Descripció

Vinyes Domènech elabora aquest vi amb garnatxa i merlot, al Priorat (a la Serra de Llaberia, Tarragona).

Són «terres» que impregnen d'un caràcter especial a les vinyes per produir grans vins de guarda. Vinyes Domènech, amb una agricultura ecològica (Certificades pel CCPAE-2007) i biodinàmica, treballa l'harmonia entre la vinya i la biodiversitat que l'envolta perquè es realimentin entre elles donant uns vins mimètics amb el seu paisatge, tot plegat per fer uns vins més saludables certificats per v-label aptes per a vegetarians i vegans.

fitxa tècnica

celler: Vinyes Domenech

DO: Montsant

varietat: 95% Garnatxa i 5% Merlot.

Grau: 15,0% vol.

Nota de tast:

Aquest vi és de color cirera brillant. Al nas, l'impacte aromàtic és pràcticament immediat. És un vi llaminer que combina una mineralitat al nas amb les aromes dels fruits vermells, nabius i prunes. Els tanins són presents però de manera suau. A la boca és cremós, segurament gràcies a la garnatxa peluda combinada amb la suavitat que caracteritza el merlot. Deixa un postgust amb notes afrontades i tocs minerals.

Temperatura de servei: 16ºC - 18ºC.

Viticultura: ecològica i certificada pel CCPAE i Biodinàmica

Geologia i sòl: sòl argilós-calcari, poc profunds i escassos en matèria orgànica.

Elaboració: s'elabora amb llevat espontani i la vinificació de cada bancal es realitza per separat en dipòsits d'acer inoxidable. Després, el vi negre Furvus reposa durant 12 mesos en bóta de roure francès abans de ser embotellat.

maridatge: en Made in spain Gourmet ho recomanem sobretot amb carns de caça menor, bolets, rostits, carns vermelles rostides, estofats, carns vermelles a la graella, formatges de cabra, semicurats i curats.

COMPROMÍS AMB LA TERRA

Fundada l'any 2002 per la família Domenech-Nogueroles amb l'objectiu de conservar i millorar el patrimoni natural de la finca, creant un projecte vitivinícola que expressi el paisatge i la biodiversitat de l'entorn, esdevenint un ecosistema únic.
L'any 2015, el resultat de tot aquest treball es va consolidar per rebre el reconeixement de “Vi de Finca Qualificat” per part de l'Incavi i la DO Montsant. És un reconeixement que distingeix les característiques úniques i climàtiques de la vinya, els vins de raïm de la mateixa propietat amb rendiments més baixos i que té els protocols i puntuacions més exigents per
part de la DO, així com un prestigi nacional i internacional al llarg de més de deu anys.

EL TERROIR

VINYES SINGULARS I D'ALTITUD

Vinyes Domènech està ubicada en un espai natural protegit de gran bellesa entre la Serra de Llaberia i Montalt, al sud del Priorat i dins de la DO Montsant.

Al llarg dels anys han incorporat vinyes dels millors llocs de la DO Montsant Capçanes, La Figuera, El Masroig,.., buscant sempre les zones més altes, vinyes velles i terres que donin personalitat i tipicitat a cada vi. En definitiva, vinyes úniques amb molt poca producció on les Garnatxes i la Carinyena els donen la màxima expressió.

AGRICULTURA BIODINÀMICA I ECOLÒGICA

Les pràctiques biodinàmiques de Vinyes Domènech prioritzen els principis bàsics que actuen a la natura, i els tenen presents per aportar l'equilibri i ajudar la salut de la planta.

Les pràctiques biodinàmiques de Vinyes Domènech prioritzen els principis bàsics que actuen a la natura, i els tenen presents per aportar l'equilibri i ajudar la salut de la planta. És una forma de coneixement obert, en lloc d'un conjunt de mètodes i tècniques tancades. Les plantes reben les influències que provenen de la terra i les energies de lunivers i que marquen els seus ritmes vitals.

Tot allò que donen menjar en forma de fems, compost, restes, herbes, fulles, arrels, etc., ho incorpora perquè, després d'uns mesos, desaparegui per integrar-se amb la Terra, enriquint-se en humus i fent-ho més fèrtil. El compost és molt important per a la vinya. Necessiten revitalitzar el sòl proporcionant la matèria orgànica de bona qualitat i estable. Equilibrar el desenvolupament de la vinya.

