Conserves: el consumidor americà exigeix ​​més qualitat

Va arribar el nostre moment, per fi. El mercat nord-americà comença a exigir les conserves gurmet espanyoles i no es conforma amb “el que hi ha”. A Made in Spain Gourmet, sabem que és una de les categories més importants per créixer al país nord-americà.

Una de les coses que vaig percebre fa un parell d'anys enrere, era la qualitat de les conserves espanyoles que et podies trobar als EUA Va ser el primer que vam comentar Christian Müller, el nostre director de Food & Beverage de Made in Spain Gourmet en aquest país i jo. Les marques més representatives eren Ortíz o Espinaler, que, sent bones referències de productes espanyols, no eren les més representatives de la conserva gurmet. Aquí vam veure el nostre moment per introduir productes de la màxima qualitat, tot i tenir punts febles com una manca de branding galopant.

La conserva s'ha transformat en els darrers anys d'una manera sorprenent, ja no és aquest “recurs” per no cuinar i patir no haver cuinat amb “el que hi hagi” en alguna conserva perduda a l'armari dels aliments oblidats per a casos de veritable crisi gastronòmica. Ara tens autèntiques meravelles que encara sort que estan en conserves perquè si no, s'haurien perdut per sempre o bé les coneixes per primera vegada gràcies a la conserva.

Ja no conceps una amanida, per exemple, sense una tonyina, bonítol, verat o melva de qualitat, i que això constitueixi, a més, tota una amanida gurmet. Menjar “de llauna” s'ha convertit en aquest luxe que qui més o qui menys s'ho pot permetre, i sense que això et titlli d'estar barallat amb la cuina. Au contraire! Ara l'elecció d'una conserva de qualitat és tot un exercici de saviesa culinària.

Tanmateix, que difícil és trobar la unió en les estratègies de les marques de conserves com a marca país!! I això ens fa perdre molt de temps… i posicionament als mercats emergents.

Sóc una persona que valora les tradicions, sóc clàssic, que no classista, i unes cloïsses al natural o unes escopinyes en escabetx tradicional, em segueixen encantant. Però la disrupció també ha arribat a les conserves. I ara, trobar al mercat una conserva de ventresca de tonyina al pesto o al curri, Com les de La Curiosa, són habituals als mercats i el millor, són bestsellers en mercats com el nord-americà. “Es tornen boges a Nova York amb elles, i en restaurants de moda les serveixen des de les mateixes llaunes perquè el disseny és cool”. Ens compartia Cristóbal Fernández, CEO & Fundador de Conserves La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. Però no s'acaba aquí, la innovació i creació al poder. Quan proves unes ostres de Galícia amb una vinagreta d'Alvariño, entens que les conserves 2.0 ja s'han consagrat. Un altre geni visionari, Dimas Noval, CEO de La Mar de Bols, Gijón, Astúries.

I per què als EUA s'estan posant tan de moda les conserves espanyoles gourmet? Principalment gràcies a una suma de paràmetres que donen com a resultat, la tempesta perfecta. Increment any rere any, de l'arribada de turistes al nostre país, ja sigui per a lleure o per a negoci. La gastronomia és una assignatura que ningú vol suspendre quan ve al nostre any afegit país, i més si no parem d'acumular reconeixements gastronòmics de primer ordre (classificacions de restaurants o dels nostres xefs, que se situen entre els millors del món (el país del món que més té entre els 100 primers), nord-americans residents al nostre país que “només” saben fer una cosa que no té preu: promocionar les nostres gastronomia amb passió ia més de manera professional, com Marti Buckley, una meravellosa persona que “atrapada” per la màgia de Sant Sebastià, on resideix, està fent un enorme treball de divulgació de la cuina basca i espanyola en general. Per cert, ara amb el nou llibre, pintxos, segur que assolirà l'èxit al seu país, EUA així que el presenti. Internet també ha ajudat a transmetre més ràpidament, de manera global, les experiències gastronòmiques espanyoles, a l'altra banda de l'Atlàntic, augmentant la demanda de productes que es poden veure a Instagram, Tik Tok oa YouTube...

L'augment d'espanyols en sòl nord-americà també ha contribuït a l'emergent desig de productes espanyols de qualitat gourmet. I això està fent que els consumidors Yankees demaneu als seus llocs habituals de compra que portin aquests productes, que molts d'ells, van provar a Espanya i la seva memòria no els ha oblidat, i els volen continuar gaudint, al seu país, tot l'any.

Ens trobem amb la paradoxa que hi ha una creixent demanda de les conserves gurmet espanyoles, però la seva comunicació intel·ligent, la que explica la seva diferenciació, la seva especificitat, perquè són úniques, no es correspon amb aquesta demanda. Però, qui ha de fer aquesta divulgació? Ahh que pregunta. No creureu que la faran els distribuïdors o pitjor, els importadors, oi?

Aquesta funció l'ha de fer la marca, si sí la pròpia marca. Sinó, com es creuran que anem de debò sense demostrar que no hi ha res que se'ls pugui comparar a nivell mundial? Parlar en primera persona, amb l'ànima, però amb el guió ben preparat, des del punt de l'“star system” nord-americà per a més d'emocional, cal vèncer i convèncer.

Aquí s'haurà de treballar molt al “fang”, el màrqueting relacional, i per descomptat el networking. Si no penses com un nord-americà, no serà fàcil que t'entenguin. Així que toca fer les maletes i conquerir-los en el seu terreny… Però no són un públic difícil, si els saps convèncer amb arguments, que allò nostre és simplement el Millor. Recordem-los que no hi ha ningú a Europa que ens faci ombres, ni en anxoves, ni en escopinyes, ni en tonyina vermella, ni el bonítol, el verat, les navalles… segueixo?

A les noves generacions, les que hem de centrar el nostre tret del branding, hem de compartir el nostre millor valor: la qualitat. Basada en molts paràmetres, segells de qualitat que en garanteixen l'origen, Denominacions d'Origen, IGP's (Indicació Geogràfica Protegida), codis QR de traçabilitat… què més volen!!, però repeteixo, sense ordre, sense plans comuns del sector, les guerrilles només fan que perdem el temps.

No som més llestos ni intel·ligents que altres persones que van arribar abans als EUA, però sí que tenim certs avantatges de ser experts en el comportament del consumidor internacional d'alt poder adquisitiu. Durant més de 10 anys hem construït la nostra pròpia comunitat internacional resident a Espanya, i si hem sabut unir americans amb xinesos, russos amb ucraïnesos i així amb més de 25 nacionalitats, també hem après a com transmetre allò que és nostre des de l'ànima, però també des de l'assessorament d'una persona propera, de confiança.

Ara ho estem fent en un país amb més de 300 milions de potencials clients, i la nostra recepta és la mateixa: creació de la nostra comunitat per no fer les coses malament, només fer-la on els nostres valors com la compartició, honestedat, transparència i recerca de la excel·lència amb la professionalitat, ens permeti crear aquest meravellós mercat de productes Gourmet espanyols, només Lo Mejor.

Entrades Relacionades: