Descripció

Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.

Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.

Fitxa Tècnica

celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedès
Afegiu: 2021
Grau: 13%
varietat: 100% Xarel.lo.

Nota de tast: Color: Groc intens, amb reflexes palla, brillant.
Aroma: Molt singular que mostra el seu caràcter varietal amb notes florals i de fruita blanca cítrica (poma i aranja), també records de fonoll i anisats que augmenten la seva complexitat. Intensitat d'aromes marcades per la mineralitat, una mica salí.
Gust: Es destaca la sensació de textura a la boca, lleugerament untuós. Records de poma rostida, fruites blanques madures, carn de codonyat. Podeu millorar en ampolla. Blanc amb personalitat, estructura i sabor. Per gaudir

Temperatura de servei: 9-10ºC

Elaboració: Vi de Terrunyo de vinyes velles, elaborat seguint els principis de l'agricultura biodinàmica. Aquesta vinya de 70 anys d'arrels profundes i sòl calcari aporta la màxima expressió del Xarel.lo. Pura elegància i riquesa de matisos.

Viticultura: Aquest vi procedeix la vinya de Xarel·lo "Clot del Roure" de la propietat de Can Prats a Sant Llorenç, situada a la privilegiada zona d'Espiells, a la conca del riu Anoia. Aquesta vinya de 1,5 hectàrees es conrea seguint els principis de lagricultura biodinàmica.

La Vinificació a Celler: Es fa una maceració pel·licular per augmentar la complexitat aromàtica, i s'aplica un rendiment de premsat molt baix, que representa la fracció més elegant i subtil del most. Fermentació i criança en bótes de castanyer i roure durant 6 mesos, treballant amb les mares més fines.

maridatge: est és un vi ideal amb gastronomia típicament Mediterrània, com el peix, marisc, al vapor a la planxa o al forn. Fins i tot guisats tradicionals de peixos (suquets, sarsueles, calderetes, etc.).
A Made in Spain Gourmet creieu que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.

Vins el Cep és un celler sostenible, responsable i eficient.

Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen de manera sostenible utilitzant energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.

Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica i inverteixen perquè tot funcioni amb energia fotovoltaiques.

El seu camí

Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.

Can Llopart de les Alzines, una finca que data de l'any 1499 i envoltada de vinyes, va ser el lloc escollit per construir el celler.

L'ànima del seu projecte eren –i sempre seran– aquells quatre amics i veïns que van acabar convertint-se en socis. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins ara.

BIODINÀMICA: PIONERS I CONVENCITS

Al llarg de la seva història, cada generació ha aportat el gra de sorra, els avenços, però també l'encert de saber veure i reflexionar. L'experiència que els aporta aquest contacte directe amb la terra els va conduir, el 2000, a encaminar la seva agricultura cap al cultiu ecològic.

Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.

Vins El Cep ha nascut i ha crescut en aquest paisatge de vinyes i boscos que impregnen caràcter. Estimem la nostra terra i per això la cuiden, l'escolten i miren d'entendre-la per poder actuar, perquè saben que tot comença aquí, a terra, als ceps, a les plantes i als animals que conviuen en un mateix ecosistema, s'entenen i estableixen un equilibri natural.

Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.

És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.

TERRUNYS I PARATGES

Fa milers d'anys aquestes terres formaven part del fons marí i de fet fa més de 500 anys ja hi havia vinya.

Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.

El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.

Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.

COMPROMÍS

Són un celler sostenible, responsable i eficient.

Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballem sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.

Vetllam per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Invertim per funcionar amb energia fotovoltaica.

Som allò que veieu.

ELABORACIÓ

EXPERIÈNCIA I PASSIÓ

Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.

VINIFICACIÓ

La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.

CRIANÇA

A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.

TIRATGE

Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.

Informació addicional

pes	kg 1,8
Format	és un Wine Connaisseur

Informació sobre Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines és una finca que data del 1499, envoltada de les vinyes d'on prové el nostre raïm i el lloc escollit per construir el celler de Vins El Cep.

Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera ja havien establert vincles en el passat, més enllà del veïnatge i l'amistat. Totes comptaven amb una experiència centenària a l'agricultura ia la tradició de fer vi a casa seva.

El 1980 van iniciar un projecte en comú per elaborar vins i caves que representessin la identitat dels seus terrers.

Avui dia, aquests terrers es conreen seguint els principis de l'agricultura ecològica i biodinàmica, on la terra, les plantes, els animals i l'home treballen conjuntament per millorar i preservar l'equilibri natural de l'ecosistema.

Cap als anys 70 al món del vi es tanca una etapa: el procés d'elaboració es modernitza, el món del cava experimenta un gran creixement i la DO Penedès floreix amb força. Nous temps que requereixen noves pràctiques. Noves pràctiques que necessiten noves instal·lacions. Una nova filosofia i una nova generació que havia de fer front a aquests nous reptes.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve pertanyen a famílies amb una arrelada tradició agrícola. Eren veïns, amics i van decidir convertir-se en socis. En aquest nou escenari van unir esforços, terres i coneixements per arrencar un projecte arriscat, però il·lusionant. Com sempre han estat els emprenedors catalans.

Als anys 80, amb les idees clares i l'energia necessària, neix Vins El Cep. Les ànimes d'aquell projecte van ser i sempre seran aquells quatre amics que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins on som ara. Tenien el raïm i amb el pas dels anys van saber afinar tant a la vinya com al celler, per obtenir vins de gran qualitat i expressió.

Vins El Cep ha nascut i ha crescut en aquest paisatge de vinyes i boscos que impregnen caràcter. Estimem la terra i per això la cuiden, l'escolten i miren d'entendre-la per poder actuar, perquè saben que tot comença aquí, a terra, als ceps, a les plantes i als animals que conviuen en un mateix ecosistema, s'entenen i estableixen un equilibri natural.

És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins, només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva.

Actualment Maite Esteve, de la família Esteve, és qui gestiona el celler, i amb la seva visió internacional la marca és a més de 50 països. Una dona apassionada del vi que t'ho sap transmetre i que a nosaltres, a Made in Spain Gourmet ens va enamorar des del primer dia. Estimem aquest celler profundament.