popis
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, La Jara a El Palo (Toro), El Rosal a El Risco ve Villabuena del Puente a ve Valdefinjas.
DĚLAT: býk
K ničemu: 2019
Stupeň: 14,5%
Odrůda: 100% inkoust Bull.
Ochutnávka: Fialově černá, představuje skvělou koncentraci vůní černého ovoce, brandy, koření a minerálních tónů. Na patře nabízí dobrou strukturu, sílu, expresivitu, krémovost a závěr s leštěnými tříslovinami.
Sklizeň: Výhradně ruční sklizeň s přísným výběrem plodů, které jsou v optimálních hygienických a zracích podmínkách na vinici a ve vinařství pomocí výběrového stolu.
Datum sklizně: od 1. do 9. října 2019.
Provozní teplota: 16ºC
Vypracování: Tradiční vinifikace se 100% odkalováním, velmi měkké drcení. Sešlapané během kvašení a přebíjení světla. Malolaktické kvašení v nových sudech z francouzského dubu.
Párování: V Made in Spain Gourmet doporučujeme se šunkou a klobásami, dušeným masem, regionální kuchyní, uzenými ovčími a kozími sýry, pečeným masem, zvěřinou, grilovaným jehněčím. A nechci zapomenout na klobásy.
Býčí inkoust
Má se za to, že Římané (210 př. n. l.) byli skutečnými propagátory vinařství v povodí Duero, vtrhli na dříve Vaccean území a zcela zničili město na příkaz kartáginského generála Hannibala.
11. ledna 1.505 bylo v Toro vyhlášeno 83 zákonů, které bylo sídlem Cortes; město, které o staletí později bylo konsolidováno jako hlavní město provincie. Existuje mnoho dokumentů, které v průběhu těchto let nařizují, regulují a uznávají pěstování vinné révy a její hospodářský význam ve městě. Víno z Toro putovalo do Nového světa a pokřtilo svůj objev díky vlastnostem, díky kterým vydrželo a zachovalo se na tak dlouhých cestách.
Po invazi révokazu do Španělska v roce 1.870 prošlo pěstování vinné révy velkou přeměnou a právě v Toro odrůda Tinta de Toro ukotvuje své kořeny v sypkých a dobře odvodněných písčitých půdách, čímž se dodnes šetří. vinice ve volné noze. K tomuto datu má Toro vlastní vinařskou stanici umístěnou ve městě, která poskytuje technické služby podle aktuálních požadavků na víno. 26. května 1933 bylo Toro poprvé uděleno označení původu. (Věstník 4. června 1933)
V roce 1990 byla Junta de Castilla y León ponořena do klonálního a sanitárního selekčního plánu pro vinnou révu, který zachránil a rozmnožil autochtonní odrůdy Společenství, včetně Tinta de Toro, která v současné době požívá certifikace tuleňů jako autochtonní odrůdy. vlastním jménem s dobře definovanými agronomickými a ampelografickými charakteristikami. Jeho obchod se vydává s modrým štítkem a odpovídajícím číslem klonu.
Jeho ampelografické charakteristiky jsou velmi podobné Tempranillo nebo Tinto Fino, ale který, uhnízděný v oblasti po několik století, jej identifikuje svým vlastním jménem a osobností, odlišnými od jeho vrstevníků. Musí obsahovat minimálně 75 % hroznů této odrůdy.
DO Býka
Datum vzniku: 1987
DO bylo oficiálně založeno v roce 1987 šesti zastřešenými vinařstvími, dnes je jich více než 60 a vína se prodávají prakticky po celém světě, se zvláštním zastoupením na národním trhu. Toro je jednou ze španělských denominací původu s nejstaršími vinicemi, za zmínku stojí skleněná vinná réva před révou révou a královna odrůda Tinta de Toro s vysokou barvicí vrstvou a velkou schopností zrání.
povolené odrůdy
Převládající a autochtonní odrůdou oblasti je Tinta de Toro, ačkoliv je povolena i odrůda Garnacha, pokud jde o červené odrůdy. Pokud jde o bílé, je možné vyrábět vína z hroznů Malvasia a Verdejo.
kategorie
Červená vína jsou vyráběna převážně z odrůdy Tinta de Toro (alespoň 85 % a zbytek může být Garnacha), vždy se hledá stupeň zralosti nezbytný k získání vín, kde vyváženost jejích složek vede k pozoruhodné kvalitě vín. .
