En aquest segon article sobre Cadis volem compartir amb vosaltres nous productes gurmet de la zona, que són excel·lents i per desgràcia encara desconeguts per a la gran majoria. Probablement perquè per gaudir de la gastronomia gaditana, hi havies d'anar. Ara, Made in Spain Gourmet, t'acosta una mica més Cadis a casa teva.

• Els ous de verat: una menja per conèixer
• <La melva Canutera: suau i deliciosa i Made in Andalusia
• <Maridatges amb Vermuts Lustau, inigualables

Si parlem de la tonyina com el producte estrella a l'anterior article, avui us volem descobrir altres tresors de la gastronomia gaditana. A la bucòlica Tarifa resideix la Conservera de Tarifa, amb més de 100 anys d'antiguitat, segueix elaborant les conserves com sempre, empacades una a una, i amb molta cura.

Els ous de verat: una menja per conèixer

Els ous en conserva són encara per a alguns un gran desconegut. No per mi, que, des de petit, tinc la gran fortuna que les vaig poder conèixer en els meus viatges a Andalusia. Triar les de la Conservera de Tarifa va ser molt senzill, simplement són delicioses i inigualables. Els ous són sens dubte, una de les millors parts del verat i una llauna, mai falta al meu rebost. La conserva artesanal d'ous de verat Premium de la Mediterrània meridional de la Conservera de Tarifa, es banya en oli d'Oliva perquè conservi tot el sabor.

L'ou de verat es presenta envoltats d'una membrana fina natural i suau. L'oli d'oliva utilitzat com a líquid de cobertura aporta un sabor més intens que l'oli de gira-sol, s'agraeix quan es marida amb altres aliments, potenciant així el sabor extraordinari.

Tota una delicatessen per ser gaudit en un cracker de Paul Pippa o per acabar una amanida de temporada.

És conegut el caviar, que són els ous de l'esturió, però al sud d'Espanya, porten segles treballant la triperia marina, i podem dir que avui, els ous són una de les parts més cobejades de la triperia marina i són considerades com a autèntiques delícies gastronòmiques per xefs de tot el món.

Els secrets per a la Conservera de Tarifa: excel·lent matèria primera, elaboració artesanal i sense químics ni conservants. I amb la cobertura d'oli d'oliva, van fer un pas més per acostar-se a vosaltres que prefereixen el suau i aromàtic sabor de l'AOVE.

La melva Canutera: suau i deliciosa i Made in Andalusia

Lamelva canutera és un d'aquests peixos que són tresors de la costa gaditana i que encara no és molt conegut, i que es captura de finals de setembre a novembre, per la qual cosa la seva producció és molt limitada, en ser de pesca de proximitat. I no només això, sinó que se seleccionen només les millors per a la seva comercialització. Per mantenir així, el màxim nivell de diferenciació respecte a altres marques, que sí que accedeixen a pescar-la en altres caladors fora de la costa de Cadis. Aquest respecte pel litoral, ha fet que sigui una marca de tota confiança per Made in Spain Gourmet.

Els seus filets presenten un color blanquinós, amb un sabor i textura compacta, aroma i sabor molt característics, que la fan única. A la Conservera de Tarifa, les empaques una a una, de manera artesanal, i he de dir que estan boníssimes.

Tant els ous com la melva, són tresors nutricionals, rics en greixos insaturats (omega 3), vitamines, proteïnes i minerals que són molt beneficioses per a la nostra salut.

Maridatges amb Vermuts Lustau, inigualables

I per a les nostres tapes de amb els ous de verat i amb la melva canutera, no podem triar millor maridatge que els vermuts Lustau, que són idonis per a aperitius i tapes tan gaditanes com les que avui us compartim.

El Vermut vermell Lustau, un perfecte assemblatge de dos vins en el tradicional i genuí sistema de Solera i Criaderas: un Amontillado, sec i amb caràcter i un Pedro Ximénez, dolç, intens i vellutat.

El Vermut blanc Lustau que s'elabora a partir de un fi i un Moscatell, dolç al principi i una mica amarg i el retrogust, recordant el Fino

I el Vermut Rosé Lustau, que s'elabora amb un Fino, Moscatell i Tintilla de Rota, que componen la base d'aquest vermut atractiu i delicat.

Elemental. Si voleu gaudir de la màxima qualitat d'aliments que a més són excepcionals, i amb la garantia del nostre Made in Spain Gourmet, ho tenen molt fàcil, els trobareu a la nostra botiga gourmet online, on hem seleccionat, Només el Millor d'Espanya.