L'any 2020, després d'un any de record turístic a Espanya, havia de ser un any on continués consolidant-se la gastronomia espanyola de productes premium de petit productor, gràcies al canal de la restauració. Ara, sense aquest canal, els núvols negres aguaiten el sector.

Moltes vegades m'han dit, perquè els costa als productes espanyols gastronòmics premium sortir a l'estranger perquè siguin més coneguts. La resposta no és difícil de respondre si coneixeu l'entorn. Espanya és per antonomàsia, un país receptor de turisme, i des de l'eclosió de la gastronomia espanyola, gràcies als Adrià, Berasategui i Roca (a més de José Andrés als Estats Units), hem rebut molta gent que ha volgut viure l'experiència gastronòmica espanyola.

Certament, ha funcionat, i molt bé. La nostra gastronomia ha continuat evolucionant, i els nostres cuiners també, obtenint reconeixements internacionals, a més de la consecució de les estrelles Michelin corresponents.

Això va fer que tot el sector es revolucionés, i paradògicament, d'una banda, s'accelerava la producció qualitativa de producte, per la forta demanda interna (interna, perquè es consumia a Espanya però per un públic majoritàriament estranger), però de l'altra alentia la sortida a l'exterior de productes gastronòmics espanyols premium, perquè la demanda interna era prou atractiva, que no era tan important fer esforços per anar a l'exterior. Error!!!!!! … i dels grans. La distància que França i Itàlia ens portaven semblava que podríem començar a retallar-la a la nostra manera, és a dir, sense invertir diners, només gràcies a la popularitat dels nostres plats ia la recomanació de les persones que els degustaven al nostre país.

Doncs no. Sempre cal aprofitar la tendència, i invertir a la marca als països d'origen. Facilitant el reconeixement del producte, abans de volar a Espanya, i així descobrir-ho abans, per demanar-ho quan vénen a Espanya.

Guanyadors i perdedors

Els productors grans sí que van fer els deures, o almenys, la majoria, incrementant les vendes a l'exterior. Però els petits productors, no. Confiats al bon vent de cua que aportava el turisme, la demanda interna només feia créixer. Oblidant l'evolució del mercat cap a la comunicació digital i la creació del valor de marca  com a condició fonamental per internacionalitzar-se millor. Però és clar, no importava gaire, els números milloraven any rere any, per la demanda interna, i tampoc no era important sortir a l'exterior si el client internacional coneixia el producte a Espanya. Més pràctic i barat, impossible.

Nosaltres ja avisàvem a la nostra empresa, Romaní, que anar a l'origen dels països on tenim clients, era fonamental per crear clients i demanda per al futur. El canal de la restauració High End, no només els estrella Michelin, sinó els que també era guardonats a la guia Michelin o la guia Repsol, o els que apostaven per la qualitat, s'havien convertit en un sòlid canal de distribució de productes espanyols premium, on els petits productors se sentien molt còmodes amb lequilibri perfecte entre la demanda i loferta.

Política Comercial i de Màrqueting internacional inexistent

Però és que els restaurants tampoc no van fer bé els seus deures. També celebrant la “sopa boba” de rebre clients, sense esforç en màrqueting. Fent una caixa fàcil però sense invertir, gairebé res o res, en el desenvolupament de la marca a l'exterior. Només arribant a acords amb empreses externes (turístiques) que aportaven clients (trànsit), com a ovelles al ramader.

A nivell governamental, fires a part, el suport específic als petits productors sempre ha brillat per la seva absència, per la qual cosa, desunits, i sense un full de ruta i paraigües que els emparés, difícilment s'apostaria per una inversió per la internacionalització , si la gallina dels ous d'or era a casa, i venia de franc.

Però va arribar la pandèmia… i tots van caure pel precipici. La gallina va deixar de posar els ous i no hi havia pla B. Ni per als restaurants, que amb el client nacional no en tenen ni per a pipes, ni per als petits productors, que ara no tenen la demanda interna tan dependent, com gairebé exclusiva.

Els restaurants s'hauran de reinventar, i només en quedarà una selecció natural. Però a nosaltres, el que ens interessa és donar als productors, sortida als productes de màxima qualitat que elaboren. Perquè el millor de tot és que hi ha demanda. Tot i que no al nostre país, sinó a l'estranger.

MadeinSpain.store, el teu partner internacional

Per això, és fonamental enfocar-se cap a Europa. Primer perquè és el nostre mercat natural i no hi ha aranzels per entrar-hi. I segon, perquè tot i que millorarem amb el temps, ja que el turisme tornarà, hem de consolidar la nostra demanda internacional, per no ser tan dependents de la demanda interna (del turisme, no del mercat que viu a Espanya, és important recalcar-ho).

MadeinSpain.store ofereix als partners, productors que elaboren productes de màxima qualitat, el canal perfecte per comercialitzar els seus productes a l'exterior. Continguts de qualitat, i un canal de comunicació exclusiu, MadeinSpain TV & News, on desenvolupem els continguts necessaris i els que el mercat internacional ha de conèixer dels nostres productes. Sabem vendre'ls i explicar-los com es mereixen, i sabem arribar al cor daquest client internacional. I en el seu idioma, ja que el web abans de finalitzar l'any estarà en cinc idiomes (espanyol, anglès, francès, alemany i rus).

Fa 14 anys que treballem colze a colze, amb el client internacional resident a Espanya, i sabem perfectament què els agrada del nostre país a nivell gastronòmic i per això, sabem què oferir a les persones que resideixen a Europa i que els pot agradar els productes gastronòmics espanyols premium. Som una empresa molt innovadora de com donar lenfocament correcte del nostre país. A través de les persones que conformem MadeinSpain.store, pretenem recomanar productes i marques que ha nosaltres ens agraden, i que no han convençut per la seva manera de treballar els productes que elaboren.

creiem que hi ha molt potencial i molt de futur entre els petits productors d'Espanya, però s'han d'ordenar i prioritzar cap al mercat europeu, pel que fa a la política comercial i al màrqueting digital (generació de continguts i valor de marca) pel que fa a la política de màrqueting.

Perquè la gastronomia espanyola premium té un futur espectacular si perdem la por i sortim a menjar-nos el món.