Descripció
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, a Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
Afegiu: 2017
Grau: 12%
varietat: 51% Xarel.lo, 32% Macabeu i 17% Parellada,
Temperatura de servei: 6-8ºC
Notes de tast: Color groc palla, net i transparent. Bombolla fina que forma rosari constant.
Al nas aromes amables que recorden a flors fresques, flor de mel i romaní. Agradables notes làcties que recorden la crema anglesa i el brioix caramel·litzat. Lleugeres notes torrades que, en conjunt, aporten una bona estructura.
Escumós complex i amb molts matisos, sensació de bombolla a la boca molt agradable. Complexitat equilibrada entre la criança i la frescor que el fan llarg i lleuger. Notes de brioixeria fina, torrats subtils i fruita.
Elaboració: Tots els vins i escumosos Corpinnat de Torelló tenen el seu origen a les vinyes de Can Martí, de 135 hectàrees, finca de la família Torelló des del 1395. Situada a Gelida, a l'Alt Penedès
Cada varietat de raïm, collida 100 % a mà i al punt òptim de maduració, es transporta ràpidament fins a les premses per evitar la seva oxidació, arribant els raïms sencers i en perfectes condicions, es transporta ràpidament, en caixes de 25 kgs o petits remolcs , fins a les premses, arribant els raïms sencers i en perfectes condicions. Es realitza per separat el premsat de cada varietat, suaument, aprofitant només la primera premsada (el “most flor”), amb una acurada vinificació i fermentació, amb llevats salvatges propis.
Després de la primera fermentació, el vi base per al Corpinnat passa per bóta de roure francès allier, de 225 litres (d'aquí el nom), durant un mes aproximadament. Segona fermentació en ampolla.
criança: Mínim 40 mesos de criança en ampolla. Cada any es realitza el poignettage (agitació de l'ampolla), que fa que els llevats es tornin a barrejar amb el vi. D'aquesta manera, l'escumós s'enriqueix en aromes i sabors. Degollament sense addició de sucres.
maridatge: Com a aperitiu i per acompanyar amanides de fruita, cuscús de verdures, caviar i sushi, i arrossos de peix,
Els vins i escumosos Torelló s'elaboren amb un objectiu principal: la cura de les seves vinyes amb exigència i passió, garantia de la qualitat futura. Per això:
Es limita la producció de la vinya mitjançant la poda dhivern i la verema verda destiu. A la primavera es realitza la poda verda, aconseguint concentrar les propietats del raïm, la seva millor ventilació i insolació, així com la regulació del seu creixement.
La finca Can Martí pertany a la família Torelló des del 1395 i ocupa 135 hectàrees a la fèrtil comarca del Penedès. Conreem les varietats de raïm blanc Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay i Subirat Parent i les tintes, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Syrah.
El document més antic que posseïm sobre la història de la família està datat el 17 de juny de 1395 i refereix que el Senyor de Gelida va establir una emfiteusi, (cens), sobre el Mas de la Torrevella, (actual ubicació de la finca Can Martí i dels seus masos, Can Martí de Baix i Can Martí de Dalt), a favor del meu avantpassat directe Jaume Miquel, amb "totes les seves cases, edificis, camps, vinyes, terres, boscos, horts, honors i altres possessions, aigües, aqüeductes, entrades i sortides i tots els seus drets i pertinences que són del Mas o li pertanyeran en el futur, siguin quins siguin".
Al llarg dels segles el cognom familiar va anar canviant com a conseqüència dels successius matrimonis, fins a l'actual, Torelló, que correspon a la 22a generació, que conserva la propietat, fent honor al mandat del seu avantpassat, que obligava que “vosaltres i els vostres successors sigueu homes propis i sols, naturals, meus i dels meus, i que feu del Mas la vostra llar, estada i residència”.
La història més recent enllaça amb el seu besavi, Marc Mir, del qual el 2004 s'ha complert el centenari de la seva mort, la generositat del qual va permetre la replantació de vinyes al Penedès després de la plaga de la fil·loxera que va arruïnar la regió a finals del segle XIX , i per aquest motiu va veure reconeguts els seus mèrits a Sant Sadurní d'Anoia amb un monument a la plaça de l'Ajuntament i un carrer que en perpetua la memòria.
A partir del 1951, el seu pare, Francisco Torelló, anticipant-se al canvi econòmic del país, va orientar la trajectòria agrària tradicional de la família cap a la industrialització vitivinícola iniciant l'elaboració d'escumós i vi embotellat, amb el raïm de les vinyes de la finca Can Martí.
Des del 2014 es cultiva tot en ecològic. D'aquí en surten els escumosos de llargues criances elaborats amb les tres varietats clàssiques de la zona (xarel·lo, macabeu i parellada).
A principis del 2019 la firma va abandonar la DO Cava juntament amb la resta de productors que componen Corpinnat, una associació creada l'abril del 2018 anterior sota la fórmula d'una marca col·lectiva que reivindica el terrer i les exigències qualitatives superiors a les de la DO.
Les instal·lacions actuals d'elaboració han aprofitat les dues masies medievals existents a la finca: Can Martí de Dalt i Can Martí de Baix. Aquesta última, articulada al voltant d'un pati exterior, es considera una clàssica “masia de vinya” amb la planta baixa destinada a bestiar i celler, la primera a habitatge i la segona a golfes i emmagatzematge d'aliments.
Valoracions
No hi ha valoracions encara.