, които идват от квалифицирана област, се наричат Премиум кава защото гроздето, с което е направено, идва от лозя, разположени в изключителни сюжети. Те имат отличителни климатични, едафични и културни характеристики, аспекти, които ги правят различни от общата им среда. Автентични бижута на винарните се раждат от тези места.
Корпиннат
Друга важна марка в сектора е Корпиннат, който е роден през януари 2019 г. като колективен етикет, използван от около девет изби, които напуснаха ДО Кава. Производителите на кава, които предлагат бутилките си под това име, защитават стареене от 18 месеца Като минимум. Освен това те са ограничени само до равнината Пенедес.
Други разлики по отношение на установените стандарти са свързани с разрешените сортове грозде, биологичното производство или пълното винопроизводство във винарната.
В заключение, от MadeinSpain.store препоръчваме някои от техните бутилки от пенливи вина от Penedès. Струва си да се подчертаят тези от семейството Рекаредо, Лопарт, Торело o Винс ел Чеп. В нашия онлайн магазин можете да ги намерите, за да се насладите на някои отлични платна тази Коледа. Вегански, екологични и дори биодинамични, те са уникални продукти.
Защото в MadeinSpain.store, ние предлагаме само най -доброто!
АВТОР: Иван Севиля, журналистически експерт по цифрово и аудиовизуално съдържание. Специализиран в гастрономията и спорта. Телевизионен репортер.
