Španělsko má téměř nekonečnou rozmanitost sýrů, té nejvyšší kvality a různého původu, kravské, kozí, ovčí... dokonce i veganské. O našem výběru pro Made in Spain Gourmet vám poradíme, jak je vyzkoušet ve společnosti přátel, rodiny nebo párů. Protože důležité je znát kvalitu každého ze sýrů, které sdílíme s těmi nejmilovanějšími.

• • • Výběr sýrů Made in Spain Gourmet
    • Mariaje od Made in Spain Gourmet
    • Klíče k rozlišení sýrů
    • Výsledky: každý má svůj názor

Chceme se tímto článkem podělit o naši lásku a vášeň pro sýry obecně a pro španělské sýry zejména. Nádherné produkty, které nás tolik spojují u stolu, abychom si je vychutnali ve společnosti, a také ve spojení s dalšími produkty, činí tento zážitek vždy nezapomenutelným.

Protože ocenit různé aspekty sýra, jeho organoleptické vlastnosti, má každý na dosah se základními radami, ke kterým se vyjádříme. Gastronomický a hédonistický zážitek je tedy potěšením, které si každý den užívá více lidí.

Výběr sýrů Made in Spain Gourmet

Náš výběr byl proveden s velmi osobním kritériem, které však naši klienti vysoce oceňují: kvalita konečného produktu, rozdíly v živočišném původu každého z nich a historie každého z nich. Protože naším cílem je sdílet vášeň pro naši gastronomii a předat ji lidem se stejným nadšením, jaké jsme měli, když jsme každý ze sýrů vyzkoušeli poprvé.

Můžeme udělat dva typy degustací: jednu, kde budeme mít různé druhy sýrů (různý živočišný původ, různé textury) a druhou, která je vertikální degustace, to znamená, že oceníme stejný sýr, různé konzervace, a tak si všimneme rozdíly v každém z nich.

Kulaté sýry nakrájíme do tvaru klínku nebo trojúhelníků a smetanové jako je modrý v tacos a smetanové buď na plátky nebo lžičkou vložíme dovnitř (styl fondue).

Mariaje od Made in Spain Gourmet

Je pravda, že můžete ochutnat pouze sýry, ale zavázali jsme se je spárovat s dalšími produkty, díky kterým bude zážitek pokud možno ještě nezapomenutelnější.

Doporučujeme je smíchat přírodní džemy, jako jsou ty, ze kterých jsme vybrali Ovoce Antoinette (hruška, fík, pomeranč nebo broskev) popř Příroda (džem z bílých fíků a černých fíků a oliv), medy (od Alemany nebo Pintarré, můžete si vybrat z jejich širokého portfolia) popř Prémiové oleje EVOO (odrůdy jako Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre nebo Farga), popř. ořechy (Kvinteria z lískových oříšků, pistácií, mandlí, vlašských ořechů nebo piniových oříšků). To ano, Made in Spain!

Mezi sýr a sýr a na pročištění úst doporučujeme chléb nebo jeho deriváty, jako jsou tyčinky nebo regañás, velmi tradiční na jihu Španělska.

Jak vidíte, je luxus dělat tyto ochutnávky a vychutnávat si produkty takové kvality.

Klíče k rozlišení sýrů

Abychom dokázali sýry odlišit, použijeme smysly, zrak, čich a chuť.

Očima oceníme jeho tvar, kůru, barvu, drsnost textur..., je to první přiblížení k sýrům. Například ovčí sýry mají více nažloutlou barvu (slonovina), kravské sýry kostní a kozí sýry jsou nejbělejší.

Nejdůležitější smysl, čich, nám díky aromatu poskytne informaci o jeho intenzitě. U měkkých sýrů je jeho vůně jemnější, u sýrů více nakládaných, smetanových a samozřejmě u modrých se zvyšuje. Je možné, že vůně někdy není nejpříjemnější na světě, ale později v ústech je to exploze šťavnatých mléčných výrobků a nakonec s chutí zaznamenáme tuhost sýrů. Opravdový požitek začíná, když si ho vložíme do úst a ochutnáme, položíme na jazyk a přitlačíme na patro, a tak si můžeme všimnout, zda je sýrová pasta máslová, křehká, zrnitá nebo krémová.

V našem výběru bychom začali nejprve kozími, poté krémovými ovčími a skončili bychom modrou. Měkké nebo poloměkké textury jsou u každého typu mléka na prvním místě.

Chuť sýra, která nás opustí, může být lehká, sladká, slaná, pikantní, kyselá nebo pálivá (určitě najdeme více druhů chutí, ale právě tyto nás napadají).

Výsledky: každý má svůj názor

Nejlepší na "degustačním panelu" jsou názory každého z nich na každý sýr. Nesoutěží se o to, kdo řekne nejoriginálnější nebo nejpoetičtější frázi, ale důležité je podělit se o pocity, které vám každý sýr dává, nejen kvůli chuti, ale také jestli je schopen změnit náladu, jestli vás nadchne nebo nechat to samé. Protože každé patro je jiné a každý člověk má velmi osobní smyslové vnímání věcí.

A co je nejdůležitější, jak jsme si skvěle hráli, učili se a jedli! Pokud jej doplníte jedním nebo více víny, zážitek bude ještě velkolepější. Červená vína, blancos y cukrovinky, všechny sedí.

Nejdůležitější je dobře se pobavit se svými příbuznými a s produkty plnými života a duše od výrobců, kteří přesně to samé cítí se svými produkty, a je pro nás šťastnější fungovat jako spojka mezi spotřebitelem a výrobcem. Sdílejte hodnoty a vášeň pro zachování odkazu území a jejich zvířat po mnoho let.

Zde je výběr sýrů k ochutnání a případnému spárování:

Koza

Kozí sýr Oncala (Soria)	Sobao konzervovaný kozí sýr Iberlacsa (Cáceres)

Ovce

Uzený ovčí sýr Oncala (Soria)	Rezervní ovčí sýr Oncala (Soria)	Polouzený sýr Calaveruela (Córdoba)

Sýrový ingot Calaveruela (Córdoba)	Calaveruela sušený sýr (Cordoba)