popis
rodinná skupina RODINNÁ VINAŘSTVÍ PERE VENTURA vyrábí a prodává vlastní vína a cavas, známá po celém světě pro svou vysokou kvalitu a prestiž. Pracuje každý den, aby zaručila dokonalost svých vinařství a svých vín. Jejím maximem je zůstat věrný svým zásadám, svým obchodním závazkům a plnit povinnosti a obchodní výzvy XNUMX. století.
PERE VENTURA VINTAGE je součástí kolekce Vintage, velké vintage rezervy, které zastupují značku PERE VENTURA: elegance, charakter identity a radost ze života. Na pozemku jsou tři terroir cavas pro náročné mlsné jazýčky a pro prožití intenzity okamžiku.
„Vytvořil jsem PERE VENTURA FWE na základě deklarace principů.
Všichni, kdo jsme součástí skupiny, je respektujeme a respektujeme.“
—PERE VENTURA
Datový list:
Sklep: Pere Ventura
DO Cava
Ročník: 2019
Odrůda: 40 % Xarel.lo a 40 % Macabeo a 20 % Parellada.
Stupeň: 11,5% obj.
Chov: Minimální zrání 24 až 30 měsíců v podzemních sklepech
Ochutnávka:
Na pohled: představuje velmi atraktivní světle žlutou barvu, bohatou na zlaté jiskry, které vrcholí vytrvalou a velkorysou korunou. Má jasný, krystalický vzhled s jemnými bublinkami, které pomalu a ladně stoupají.
Ve vůni: překvapující jak intenzitou vůně, tak i svěžestí. Velkorysé, s vůní připomínající jablko a citrusy, zmírněné jemnými tóny, které jeho zrání přináší ořechům, cereáliím, toastu.
Na patře: Je široké a pevné, s duhou chutí od květu akácie až po náznaky sušeného ovoce a čerstvě upečeného pečiva. Na patře představuje Tresor Reserva Brut bezkonkurenční rovnováhu mezi svěžestí a hladkostí, stejně jako nekonečné nuance, které evokují roztomilé vůně středomořského měsíce června.
Provozní teplota: mezi 7 a 9 ° C
Geologie a půda:
Svěžest, tělo a komplexnost TRESOR RESERVA BRUT jsou dány chytrou kombinací hroznů z mladých a starých vinic.
Tyto vinice se nacházejí ve vybraných oblastech středního a horního Penedès, s hlubokými a mírně vápenatými půdami, s hustotou výsadby kolem 2.300 9.500 keřů/ha, jejichž průměrná produkce je XNUMX XNUMX kg/ha.
Techničtí odborníci ve vinařství doprovázejí pracovní procesy těchto vinic podle kritérií udržitelnosti as hlubokým respektem k životnímu prostředí.
Párování
En Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Vycházíme z předpokladu, že to lze vzít kdykoli, kdykoli, vždy. Sami nebo doprovázet jedinečné okamžiky vašeho života.
Je to skvělé samotné a před vybraným aperitivem. Je vynikající s čerstvými rybami, nejlepší příloha k salátům a těstovinám. Díky své nedostižné svěžesti vyvažuje pikantní pokrmy, jako je rybí kari.
Také s vynikající 100% žaludem krmenou šunkou. A jak v MadeinSpain vždy říkáme, kombinujte s čím chcete.
Vypracování:
TRESOR RESERVA BRUT se vyrábí z tradičních odrůd Penedès. Macabeo poskytuje jemnost a svěžest; Xarel·lo mu dává tělo; a Parellada, laskavost a parfém.
Každá odrůda je vinifikována odděleně od květového moštu získaného měkkým lisováním a statickým stáčením.
Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě 16 -18 °C.
Po kupáži se provádí velmi málo agresivní čištění a následná stabilizace zubního kamene.
Druhá fermentace v lahvi navazuje na procesy tradiční metody a prochází dlouhou dobou zrání, která zvyšuje její komplexnost a umožňuje zvýraznit jemnost jejích terciárních vůní, aniž by byly narušeny ovocné vůně.
Respekt
Váží si a respektují půdu a práci těch, kteří se o ni starají a obdělávají ji rukama. Pracují podle kritérií ekologického zemědělství.
Poctivost
Její společnosti jsou založeny na silných morálních hodnotách, které reagují na postoj a vyjadřují vážnost dobře odvedené práce. Jsou upřímní k lidem, kteří v ně věří, a produkt, který nabízejí spotřebiteli, je poctivý.
Udržitelnost
Chápou a považují za dobrou pouze práci, která splňuje kritéria udržitelnosti.
Závazek
Mají pečlivou a přísnou kontrolu všech výrobních procesů, aby zaručili vysokou kvalitu produktu. Dodržují společenskou odpovědnost firem.
Autenticita, jedinečné území, přísná práce, tradiční metoda a chuť Středomoří.
Cava je synonymem dokonalosti a její dosažení vyžaduje opravdovost. To je zaručeno celým výrobním procesem, který zároveň nabízí různé druhy produktů – podle stárnutí a obsahu cukru –, které z Cavy dělají jeden z nejuniverzálnějších nápojů na světě.
K již zaručené kvalitě, kterou tradiční metoda implikuje, se zavedením kategorií Cava de Guarda a Guarda Superior přidává náročnější klasifikace. To vše pro lepší identifikaci původu a sledovatelnosti každého z našich malých šperků a pro jasnější identifikaci segmentů Cava podle jejich stárnutí. Jedinečná klasifikace, která staví DO Cava do čela jakostních šumivých vín, která se řídí tradiční metodou.
Znalost jeho kategorií vstupuje do světa chutí a historie... Ten, který dává každé lahvi zrání ve sklepě. Měsíce skladování jsou ty, které rozhodují o těchto kategoriích, od Cava de Guarda (minimálně 9 měsíců) po ty Guarda Superior, s dobou odpočinku delší než 18 měsíců (REZERVA), 30 měsíců (VELKÁ REZERVACE) nebo ty ceněný Cavas z Paraje Calificado, zrající více než 36 měsíců.
Stručně řečeno, množství možností, jak si užít, a mnoho nejen kvality Cavy, ale také nekonečných možností párování.
Druhy Cava
Všestrannost se násobí, když mluvíme o různých druhy Cava povoleno na základě přidaného cukru. V každé kategorii si tedy můžeme vybrat i podle typu. Od Brut Nature (bez přidaného cukru) po Sweet Cava – ideální pro příjemné jídlo po večeři – máme nekonečné možnosti, které zahrnují Brut, Extra Brut, Semi Dry a Dry. Kategorie Gran Reserva a Cava de Paraje mohou nabízet pouze typy Brut (Brut Nature, Extra Brut a Brut).
Izrael Romero -
Když si to vychutnáte třeba s paellou hodně studenou, uvědomíte si, že není lepší kombinace. Velmi rafinované a zároveň tradiční.