popis
Je to jedno z nejreprezentativnějších vín vinařství. Mohli bychom to nazvat prémiovou bílou. S velkou třídou a velmi malou produkcí.
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, Ponferrada (El Bierzo). Ruční sklizeň.
DĚLAT: bierzo
Stupeň: 14%
Odrůda: 100% Godello
Ochutnávka: Žlutá barva se zelenkavými nuancemi, čistá a jasná. Ve vůni je intenzivní, čisté, s vůní zralého ovoce, na pozadí bílých květů a medu. V ústech je kulaté, svěží, s objemem, vyvážené, s dobrou strukturou a velkou stálostí v závěru.
Provozní teplota: 6-8ºC
Vypracování: Výroba 2.000 XNUMX lahví, vyrobeno ručně.
Pelikulární macerace po dobu 6 hodin při 8 stupních Celsia pro extrakci maximální aromatické frakce. Usazování po dobu 24 hodin, dokud není dosaženo čirosti 60 NTU (nefelometrická jednotka zákalu). Fermentace začíná v nerezovém tanku a po 48 hodinách je přemístěna do nových francouzských dubových sudů o objemu 500 litrů. 14 dní fermentace při 18ºC. Zraje na vlastních kalech 9 měsíců.
Párování: en Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme kombinovat se smetanovými a polouzenými sýry, s bílým masem a rybami. Milujeme ho také s Foie Gras entier de Řek.
DO Bierzo (označení původu)
Region Bierzo se nachází severozápadně od provincie León, v rámci autonomního společenství Castilla y León, a zaujímá plochu 2.954,28 18 kilometrů, což představuje XNUMX % zemského povrchu. Geograficky se omezuje na provincie Ourense, Lugo a Asturias a je komunikační osou mezi Galicií, Leónem a Asturií. Má charakteristické středomořské mikroklima s mírnějšími teplotami než v sousedních oblastech a jeho nízká nadmořská výška obecně zabraňuje pozdním mrazům, což je docela příznivé pro sklizeň, která je obvykle o měsíc dříve než ve zbytku Kastilie a Rioja.
Extrémní teploty se vyskytují v zimě a v létě, průměr je 12,3ºC, průměrná minima 3,6º v chladných měsících a maxima 23,6º v nejteplejších měsících.
Průměrný rok srážek je řádově 721 mm. Průměrné roční sluneční záření se odhaduje na 2.100 2.200 až XNUMX XNUMX hodin slunečního svitu po celý rok.
V El Bierzo je vinice orientována převážně na vlhké hnědozemní půdy, mírně kyselé a tudíž bez uhličitanů, typické pro vlhké podnebí.
Stupeň kyselosti se pohybuje od 4 do 8,5; v údolích převažují hodnoty vyšší než 6.
Určující faktory kvality jsou na terasách s malým sklonem, kde se vinice nacházejí v těsné blízkosti řek nebo na poloterasovitých svazích nebo na vinicích s výrazným sklonem a v nadmořských výškách mezi 450 a 1.000 XNUMX metry.
odrůdy hroznů
El Bierzo je úrodná země, kde se produkují různé odrůdy hroznů, všechny přizpůsobené vlastnostem půdy a klimatu. Výroba vín s označením původu musí být prováděna výhradně s těmito odrůdami: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca a Palomino.
Mencia
Hlavní červená odrůda Bierzo a představuje 74,5 % hroznů vypěstovaných ve výrobní oblasti.Nízkoproduktivní odrůda, rané rašení a rané zrání. Shluk je malých rozměrů a středně kompaktní. Bobule střední velikosti, jednotné a modročerné barvy. Pigmentace dužniny není zbarvená.
červený granache
Červená odrůda a představuje 2 % hroznů vypěstovaných ve výrobní oblasti. Je také známý jako Alicante bouschet. Odrůda s nízkou produktivitou, rané rašení a rané střední zrání. Shluk je velký a středně kompaktní. Bobule střední velikosti, jednotné a modročerné barvy. Pigmentace buničiny je silná a má načervenalou barvu.
Merenzao
Izrael Romero -
Velmi noblesní víno, které může konkurovat jakémukoli francouzskému vínu