Farina d'Escanda ecològica asturiana, Molí de Retuerta

Molins de Retuerta

1 Kg

Farina ecològica de Mòlta tradicional d'escanda, que és una espècie comuna de blat (Triticum spelta) del qual es coneix la seva existència des de fa milers d'anys, i que ara, David Menéndez, ha recuperat el Molí de Retuerta (Astúries), mol·lint-la de manera 100% de manera artesanal. És una farina pura i de la més alta qualitat. L'escanda asturiana té un 50% més de proteïnes que el blat comú, un alt valor nutricional que es concentra en nombroses característiques saludables moltes més que qualsevol altre blat modificat. A Made in Spain Gourmet sempre us oferim el millor de la gastronomia espanyola.

Descripció

Ingredients: 100% farina d'escanda (triticum spelta)

Conté gluten. Pot contenir i traces de llegums, soja, sèsam i fruits secs.

Per fer aquesta farina d'escanda porten la matèria primera d'un agricultor de la zona que cultiva l'autèntica escanda autòctona Asturiana de manera ecològica i certificada pel COPAE en conseqüència s'aconsegueix un cereal que té un contingut en proteïna superior al 14%, destacant-ne la presència dels 8 aminoàcids essencials;

També té més sabor i és més digestiu que el blat blanc; en ser la llavor original produeix menys símptomes al·lèrgics, a més aporta molta fibra i àcid silícic: un dels nutrients més necessaris al nostre organisme ja que ajuda a la reconstrucció de teixits i òrgans.

L'escanda asturiana estimula el sistema immune del cos, ja que té un alt contingut en vitamina B. Entre els minerals que aporta figuren el sodi, potassi, ferro, magnesi i calci. Per si això no fos poc, el greix que conté l'espelta és fonamentalment del tipus insaturat.

No conté colesterol i és rica en àcids grassos essencials. El seu alt contingut a Triptòfan té efectes positius en el benestar general del cos i de la ment ja que contribueix a la producció de serotonina.

La molen de manera 100% artesanal-tradicional en un molí d'aigua a baixes revolucions i amb unes pedres anomenades pedres franceses amb un ratllat especial que són específiques per a escanda blat i sègol donant com a resultat una farina excepcional respectant totes les propietats de l'escanda, després de mòlta la garbellen en un cernidor també tradicional amb una malla intermèdia per conservar-li una mica de segó donant-li a la farina un color més desitjable i atorgant-li un plus de sabor.

Informació addicional

Envasat en sacs de paper reciclable.

productor: Molins de Retuerta

Origen: Astúries

caducitat: 6 mesos

Preservar en lloc sec, aïllat del terra i protegit de la llum solar directa.

Informació addicional

pes	kg 1

Informació sobre Molins de Retuerta

L'empresa creada per David Menénedez és única a Espanya i només se'n poden assimilar altres de fora del país, que a Molins de Retuerta són els hi ha molins hidràulics que molen lent i amb tanta delicadesa i cura, això evita, entre altres factors positius, el reescalfat de la matèria primera, en conseqüència protegeix de forma especial totes les qualitats del producte durant la mòlta, és clar que aquest delicat procés va en detriment del benefici de major producció i desfavorint l'escandall de marge per a l'empresa, per això la seva textura fina i refinada tan diferent, a més la seva olor tan natural recorda a un producte d'antany que sorprèn, tot això lògicament amb l'afegit de mòlta totalment ecològica.

El dia 23 de gener del 2019 va succeir una catàstrofe a Agones, Pravia. Després de néixer el seu fill es va quedar sense feina. Una riuada va destruir completament les instal·lacions esportives on treballava a Agones. Amb gran fortalesa va decidir invertir els seus esforços en el projecte de la seva vida, dedicant-se en cos i ànima a donar una nova vida al molí de Retuerta. Era just en aquell moment quan disposava de temps i motivació suficient per engegar el projecte, ja que era el somni de la meva família. El molí té més de 300 anys d'antiguitat i un passat gloriós.

Somiava des de petit amb l'oportunitat de treballar per a ell mateix, sent moliner. El va restaurar i va apostar per aquest desafiament de ser moliner 2.0. Somni complert!!

Per això en Made in Spain Gourmet, estem molt orgullosos de tenir les seves farines i David a la nostra web.