Estem en temporada de carxofes, una hortalissa molt atractiva per les propietats depuratives i d'efecte diürètic. Pensant a l'estiu, ajuden a l'eliminació de toxines, afavoreixen la digestió dels greixos i promouen la pèrdua de pes, ah, i redueixen el colesterol. Què més podem demanar? El nostre Gastronomy Ambassador, Xavier Lahuerta, les acompanya de col lmabrda i uns dàtils. I amb els nostres productes MadeinSpain, Oli Verge Extra Mas Montseny, Vinagre al Pere Ximenez de Naturvie, i Sal de flors de Sal d'Eivissa.
Ingredients per a 2 persones:
- 4 uts. carxofes
- 1 manat Farigola fresca
- 1 ut. Llimona
- 1 ud Col llombarda
- s/c anis estrellat
- 4 uts Dàtils
- Oli Oliva Extra Verge Mas Montseny (varietat arbequina)
- s/c Sal de Flors d'Eivissa
- s/c Vinagre de Pedro Ximenez (Nartuvie)
ELABORACIÓ
- En primer lloc, netejar les carxofes amb aigua freda, tallar la part de la tija, tallar la part superior de la carxofa, col·locar de forma ordenada a l'olla, i se li afegeix aigua mineral natural, a més de la sal, farigola fresca, suc de llimona.
- Portar a ebullició les carxofes a foc moderat fins arribar a la cocció completa.
- Extreure de l'aigua, treure les fulles no necessàries de les carxofes, i deixar-les preparades per enfornar.
- Tallar la Col Lombarda molt fina, i amanir oli d'oliva extra verge, a més s'infusiona amb Anís estrellat i l'aigua restant de les carxofes quan s'han cuit.
- Es col·loca tot a la mateixa safata amb les carxofes.
- Col·locar uns dàtils sense pinyol trossejats al forn amb la resta de productes, i es procedeix a coure 15 minuts a uns 180 ºC.
Un cop extretes les carxofes s'emplata.
Preparem la vinagreta amb oli verge extra, vinagre al Pedro Ximénez, el suc de cocció infusionat amb l'anís i la Sal de Flores.
Posteriorment, la vinagreta es posa per sobre de les carxofes, la col llombarda i els dàtils.
I gaudir d'un plat molt saludable!
Productes MadeinSpain
www.madeinspain.store/producto/mas-montseny-premium-aceite-de-oliva-virgen-extra/
www.madeinspain.store/producto/vinagre-al-pedro-ximenez/
www.madeinspain.store/producto/granito-sal-de-ibiza-con-flores/
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
