Cava Brut Vintage, Pere Ventura

beskrivelse

familiegruppen PERE VENTURA FAMILIE VINGODER producerer og markedsfører sine egne vine og cavaer, kendt over hele verden for deres høje kvalitet og prestige. Det arbejder hver dag for at garantere ekspertise i sine vingårde og sine vine. Dens maksime er at forblive tro mod sine principper, sine kommercielle forpligtelser og at imødekomme det XNUMX. århundredes ansvar og forretningsmæssige udfordringer.

PERE VENTURA VINTAGE er en del af Vintage Collection, store vintagereserver, der repræsenterer PERE VENTURA-mærket: elegance, identitetskarakter og livsglæde. Lavet på ejendommen er der tre terroir-cavaer til krævende ganer og til at leve intensiteten af ​​øjeblikket.

“Jeg har skabt PERE VENTURA FWE baseret på en principerklæring.
Alle os, der er en del af gruppen, overholder og respekterer dem.”

— PERE VENTURA

Datablad:

Vingård: Pere Ventura

Gør Cava

Årgang: 2016

Sort: 60% Xarel.lo og 40% Chardonnay.

Karakter: 12% vol.

Avl: Minimum ældning på 43 måneder i dets underjordiske kældre

Smagsnote:

Indsigt Den har en lys gylden farve med gyldne gule reflekser. Boblen er meget fin og har en langsom og vedvarende rosenkransudvikling, hvilket er tegn på den lange ældning og perfekt integration af boblen.

På næsen skiller sig ud med sin aromatiske elegance; ren, frugtagtig, citronsyre, med strejf af mandler og valnødder.

I munden fremhæver dens friskhed, vinous og elegance; rig og generøs buket, sart og med meget god syre. Den er cremet og bred; Det afgiver noter af frisk frugt, citroncreme, pære i sirup, æggeblomme, ahornsirup og bagværk. Det er fløjlsagtigt og meget velstruktureret.

Serveret i brede og dybe bægerglas, ligesom dem der bruges til at smage på chardonnays, viser den al kompleksiteten af ​​sine aromaer.

Driftstemperatur: mellem 7 og 9 ºC

Geologi og jord:

Gran Vintage Brut Gran Reserva kommer fra kun to pakker. Den gamle kvinde og The Secret. Dens gamle vinstokke giver os mere terroir og kompleksitet; balance og oplevelse.

Vinstokkene fra disse vinmarker dyrkes på den gamle måde og glas beskæres som krævet af vinfremstillingstraditionen. Det gennemsnitlige udbytte, de tilbyder, er 5.500 kg / ha, langt under de 12.000 kg / ha, der er godkendt af DO Cava. Druerne høstes i hånden og udsættes for et omhyggeligt udvalg i alle Pere Ventura cavas, vinavl respekterer omhyggeligt parametrene for bæredygtighed og respekt for miljøet.

Gran Vinatage Brut Gran Reserva er hver i en begrænset udgave, der kun laves når årgangene er ekstraordinære.

Parring

Vi tager udgangspunkt i, at det kan tages når som helst, når som helst, altid. Alene eller ledsager de unikke øjeblikke i dit liv.

VINTAGE er en gastronomisk cava. Fremhæver smagen af ​​rå skaldyr og fisk. Således er det parret med østers, hummer, sushi og sashimier. Men også med produkter som spansk som 100% ren agernfodret skinke. Det er overdådigt med fisk eller hvide kødgryderier med eksotiske smag. Meget velegnet til at ledsage risretter eller pastaretter tilberedt med trøffel. Ideel med Foie Gras mi cuit.

Udarbejdelse:

Hver sort vinificeres separat. En pneumatisk presse bruges ved et maksimalt tryk på 0.5 bar. Fraktionering af mosten i blomst til 52% efterfulgt af en statisk bundfældning på mellem 24 og 48 timer. Spontan gæring med oprindelige gær, ved en kontrolleret temperatur på 15 ° C. Når vinfremstillingsprocessen er afsluttet, kombineres de to sorter med en fredelig afklaring; vinsyre stabilisering og endelig filtrering af basisvinen. Den fortsætter den anden gæring og ældning i flasken efter den traditionelle metode.

PERE VENTURA VINTAGE GRAN RESERVA BRUT er en moderne klassiker: en cava med en international profil med egenskaberne af lang ældning produceret efter den traditionelle metode og Brut-typen. Det er en vintage cava, der sætter sig i hukommelsen for sin elegance, kompleksitet og stærke karakter på ganen. Chardonnay, blandet med Xarel lo, gør forskellen i smagen, og giver cremet og bredde i munden. VINTAGE er en dyb og delikat gastronomisk cava; frisk og afbalanceret aroma- og smagsudtryk.

Respekt

De værdsætter og respekterer jorden og arbejdet hos dem, der passer på det og arbejder med det med deres hænder. De arbejder efter kriterierne for økologisk landbrug.

ærlighed

Dets virksomheder er baseret på stærke moralske værdier, som reagerer på en holdning og angiver alvoren i et veludført arbejde. De er ærlige over for de mennesker, der tror på dem, og det produkt, de tilbyder til forbrugeren, er ærligt.

bæredygtighed

De forstår og betragter kun det arbejde, der opfylder bæredygtighedskriterierne, er godt.

Engagement

De har en omhyggelig og streng kontrol over alle fremstillingsprocesser for at garantere et produkt af høj kvalitet. De overholder virksomhedernes sociale ansvar.

Autenticitet, unikt territorium, stringent arbejde, traditionel metode og smagen af ​​Middelhavet.