Lomito / presa de gla 100% ibèric, Senyoriu de Montanera

Descripció

La presa ibèrica de gla és un dels productes més exquisits del porc ibèric, ja que en cas d'animals de gla és una peça tremendament exercitada durant l'època de montanera; cosa que enriqueix de manera substancial la màxima qualitat de la seva carn.

Elaborada de manera artesanal, amb un amaniment natural a base de condiments i espècies, fonamentat en l'experiència i el “saber fer” de Senyoriu de Montanera. A la tradició d'Extremadura, aquest producte se'l coneix pel nom de “Lomito ibèric de gla”.

Un cop tallada, presenta el tall amb color vermell viu, amb matisos que van des del brillant to robí fins a l'apagat vermelló, que es dilueixen amb el tallat marmori del seu greix infiltrat. La seva textura és sucosa i es fon al paladar, recorrent tots els racons de la boca amb un persistent sabor natural a gla. La presència d'un altre dels productes més tradicionals d'Extremadura, el pebre vermell de la Vera, contribueix de manera substancial a aconseguir una aroma sublim.

Es presenta envasat al buit amb estoig de regal.

Producte sense gluten, ni lactosa, ni al·lèrgens.

Fitxa tècnica:

Ingredients: Presa d'entranya de porc de gla 100% ibèric, sal, pebre vermell, espècies i extractes d'espècies, dextrosa, conservadors (E-252 i E-250), antioxidant (E-301).

Condicions especials de conservació: Conservar refrigerat a temperatura inferior a 7 ºC. Condicions d'ús: Tripa no comestible, retirar abans de consumir. Obriu l'envàs al buit amb 15 minuts d'antelació. En cas de no consumir la peça completa, es recomana tornar a conservar en refrigeració (per sota de 7ºC) dins de la pròpia bossa. Rebutjar el primer tall en reiniciar el consum. La temperatura òptima de consum ha d'estar entre 18 i 24 ºC.

Valor mitjà nutricional per 100g

• VALOR ENERGÈTIC 1450kJ/347kcal
• GREIXOS 24,57g
• De les quals: Saturades 9,64g Monoinsaturades 13,46g Poliinsaturades 1,41g
• HIDRATS DE CARBONI 0g
• PROTEÏNES: 31,1g
• Sal: 5,25g

conservació: Guardeu-lo en un lloc sec allunyat del contacte directe de tota font de calor. Es recomana col·locar-lo en algun armari o rebost, per la qual cosa no cal que estigui a la nevera.

caducitat: 1 any des de la data d´elaboració. S'aconsella consumir-lo després d'obrir l'envàs 15 minuts abans.

Nota de tast: Textura suau i untuosa. Sabor molt accentuat i persistent al qual acompanya una aroma molt característica i plena de matisos. La pròpia condició d'aquesta peça, provinent d'un porc ibèric que ha completat dues muntanyenques de gla, fa que tingui una gran infiltració de greix que li dóna aquest vetejat peculiar i inconfusible.
Té un exquisit adob perfeccionat durant generacions amb espècies naturals i un extraordinari pebre vermell de la vera intens, saborós amb un punt fumat, gràcies al pebre vermell i la seva curació. Es nota que ha estat alimentat el porc amb gla. Durant l'acurat procés d'orejat el llom adopta la fermesa, el color vermellós suau, l'aroma característic, la sucositat i el sabor fi.

maridatge: En Made in Spain Gourmet ho recomanem maridar amb vins de verdejo com Menade o curiós i caves premium. També els vins afruitats i els olorosos com els de Lustau. I sempre acompanyat amb pa de massa mare, o uns crackers, i una mica d'oli d'oliva verge extra damunt del pa o dels crackers, és boníssim.

Pura delicatessen espanyola.

Si estàs interessat en comprar el millor llom ibèric espanyol, Made in Spain Gourmet és la millor botiga de productes gurmet espanyols., perquè a més t'ofereix els xoriços ibèrics d'Etiqueta negra, els millors, els més selectes.

Fases d'elaboració del llom ibèric

El llom ibèric passa per quatre fases:

Adobe del llom: en aquesta fase s'adoba el llom i se li afegeixen les espècies necessàries per donar-li aquest sabor característic.

Escorregut del llom: es deixen escórrer durant un temps tots els lloms perquè es quedin només amb la quantitat necessària dingredients.

Curat del llom: el procés de curació és clau perquè el llom sigui de qualitat.

Assecat del llom: durant l'assecat, el llom va adquirint els matisos de textura i sabor característics d'aquest tipus d'embotits. El llom de millor qualitat s'asseca de manera natural aprofitant les condicions climàtiques de determinades zones d'Espanya. Això es tradueix en uns 6 mesos de curació

Com seleccionem els lloms ibèrics a Made in Spain Gourmet

Només els millors lloms arriben a aquest procés i això és una dada molt important a l'hora d'elaborar un llom ibèric 100% de gla de qualitat.
Han de ser peces impecables ja en fresc que, després de l'adob, s'emboquen en budell natural per assecar-les en campana a la calor de la llenya d'alzina. Aquest és el millor complement a la seva aroma i sabor, perquè emfatitza les notes característiques.

L'alimentació als porcs ibèrics 100% de raça ibèrica que tenim a Made in Spain Gourmet s'han alimentat únicament amb pinsos naturals, pastures naturals i gla.

Els porcs 100% de raça ibèrica es crien en llibertat, a l'època de la montanera, l'engreix dels porcs. On poden assolir fins als 180 quilos. Aquesta llibertat els proporciona una relaxació i una qualitat de vida única, que es nota a la qualitat de la carn.

Un llom ibèric de gla 100% raça ibèrica sol tenir una curació mínima de 6 mesos.

Per què el llom 100% ibèric és l'única elecció a Made in Spain Gourmet

Si busques un llom ibèric 100% pur de gla, és perquè ets un consumidor exigent, i saps que vols el millor. Un producte exclusiu on el més important és la màxima qualitat. I el preu?, el millor del mercat perquè vénen directament del productor, dels millors que hi ha al nostre país, els més professionals i els que respecten les tradicions i l'elaboració artesanal, que són amb els únics que treballem.

Vols donar-te un caprici? Vols fer un regal per recordar? O simplement gaudir de la vida com et mereixes.

Made in Spain Gourmet és casa teva, la teva botiga gourmet online de productes espanyols.