Descripció

celler: Set d'Oli

DO: Sense DO

Afegiu: 2020

varietat: 100% Malvasia de Sitges

Grau: 13,5% vol.

Nota de tast:

A Vista: un color groc daurat, amb força intensitat, molt brillant i net, un moviment en copa amb tocs glicèrics que ens mostren una bona i bonica llàgrima.

nas: ofereix aromes intenses a fruites de pinyol madures (préssec, albercoc) i notes tropicals.

boca: Costenc és sec i fresc amb una acidesa equilibrada al paladar.

Temperatura de servei: 10-12º C

Elaboració: És un vi realment diferent i potser únic, ja que parlem d'un vi elaborat com a monovarietal amb un raïm blanc recuperat com és la Malvasia de Sitges. Un raïm recuperat per aquest projecte, Set & Ros, elaborat fora de DO, i amb una criança en bótes de 6 mesos que li dóna una gran complexitat. Una producció limitada de 3.400 ampolles d'aquest vi de finca.

maridatge: en Made in Spain Gourmet ho recomanem amb peixos, mariscs, carns blanques, aus, sopes, cremes, verdures. I per descomptat amb formatges semicurats vegans de Veggie Karma i semicurats d'ovella de Calaveruela.

Costenc, un vi per a winelovers amants del disseny

Com a sortit del mar, el seu vi 'coster' Costenc conquereix per dins i per fora… Està elaborat amb raïms 'castigats pel mar' de l'oblidada varietat Malvasia de Sitges, l'essència de la qual es reflecteix a la pròpia ampolla, que sembla tenir mig cos danyat pel salnitre com si fos una boia. És un vi de caràcter, fresc, amb complexitat aromàtica en fruites madures i notes florals del qual només se'n fan 3.400 ampolles numerades. L'erosió marina de les vinyes en marca el sabor i es reflecteix en un envàs que parla per si mateix.

Una obra mestra que acaba de rebre un dels guardons més rellevants del sector, l'Or al disseny de embalatge als Best of European Design & Advertising Awards, Així que si la teva parella és amant del disseny i el vi, és un encert segur.

Característiques principals del raïm Malvasia

Abans de començar a descriure aquest tipus de raïm has de ser conscient que estem parlant d'un dels raïms més antics del país. No hi ha moltes regions amb aquest raïm ja que la seva producció és baixa a causa de la seva sensibilitat, tendeix a ser molt susceptible a diverses malalties pel que a poc a poc són substituïdes per altres varietats més fortes.

El seu raïm és mitjà i poc compacte, és extremadament sensible a la podridura, característica fatal en l'elaboració dels vins. La sensibilitat d'aquest raïm fa que no molts hi apostin, per tant els vins elaborats amb malvasia són únics i molt especials.

És una varietat internacional doncs podem trobar-la a Portugal com a protagonista en l'elaboració del Vi madeira, a França, Croàcia, Eslovènia fins i tot al Brasil, però és Itàlia el principal país productor d'aquesta varietat. A Espanya també hi ha una àmplia extensió. Són les comunitats autònomes de Castella i Lleó i el País Valencià les clares representants encara que a Aragó, Balears, Castella-la Manxa, Cantàbria, Rioja i Múrcia també hi aposten.

Orígens del raïm Malvasia

Segons l'expert que parlis, et dirà que aquesta varietat prové d'Àsia o de Grècia. No és clar el lloc exacte de procedència ni tampoc les varietats de raïm que la precedeixen però cobra importància el seu origen grec. S'explica que els encarregats d'introduir-la a Espanya al segle XIV van ser els almogàvers. Aquests organitzats en tropes de guerrilla eren dominats pels reis de la Corona d'Aragó i s'assentaven a les costes del València a la tornada de les expedicions de Bizanci.

D'aquesta varietat han sorgit diverses subvarietats, a causa de la seva gran internacionalització: Alarije, Chasselas, Malvasia aromàtica, Malvasia castellana, Malvasia rosada, Malvasia volcànica o Malvasia negra. Depenent de la zona de producció on t'elabori podràs trobar una o altra varietat.

Característiques dels vins elaborats amb raïm Malvasia

Dins aquest grup podem trobar des dels vins més joves elaborats 100% amb raïm malvasia fins a criança o reserva, on en la majoria dels casos hi trobem vins elaborats amb més d'una varietat. Els vins joves elaborats amb aquests raïms presenten tons grocs verdosos, en canvi els criança s'acosten més a les tonalitats daurades. Té un alt contingut en sucre el que la fa perfecta per elaborar vins dolços, així els vins elaborats malvasia aguanten bé l'envelliment.

Aquests són alguns dels vins de la varietat malvasia, que si sou addictes al vi dolç no podeu deixar de tastar.

Informació addicional

pes	kg 1,6
Format	u00a0 la marca d'olis premium de referència per als gurmets mu00e1s exigents .u00a0u00a0Els seus dos socis
do	ja que cadascú té molt ben delimitada la seva tasca a l'empresa
Format	i Albert és l'artista coneixedor de les oliveres i dels seus fruits

Informació sobre Set & Ros

Són grans apassionats del mediterrani, respectuosos amb els tempos de la natura, compromesos amb el saber fer i els amants de la seva feina. Així l'ADN de Set & Ros, la marca d'olis premium de referència per als gurmets més exigents. Els dos socis, Jordi Estivill i Albert Farré, es combinen a la perfecció, ja que cadascú té molt ben delimitada la seva tasca a l'empresa, Jordi és el motor comercial i de Relacions Públiques, qui desenvolupa la marca i el seu valor, i Albert és l'artista coneixedor de les oliveres i dels seus fruits, qui determina quins olis són els que es poden vendre i quins no, i les diferents categories.

Set & Ros practica des dels seus inicis, l'agricultura ecològica a totes les finques de les oliveres. Situats a una zona sobre els 450m sobre el nivell del mar, a uns 10 quilòmetres de la costa mediterrània, però amb una influència notable del mar, amb un clima privilegiat. La combinació de mètodes de treball moderns i tradicionals permeten a la marca obtenir oli d'oliva verge extra de la màxima qualitat.

Les seves oliveres creixen al prelitoral mediterrani, entre el mar i la serra. Al costat d'aquestes finques Set & Ros compta amb un modern molí d'oli, cosa que permet iniciar la trituració just després de la recol·lecció i, per tant, treure el màxim sabor dels seus olis.

Els olis Ros Caubó són fruit d'olives de producció ecològica 100%, seleccionades prèviament en successius tasts i cupatges.

Es tracta d'una gamma de olis d'oliva verge extra de producció limitada, elaborats amb quatre varietats d'olives. Començant per la Arbequina, de sabor afruitat i una gran delicadesa, passant per la Cornicabra, donant com a resultat un oli molt aromàtic, la Hojiblanca, de gust afruitat i complex i, finalment, la picual, en un oli amb molta personalitat i cos.

Set&Ros és partner i proveïdor homologat de Relais Chateaux a Espanya i Portugal.