Mladí lidé
Chov: Červená vína s minimální dobou zrání 24 měsíců, z nichž minimálně šest zůstane v dubových sudech o maximálním objemu 330 litrů.
Rezerva: Červená vína s minimální dobou zrání 36 měsíců, z nichž minimálně 12 zůstane v dubových sudech o maximálním objemu 330 litrů a po zbytek této doby v láhvi.
Velká rezerva: Červená vína s minimální dobou zrání 60 měsíců, z nichž minimálně 18 zůstane v dubových sudech o maximálním objemu 330 litrů a po zbytek této doby v láhvi;
Růže: Vyrobeno z odrůd Tinta de Toro a/nebo Garnacha.
Blancos: Vyrobeno z odrůd Malvasia a/nebo Verdejo.
Od roku 1870, přes 5 generací, se rodina Egurenů věnuje pěstování vinic a produkci a stárnutí nejlepších vín Rioja. Díky udržování znalostí a tradic naživu je dokázali předávat z rodičů dětem a vždy je přizpůsobovat technologickému pokroku a respektu k půdě a révě.
Rodina a její vinařství se těší národní i mezinárodní prestiži, v oblastech, ve kterých si zaslouží vyznamenání a ocenění.
Společnost Teso La Monja zahájila v Toro novou éru. Bratři Marcos a Miguel Egurenovi ze Sierry Cantabria již roky přispívají k transformaci tohoto města v Zamoře. „Zamilovali se“ do vKmeny Iejas pre-phylloxera od Toro a jeho schopnost zrodit jedinečná vína.
Úspěch při přípravě těchto vín byl poznamenán v několika fázích. Vinařství nejprve převzali bratři Egurenové Numanthia Termes ve kterém vyráběli víno Termanthia, se kterým se dostali 100 Parkerových bodů. V roce 2008 prodali toto vinařství společnosti Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH), aby se vydali na sólovou cestu a hledali nové vinice se zcela specifickými vlastnostmi, také v toresanských zemích. Tyto vinice mají také na povrchu více štěrku, jsou orientovány na sever a mají delší vegetační cykly. To vše s cílem získat vína, která zprostředkovávají rovnováhu a eleganci a získávají maximální potenciál země.
Tyto vinice mají také na povrchu více štěrku, jsou orientovány na sever a mají delší vegetační cykly. To vše s cílem získat vína, která zprostředkovávají rovnováhu a eleganci, extrahování maximálního potenciálu ze Země.
Stavba vinařství Teso Jeptiška bylo to však zahájeno před prodejem Numanthia Termes společnosti LVMH. Bylo to uvnitř 2006, na několika hektarech přilehlé vinice. Existuje vinařství střízlivé architektonické krásy, v jehož designu je nejaktuálnější vize výroby skvělých vín perfektně spojena se zkušenostmi, historií a dobrou prací minulosti.
Modernita na pevných základech. V této souvislosti se vína vyrábějí románský, Almirez, Victorino, Alabaster a Teso La Monja. Vína, která přenášejí esence vína Býčí inkoust s jemností a svěžestí, dvěma charakteristickými atributy všech vín Eguren.
kmeny. Tak jeptiška Teso má 90 hektarů vysazených vinic, většinou v přímém a původním postavení, umístěných ve městech Valdefinjas, Toro a Villabuena.
V Teso jeptiška je také a udržitelné zemědělství, s organickým hnojivem a delikátní prací ve sklepě. Tradiční metody jsou kombinovány s nejmodernější technologií pro extrakci minerálních nuancí z privilegovaných půd.
Názor Zoltan Nagy
„Víno malé produkce, pronikavé a delikátní“
Zoltán Nagy, je Znalec vína, která nás zavádí do mnoha neznámých koutů světa španělského vína, které teprve budou známy nebo objeveny společné znalosti. Zoltan Nagy je spisovatelka vína, fejetonistka v různých digitálních médiích a osobní značka Romero a MadeinSpain ve světě vín. Člen Španělské asociace vinařských novinářů a spisovatelů (AEPEV). A také odborník na zkušenosti s jídlem a vínem ve Španělsku pro cizince. Jednou větou: prodávejte štěstí prostřednictvím vína.
Izrael Romero -
Měkké a velmi charakteristické pro rozmanité Toro.. Výjimečné.