Dokončujeme trilogii článků o výběru EVOO pro Made in Spain Gourmet. Je to výběr vynikajících olejů, ten, který bychom na stůl dali vždy, ale nutno říci, že ve Španělsku je také řada EVOO, které nemá na světě obdoby.

• Jaén je synonymem pro picual

Nebudeme se unavovat říkat, že si musíme osvojit zvyk dávat EVOO v naší stravě, protože je zdravý a protože zlepšuje jakýkoli recept. Tak zvučné. Musíme se ale také více věnovat pedagogice a snažit se šířit její kvalitu a to, jak jsme na tomto trhu jako země důležití. Tento tlak by nepochybně pomohl k větší socializaci a lidé by ho mnohem více konzumovali. I když, jak vždy říkám, úkol patří všem a na nikoho nečekáme a svými prostředky ho budeme i nadále promítat do celého světa, jako nejlepší EVOO světa, což určitě je.

Jaén je synonymem pro picual 

Kolébka EVOO je v provincii Jaén. Kde je více olivovníků a kde se na světě více vyrábí olivový olej. Vyrábí se ho třikrát více než celá Itálie, druhý největší výrobce na světě. A přestože byl Jaén identifikován jako intenzivní pěstování olivovníků, je třeba říci, že v tomto odvětví dochází ke skutečné revoluci směrem k dokonalosti a prémiovému trhu.

Odstartovala to nejtradičnější značka na trhu, protože jsou ve více než 50 zemích světa, Hrad Cananea. Název je odvozen od rodinného hradu, který stojí na kopci obce Canena (Jaén). The Vañó rodina má úzkostlivý respekt k životnímu prostředí, který se zhmotňuje fotovoltaickými elektrárnami, rostlinným krytem na celé farmě, který snižuje erozi půdy a zachovává původní bylinnou vegetaci a používání prořezávání biomasy zůstává jako ekologické palivo.

Kromě toho, EVOO, které jsme vybrali pro Made in Spain, jsou biodynamické (odrůda arbekina y obrazový) a má certifikaci Demeter biodynamického zemědělství, což je krok kupředu oproti metodě pěstování ekologický který je založen na harmonizaci mezi různými silami, které řídí přírodu: roční období, atmosférické jevy, měsíční cykly, postavení souhvězdí v kosmu, hledání integrální rovnováhy mezi půdou, stromy, zvířaty a člověkem. The EVOO arbekina Je svěží, živé a výrazné, což vyniká svými bylinnými tóny, olivovým listem, zelenými mandlemi a artyčoky.

El Obrázek EVOO trvá velká osobnost, zelená od tlamy, ale ne agresivní. Hořkost je střední a dobře vyvážená s kořenitostí. Na konci mírná svíravost, která nám připomíná artyčok nebo bodlák.

Jak jsem řekl dříve, Jaén je nervovým centrem španělského a světového EVOO. A rodina Noguera Martinezová Již 3 generace se věnuje výrobě EVOO, které bylo jiné, jedinečné v této oblasti, Chvála. Jeho poloha ve výšce více než 1.000 XNUMX metrů nad mořem, v pohoří Sierra de Cazorla, mu dává velmi jedinečné organoleptické tóny, díky nimž je nepochybně jedinečný. Se smaragdově zelenou barvou, která vás nepřestane překvapovat, protože si tuto barvu udrží po dlouhou dobu, a s nesrovnatelnou chutí. Dnes vnoučata Celedonský y Anděl, Noguera Martinezová pokračovat značkou, která ukazuje do Evropy a celého světa. Protože chtějí být v Jaénu uznáváni jako nejlepší EVOO olej, a s produkty jako Elogio toho bezpochyby mohou dosáhnout. Východní EVOO Vyznačuje se intenzivní ovocností ve vůni, kde vynikají zelené vůně (fíkovník, olivový list, zelená mandle, artyčok, rajče a čerstvá tráva). a pro jeho zvláštní hořkost a svědění v ústech. Je to jeden z mých oblíbených, protože mám rád oleje s osobitostí, svíravější... ale dobré pro chutě, extra panenské olivové oleje!!

A konečně, doporučíme další EVOO jienense. budu malovat Jde o farmu, kterou Mr. louis lorit získané, nacházející se v blízkosti Přírodní park Sierra Magina, Jaén, kde bylo umístěno 1.000 horských olivovníků, se špatnou úrodou. A od toho roku zahájili křížovou výpravu, aby „oblékli“ půdu a učinili farmu znovu úrodnou a živou. Dokonce vysadili velké množství nových stromů a keřů, které nyní chrání, doplňují a zdobí obrys farmy.

A od roku 2010 začali pěstovat pouze a výhradně ekologickým způsobem a v soužití s ​​ovcemi. Výsledek: vynikající sklizně výjimečné kvality.

Su Prémiové organické EVOO Pochází z říjnové sklizně zelených oliv vysoce kvalitní odrůdy picual. Má vysoký obsah polyfenolů, které z něj dělají jeden z nejzdravějších olejů, které existují. Jaén nabízí úžasné oleje. Musíte to prostě vidět; jeho barva, jeho tloušťka, jeho chuť a jeho vůně... prvky, které dohromady dělají z tohoto oleje produkt nejvyšší kvality. Je velmi vyvážené se středně vysokou intenzitou ovocné a středně hořké a kořenité, připomínající artyčok, rajčata a olivový list.

V našem obchodě máme další výjimečné oleje, ale ty, o které jsme se s vámi podělili ve třech článcích, jsou naším výběrem z „úplně nejlepší z nejlepších".

Doufáme, že si je užijete stejně jako my, s láskou a citem. Jsou součástí historie posledních 1000 let Španělska. Bezkonkurenční.