Descripció

Fitxa Tècnica

celler: Senyoriu de Sant Vicent.
DOCA: Rioja
Grau: 14,5%
varietat: 100% Ull de Llebre Pelut.

Nota de tast: És un vi complex i elegant, perfumat, balsàmic, fustes aromàtiques, torrats, torrefactes, regalèssia, fruita vermella i làctics. Més saborós, fresc, envoltant, fluid. Final marcat per elegants aromes de bóta.

Temperatura de servei: entre 16ºC

collita: Verema exclusivament manual amb rigorosa selecció dels fruits que estiguin en òptimes condicions sanitàries i de maduració a la vinya i al celler mitjançant una taula de selecció.

Elaboració: Fermentació uns 10 dies amb dos remuntats diaris. Elaboració tradicional, 100% desrapat. Control temperatura entre 28 i 30º C. Maceració amb pellofes durant 21dies, els vuit primers dies, dos remuntats diaris; a partir de llavors, es redueix la freqüència dels remuntats i acaba amb un remuntat suau cada dos dies. Fermentació malolàctica en bóta. Envelliment criança de 20 mesos en bóta bordelesa nova de roure francès i americà. Trasbalsos cada quatre mesos.

maridatge: en Made in Spain Gourmet ho recomanem amb vermelles a la graella, Cuits, Caça major, Pernil ibèric de gla, Rostits, Caça de pèl, Caça menor, Formatges curats, d'ovella i de cabra, Foie gras, Potatges i Guisats, Barbacoa. Però també se'n pot gaudir sol, amb un bon llibre.

La Puresa del terroir

Cinc generacions de viticultors amb arrels a Sant Vicenç de la Sonsierra han teixit una llarga història de complicitat entre l'home i la vinya per extreure'n les màximes virtuts, aplicant tots els esforços necessaris per transmetre la seva expressivitat en uns vins singulars.

Marcos Eguren, al capdavant del treball enològic, i Miguel Eguren, en la gestió com a president del Grup, encapçalen un projecte vitícola a la recerca de vins que evoquin la vinya, de gran versatilitat i marcada personalitat. Vins que s'adscriuen als nous clàssics: vins que perduren en el temps, que uneixen fruita, potència i estructura amb elegància, frescor i subtilesa.

Serra Cantàbria, Vinyes Serra Cantàbria, Senyoriu de Sant Vicent i Vinyes de Páganos constitueixen els seus projectes a la DOCA. Rioja, als quals cal sumar la seva presència a la DO Toro amb el celler Teso La Monja. La família i els seus cellers gaudeixen de prestigi nacional i internacional, àmbits en què han estat mereixedors de distincions i premis.

La Rioja Alabesa: l'elit dels vins de La Rioja

La Rioja Alabesa està enquadrada com a subzona a la Denominació d'Origen Qualificada Rioja. Compte amb 13.500 hectàrees de vinyes i diversos centenars de cellers, que donen com a resultat una mitjana anual del voltant de 40 milions de litres de vi.

La zona produeix especialment vins negres amb característiques específiques generals, com un color brillant i viu, una aroma fina, un sabor afruitat i un paladar agradable. Aquestes peculiaritats es deuen als sòls argilós-calcaris de la zona, que resulten excel·lents perquè els ceps absorbeixin la humitat necessària. A la seva qualitat contribueixen també el clima i la ubicació de les vinyes, després de la Serra de Toloño, que protegeix les vinyes dels vents freds del nord i permet que els ceps aprofitin millor la calor.

Els negres són els vins més representatius de la comarca i estan elaborats amb les varietats ull de llebre (al voltant del 79% del total es produeix a partir d'aquest raïm), garnatxa, mazuelo i gracià.

Els vins joves o negres de l'any s'elaboren majoritàriament amb el tradicional mètode de maceració carbònica, en què es fermenten els raïms sencers en un 'llac', entre set i deu dies. Un cop lliures de pellofes i raspons, passen a les bótes on acabaran la fermentació.

Per la seva banda, els vins de criança, reserva i gran reserva s'elaboren pel procediment bordelès o de desrapat. Consisteix a trencar el raïm retirant els raspons i covant el most amb la seva pasta durant set dies. Després de diverses fermentacions, passen a les bótes per al seu envelliment. Serà el temps de permanència en bóta i en ampolla el que marqui la diferència entre criances, reserves i grans reserves.

Com que els vins rosats i blancs són cada cop més apreciats tant dins com fora de les nostres fronteres, cellerers i enòlegs treballen en l'elaboració de vins de qualitat d'aquestes varietats, en una aposta per acostar-se a tots els mercats.

Informació addicional

pes	kg 1,7
do	DOCA Rioja

Informació sobre Sierra Cantabria

Des del 1870, al llarg de 5 generacions, la família Eguren s'ha dedicat al cultiu de les vinyes ia l'elaboració i criança dels millors vins de Rioja. Mantenint vius el coneixement i la tradició, ho han sabut transmetre de pares a fills adaptant-los sempre als avenços tecnològics i al respecte per la terra i la vinya.

La família i els seus cellers gaudeixen de prestigi nacional i internacional, àmbits en què han estat mereixedors de distincions i premis.

des de la seva primera anyada el 1991, San Vicente va obrir nous camins en la denominació d'origen qualificada Rioja, aconseguint des de llavors excel·lents puntuacions.

en plena Serra de Cantàbria, Guillermo Eguren va decidir fa ja gairebé tres dècades plantar una varietat autòctona de La Rioja a la Finca de la Canoca de la zona de la Sonsierra: la Ull de llebre pelut. La decisió de seleccionar únicament aquesta varietat representa l'objectiu de donar prioritat a la qualitat davant la rendibilitat. Una varietat que estava desapareixent per la baixa producció, ideal per a una criança en bóta i amb la qual s'aconsegueixen uns vins més afruitats, elegants i suaus. Amb això, Guillem i els seus germans han aconseguit aconseguir un vi especialment únic, ja que procedeix d'una finca única, una varietat única i un celler únic.

La verema és manual, dipositant els raïms en caixes. Després, en arribar a la zona de recepció del celler, es torna a realitzar una selecció a les taules de selecció per quedar-se amb els raïms amb òptimes condicions sanitàries i de maduració.

El most és portat a bótes de roure francès on es produeix la fermentació alcohòlica, i per això és portat a bótes noves (amb un 10% de roure americà) per aconseguir la fermentació malolàctica. El posterior criança en bóta té una estada de uns 20 mesos, amb trasbalsos cada 4-5 mesos. Més tard reposa en ampolla un any abans de la sortida al mercat.

Opinió Zoltan Nagy

“Sabor de 5 estrelles”

Zoltan Nagy, és un Wine Connaisseur, que ens introdueix en molts i desconeguts racons que el món del vi espanyol, que encara estan per conèixer o ser descoberts vox populi. Zoltan Nagy és escriptor de vins, columnista en diferents mitjans digitals i la marca personal de Romero i de MadeinSpain al món dels vins. Membre de l'Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV). I també expert en experiències enogastronòmics a Espanya per a estrangers. En una sola frase: ven la felicitat a través del vi.