Podpisová iberská šunka, García Mimbrero

popis

Otisk

Šunka s překvapivou chutí.

• Plemeno: kříženec mezi Duroc Jersey a iberským prasetem
• Krmení: zvíře právě dosáhlo ideální hmotnosti v montaneře. Sdieta založená na krmivu, klíčky a bylinky.
• Léčení: pečlivý 100% přírodní proces trvající 36 měsíců.
• Použití zcela řemeslného procesu a technologie vždy ve službách gastronomické dokonalosti.

Označeno: Modrá šunka vitola. Protože je to mimo normu.

Výrobce: Garcia Mimbrero

Poloha: Fontána písní (Badajoz)

Organoleptické vlastnosti: Charakteristická barva od růžové po purpurově červenou a řezaný vzhled s tukem infiltrovaným do svalové hmoty. VŮNĚ A PŘÍCHUŤ: maso s jemnou chutí, slané nebo sladké. Příjemná a charakteristická vůně oblasti ovlivněná zvláštním podnebím velmi chladného v zimě a velmi horkého v létě TEXTURA: nepříliš vláknitá. TUK: jasná, bílo-narůžověle nažloutlá barva, aromatická a s příjemnou chutí, konzistence se mění podle procenta krmení žaludu.

Nutriční hodnota: UHLÍKOVÉ HYDRÁTY: 0 %. PROTEINY: 28.5 %. TUKY: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 kjoulů

Datum spotřeby: Nemá datum vypršení platnosti, ale doporučuje se konzumovat maximálně 6 měsíců od okamžiku prodeje.

Podmínky ochrany: Suché a chladné místo (mezi 10º a 20º) a nejlépe zavěšené. Jakmile je nakrájeno, musí být okamžitě spotřebováno nebo zabaleno do voskového papíru nebo průhledné fólie, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem. V každém případě je vhodné krájet jen to, co jde spotřebovat. Od řezu má přibližnou dobu spotřeby 3 měsíce, ale je vhodné jej spotřebovat do 30 dnů.

Co je modrá pečeť

Modrá pečeť je charakteristickým znakem JEHO domu, šunky nebo plece Autor García Mimbrero, produktu, který se vyrábí s vášní a odhodláním již více než 65 let.

Její zakladatel, Rafael García Mimbrero, měl jasnou vizi: vytvořit produkt s organoleptickými vlastnostmi, které budou zachovány v průběhu času.

jak to dostanou? Pečlivá kontrola celého výrobního procesu, od genetické selekce až po konzervaci šunky, přes výrobu vysoce kvalitního krmiva.

S touto modrou pečetí jsou odděleny od iberských standardů a jeho standardních kvalit známých jako bílá, zelená, červená a černá uzda.

Autorská šunka nebo plec má náročnější standardy kvality než jakákoli veřejná nebo soukromá organizace: její klient.

Na svých polích v Extremaduře pečlivě vybírají exempláře, které budou vybrány jako autor García Mimbrero, na základě jejich genealogických knih, které je vedou k nejvhodnějším otcům a matkám.

Tato prasata si užívají rozsáhlého života, živí se speciálním krmivem vyrobeným Garcíou Mimbrero a využívají přírodních zdrojů, jako jsou zbytky, houby a tráva.

Ve svých sklepích šunky odpočívají minimálně 2 roky a některé dosáhnou i 3.

Profilování neboli V-řez se provádí bez přebytečného zbytečného tuku, takže platíte za výrobek, nikoli za nevyužitý tuk.

Než opustí své sklepy, provedou mistři šunky s desítkami let zkušeností rýhování, aby zajistili, že každý kus splňuje jejich náročné standardy kvality.

Jen tak mohou získat autentickou šunku Autor García Mimbrero, produkt, který v sobě nese duši jejich rodiny a tradice, aby vám poskytl jedinečný a jedinečný zážitek, který si jen velmi málo všímal plynutí času.