I denne anden artikel om Cádiz ønsker vi at dele nye gourmetprodukter fra området med dig, som er fremragende og desværre stadig ukendte for langt de fleste. Sandsynligvis fordi du var nødt til at tage dertil for at nyde Cadiz gastronomi. Nu, Gourmet i Spanien, bringer Cadiz lidt tættere på dit hjem.

• Makrelrogn: en delikatesse at opdage
• <Melva Canutera: blød og lækker og lavet i Andalusien
• <Parring med Lustau Vermouths, uovertruffen

Hvis vi taler om tun som stjerneproduktet i den forrige artikel, vil vi i dag opdage andre skatte af Cadiz-gastronomi. I bucolic Tarifa bor Tarifa konservesfabrik, med mere end 100 år gammel, fortsætter med at lave konserves som altid, pakket en efter en, og med stor omhu.

Makrelrogn: en delikatesse at opdage

den dåserogn de er stadig for nogle en stor ukendte. Ikke for mig, som siden jeg var barn har haft den store lykke, at jeg kunne møde dem på mine rejser til Andalusien. Vælg dem fra Tarifa konservesfabrik Det var meget enkelt, de er simpelthen lækre og uforlignelige. Rognen er uden tvivl en af ​​de bedste dele af makrel og en dåse mangler aldrig i mit spisekammer. Håndværkerreservatet af Premium makrelrogn fra det sydlige Middelhav Tarifa konservesfabrik, badet i olivenolie for at bevare al dens smag.

Makrelrognen præsenteres omgivet af en fin naturlig og blød hinde. Olivenolien, der bruges som dækkende væske, giver en mere intens smag end solsikkeolie, den er værdsat, når den kombineres med andre fødevarer, og dermed forbedrer dens ekstraordinære smag.

En hel delikatesse, der skal nydes i en kiks af Paul Pippa eller for at afslutte en sæsonbestemt salat.

Man kender kaviar, som er størens rogn, men i det sydlige Spanien har man arbejdet på det marine indmad i århundreder, og vi kan sige, at rognen i dag er en af ​​de mest eftertragtede dele af det marine indmad. og betragtes som autentiske gastronomiske lækkerier af kokke fra hele verden.

Hemmelighederne for Canning Company of Tarifa: fremragende råmateriale, håndlavet og uden kemikalier eller konserveringsmidler. Og med olivenoliebelægningen gik de et skridt videre for at komme tættere på dem, der foretrækker den glatte og aromatiske smag af EVOO.

Melva Canutera: blød og lækker og lavet i Andalusien

Lafregat tun Det er en af ​​de fisk, der er skatte ved Cadiz-kysten, og som ikke er kendt endnu, og som fanges fra slutningen af ​​september til november, så dens produktion er meget begrænset, da den fanges lokalt. Og ikke nok med det, men kun de bedste bliver udvalgt til markedsføring. For at opretholde det maksimale niveau af differentiering i forhold til andre mærker, som er enige om at fiske det på andre fiskepladser ud for Cádiz' kyst. Den respekt for kystlinjen har gjort den til et mærke af fuldstændig tillid til Gourmet i Spanien.

Dens fileter præsenterer en hvidlig farve, med en kompakt smag og tekstur, meget karakteristisk aroma og smag, som gør den unik. I den Konserves af Tarifa, man pakker dem én efter én, på en håndværksmæssig måde, og jeg må sige, at de er meget gode.

Både rogn og melva er ernæringsmæssige skatte, rige på umættede fedtstoffer (omega 3), vitaminer, proteiner og mineraler, der er meget gavnlige for vores helbred.

Parring med Lustau Vermouths, uovertruffen

Og til vores tapas med makrelrogn og melva canutera kan vi ikke vælge en bedre parring end vermouth lystau, som er ideelle til forretter og tapas lige så typiske for Cadiz som dem, vi deler med dig i dag.

El Lustau rød vermouth, en perfekt blanding af to vine i det traditionelle og ægte Solera- og Criaderas-system: en Amontillado, tør og med karakter, og en Pedro Ximénez, sød, intens og fløjlsagtig.

El Lustau hvid vermouth som er lavet af en Fino og en Moscatel, sød i starten og noget bitter i eftersmagen, der minder om Fino

Og Vermouth Rosé Lustau, som er lavet med en Fino, Moscatel og Tintilla de Rota, som udgør bunden af ​​denne attraktive og delikate vermouth.

Elementære. Hvis du ønsker at nyde den højeste kvalitet mad, er det også enestående, og med garanti fra vores Gourmet i Spanien, de har det meget nemt, du finder dem i vores online gourmet butik, hvor vi har valgt, Kun det bedste fra Spanien.