Viticultura orgànica certificada pel CCPAE-2007.

BIODIVERSITAT

El seu valor distintiu és aprofitar la biodiversitat que ens aporten els boscos que envolten les vinyes, considerant-ho un ecosistema interactiu que ofereix protecció i equilibri a la flora, la fauna.

El seu valor distintiu és aprofitar la biodiversitat que ens aporten els boscos que envolten les nostres vinyes, considerant-ho un ecosistema interactiu que ofereix protecció i equilibri a la flora, la fauna i els microorganismes. És un procés únic i diferent que només es pot gaudir en un entorn natural de gran diversitat biològica. Sentiràs que la natura i el paisatge que envolten les vinyes et captivaran i comprendràs l'essència dels vins.

SOSTENIBILITAT

La sostenibilitat a Vinyes Domenech és un projecte circular on cada procés i etapa es dissenya amb l'objectiu de reduir el consum dels recursos naturals i l'emissió de gasos amb efecte d'hivernacle.

DO Montsant

A la DO Montsant conviuen des de grans cooperatives fins a iniciatives familiars, passant per cellers privats de diversa grandària i productors que elaboren vins de les seves pròpies vinyes usant les instal·lacions d'altres cellers.

Si bé la DO Montsant englobava 28 cellers quan va néixer, ara són més de 50 els cellers que hi conviuen. Tot i les diferències estructurals entre les unes i les altres, totes comparteixen un mateix objectiu: elaborar vins de qualitat que parlin d'aquesta terra.

Els vins de la DO Montsant són fruit d´una tradició centenària i dels coneixements acadèmics actuals. Productes artesans en què la mà de l'home intervé en tot el procés d'elaboració, procés que és el resultat d'un equilibri irrenunciable entre el camp i el celler.

Varietats de raïm

Les vinyes de la DO Montsant es troben plantades entre els 50 metres sobre el nivell del mar a les zones més baixes, i els 700 metres a les zones més elevades.

Dentre les varietats de raïm autoritzades per la DO Montsant, destaquen 4 que poden ser considerades històriques i predominants. En el cas de les blanques es tracta de la garnatxa blanca i el Macabeu, i en el cas de les tintes de la garnatxa negra i la carinyena, que representen més del 65% de les vinyes de Montsant.

Aquestes varietats històriques i autòctones són les que millor s'adapten al territori i les que doten de singularitat la DO Montsant dins el panorama vitivinícola mundial

A més d'aquestes varietats històriques, a la DO Montsant podem trobar vins elaborats amb chardonnay, moscatell, pansal, parlada, cabernet sauvignon, garnatxa peluda, merlot, monastrell, picapoll tinta, syrah i ull de llebre.

Garnatxa i carinyena, essència de Montsant

Garnatxa negra

Varietat ben adaptada a la calor i la sequera. De perfil aromàtic molt sensual, produeix vins de gran complexitat i ben estructurats. Les notes de fruits cítrics amb un fons de balsàmics i espècies són propis de la garnatxa negra. D'altra banda, a causa de les altes concentracions de sucres en sobremaduracions i de la seva capacitat oxidativa, la garnatxa negra s'empra en l'elaboració de vins generosos.

Carinyena

És una varietat relativament productiva que necessita insolació per madurar adequadament. Els vins de carinyena presenten una pigmentació accentuada i són aromàticament molt intensos i de grau moderat, alhora que gaudeixen d'una acidesa excel·lent. A la boca es mostren lleugerament astringents i molt elegants.

Garnatxa blanca

Varietat ben adaptada a climatologies càlides, de fruit molt sucós i aromàtic, de la qual se n'extreuen vins blancs amb personalitat i gran capacitat gustativa. Els vins de garnatxa blanca gaudeixen de bona acidesa i equilibri, ja siguin joves o envellits en bóta. Les aromes de mel i sotabosc i la sedositat a la boca són pròpies de la garnatxa blanca.

Macabeu

Varietat de raïms grans, de pell fina i de color groc daurat. De bona maduració i concentració de sucres. Produeix vins secs, frescos i equilibrats. Són propis del macabeu les aromes afruitades de poma i fruites blanques. Es consumeixen joves i, en molts casos, s'utilitzen per fer cupatges amb garnatxa blanca.

