popis
Technický list
Obchod: Lordstvo San Vicente.
DOCa: Rioja
Stupeň: 14,5%
Odrůda: 100% chlupatý Tempranillo.
Ochutnávka: Je to komplexní a elegantní víno, parfémované, balzamikové, aromatické dřevo, opékané, pražené, lékořice, červené ovoce a mléčné. Chutnější, svěží, obalující, tekutější. Dokončeno elegantními sudovými vůněmi.
Provozní teplota: mezi 16 ° C
Sklizeň: Výhradně ruční sklizeň s přísným výběrem plodů, které jsou v optimálních hygienických a zracích podmínkách na vinici a ve vinařství pomocí výběrového stolu.
Vypracování: Fermentace po dobu asi 10 dnů se dvěma přečerpáváním denně. Tradiční zpracování, 100% destemmed. Regulace teploty mezi 28 a 30 ° C. Macerace s kůží po dobu 21 dnů, prvních osm dní, dvě denní čerpání; od té doby se frekvence čerpání sníží a skončí měkkým přepínáním každé dva dny. Malolaktická fermentace v sudech. Zrání 20 měsíců v nových sudech z francouzského a amerického dubu Bordeaux. Rackování každé čtyři měsíce.
Párování: en Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme ke grilovanému červenému masu, Dušené maso, Velká zvěřina, Pyrenejská šunka krmená žaludy, Pečeně, Divočina, Drobná zvěřina, Uzené, ovčí a kozí sýry, Foie gras, Dušené maso a guláše, Grilování. Dá se ale užít i o samotě, s dobrou knihou.
Čistota terroir
Pět generací vinařů s kořeny v San Vicente de la Sonsierra utkalo dlouhou historii spoluúčasti mezi člověkem a vinicí, aby vytěžili její maximální přednosti, přičemž vynaložili veškeré potřebné úsilí, aby zprostředkovali její expresivitu v jedinečných vínech.
Marcos Eguren, odpovědný za enologické práce, a Miguel Eguren, ve vedení jako prezident skupiny, vedou vinařský projekt při hledání vín, která evokují vinici, mají velkou všestrannost a výraznou osobnost. Vína, která patří k nové klasice: vína, která přetrvávají v čase, která spojují ovoce, sílu a strukturu s elegancí, svěžestí a jemností.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente a Viñedos de Páganos tvoří své projekty v DOCa. Rioja, k čemuž musíme připočíst její přítomnost v DO Toro s vinařstvím Teso La Monja. Rodina a její vinařství se těší národní i mezinárodní prestiži, v oblastech, ve kterých získali vyznamenání a ocenění.
La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja
La Rioja Alavesa je koncipována jako podzóna v kvalifikované denominaci původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.
Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.
Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.
Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.
Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.
Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.
Izrael Romero -
Chlupaté hrozny Tempranillo mají jedinečnou chuť a komplexnost.