Els vins de la DO Montsant són fidels a l'origen, resultant uns vins únics que parlen de com un clima de contrastos, l'orografia accidentada, la variabilitat de sòls, les varietats de raïm i la mà de l'home influeixen per donar vida a uns vins singulars, amb identitat. Els vins de la DO Montsant aporten diversitat i enriqueixen la DO, alhora que la defineixen de manera global.

negres

Són els més comuns a la DO Montsant, i és que, per tradició, aquestes terres han estat sempre terres de vins negres. Més del 90% de la producció de raïm correspon a varietats negres, entre les quals destaquen la garnatxa i la carinyena per ser les que millor s'adapten a les condicions de la DO i les que transmeten millor la seva identitat. Totes dues donen vins amb cos, molt aptes per a la criança. La garnatxa negra té un perfil aromàtic molt sensual, de gran complexitat, i produeix uns vins ben estructurats. Per la seva banda, la carinyena és aromàticament molt intensa i produeix vins de grau moderat i amb molt bona acidesa.

Blancs

S'elaboren gairebé exclusivament amb les dues varietats tradicionals de la zona: la garnatxa banca, amb més cos i estructura, i el macabeu, que dóna vins més fins. Totes dues es distingeixen per la sedositat, l'estructura i les aromes elegants i subtils.

rosats

Els vins rosats han anat guanyant presència amb els anys. Són intensos al nas i sedosos a la boca, i destaquen per les seves aromes afruitades.

Generosos

Són vins de llarga tradició en aquest territori. Antigament, quan els cellers eren familiars, era habitual tenir una bóta de vi ranci i una altra de vi dolç. Actualment, l'elaboració de vins de licor tradicional està molt més sistematitzada però sense perdre espai a la totalitat de la producció. A més, dolços, rancis i misteles han recuperat en els darrers temps el seu prestigi com a producte gurmet.

Informació addicional

pes	kg 1,6
do	DO Montsant

Informació sobre Cellers Domenech

El celler Vinyes Domenech és sinònim de la recerca de la perfecció a través de la simplicitat, però que alhora fa que sigui una cosa molt singular. No entenen fer un vi sense tenir cura de tot l'entorn com el més important.

Així van començar el 2002, Joan Ignasi i Rita, sabedors que aquesta zona del Parc Natural del Montsant és meravellosa molt singular, que té una biodiversitat única i un paisatge inigualable. I tot això ho volien ficar en una ampolla, perquè pogués ser compartit pel nombre més gran de persones possibles, que, a cada glop, poguessin traslladar-se a aquests paratges meravellosos de Tarragona, a una hora i mitja de Barcelona. Tot un luxe.

Com que són un luxe tots els seus vins, treballats de manera monovarietal amb raïms de la zona: la garnatxa blanca, tinta, vermella-gris i peluda són les triades per als seus vins. Considerats un dels millors cellers de la DO Montsant, estan immersos en aquesta tendència per cuidar i preservar el territori. Treballant la terra i les seves vinyes amb una agricultura ecològica i biodinàmica, i prioritzen els principis bàsics que actuen a la natura, per aconseguir així equilibri i millor salut per a la planta.

Perquè la sostenibilitat és una qüestió de primer ordre per a la família Domènech, i any rere any, estan aconseguint una cosa molt important. Que és reduir el consum dels recursos naturals i, en conseqüència, l'emissió de gasos amb efecte d'hivernacle.

Això s'entén quan arriba a les vinyes. El paisatge natural és molt bonic, creat al voltant d´un amfiteatre natural, protegit per un frondós bosc de gran bellesa natural, a la comarca de Priorat. Que es caracteritza per uns desnivells naturals que faciliten diferents mesoclimes, que, alhora, proporcionen uns vins únics. Per això, com ens van enamorar, ocupen un lloc preferent a la nostra selecció de vins a MadeinSpain.store.

1 valoració en Vi negre ecològic, Furvus, Vinyes Domenech

Valorat amb 5 de 5
Israel Romero - 23/08/2022
M'encanta amb formatges de cabra i curats vells d'ovella. Només, per acompanyar la lectura d'un bon llibre, també és una opció molt estimulant!