Clot del Roure Brisat, biodynamisk vin, Vins El Cep

beskrivelse

Vins El Cep blev født fra foreningen af ​​fire familier af vindyrkere og fire godser. Producenter siden 1980 af unikke højkvalitetsvine og cavaer, udtryk for deres terroirs. Beliggende i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, er de pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning.

De stræber efter at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i kælderen. Vinstokkene er dens arv, rødderne dets landskab

Datablad:

• Vingård: Vins El Cep
• Gør Penedés
• Årgang: 2021
• Sort: 100% Xarel.lo
• Karakter: 13% vol.

Vindyrkning: Denne vin kommer fra "Clot del Roure" xarel·lo-vingården på hans Can Prats-ejendom i San Llorenç, beliggende i det privilegerede område Espiells, i Anoia-flodbassinet. Denne 1,5 hektar store vingård dyrkes efter principperne for biodynamisk landbrug. Året vinmarkerne blev plantet er fra 1943. Formationssystem: Traditionelt glas. Kalkholdig jord, sandet tekstur. Sydøstlig orientering. Dyrkes efter den certificerede biodynamiske proces.

Høst 2021 Et klima med lidt regn, men en god udvikling af druerne i den sidste vegetative cyklus, tillod en høst præget af meget god kvalitet. Modningen af ​​druerne var meget god og gjorde, at en drue kunne høstes under optimale forhold. En årgang præget af lav nedbør og lavt udbytte. Denne drue høstes den første uge af september.

Smagsnote: Gyldengul med orange reflekser. På næsen giver den aromaer af moden hvid frugt, med antydninger af hvide blomster ledsaget af noter af anis og antydninger af grøntsager. På ganen er den varm, bred og afbalanceret. På trods af styrken af ​​en frisk vin, er den meget delikat.

Parring: Dette er en ideel vin med typisk middelhavsgastronomi, såsom fisk, skaldyr, dampet, grillet eller bagt. Selv traditionelle fiskegryderetter (suketter, zarzuelas, gryderetter osv.). I Gourmet i Spanien Vi synes, det er fremragende med middelhavsrisretter som dem fra Dehesa de la Albufera (paellaer med skaldyr, suppe-risretter) og frisk pasta med sauterede grøntsager eller boletussaucer.

Familierne Carreras, Esteve, Masana og Parera havde århundreders erfaring med en dybt rodfæstet landbrugstradition og tradition for at lave vin på deres landsteder. Således startede de i 1980 et fælles projekt om at producere vine og cavaer, der repræsenterer vores terroirs identitet.

BIODYNAMIK: PIONEERER OG OVERBEVISET

Gennem sin historie har hver generation bidraget med sit sandkorn, sine fremskridt, men også visdommen i at vide, hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen, som denne direkte kontakt med jorden giver dem, fik dem i 2000 til at rette deres landbrug mod økologisk landbrug.

Kort efter besluttede de sig for at fortsætte med at forbedre sig på alle niveauer for at gå et skridt videre og anvende biodynamisk landbrug. Selvom det på det tidspunkt var en type landbrug, der var ret ukendt i vores land, talte resultaterne for sig selv, og de besluttede at satse på det. Og de vil fortsætte med at satse.

Vins El Cep blev født og voksede op i dette landskab af vinmarker og skove, der præger karakter. De elsker vores land, og det er derfor, de tager sig af det, lytter til det og forsøger at forstå det for at kunne handle, fordi de ved, at alting starter her, i jorden, i vinstokkene, i de planter og dyr, der eksisterer side om side. i samme økosystem, forstår hinanden og De etablerer en naturlig balance.

Observation, indsats og overbevisning har fået dem til, fra 2003 til i dag, at fortsætte med at arbejde i denne retning og kæmpe for at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbejde.

Det er kendt, at vinens vej begynder i vingården. Personligheden, følelsen, udtrykket af dens vine giver kun mening, hvis vingården er mere levende hver dag. Vinstokkene er dens arv, rødderne dets landskab.

TERROIRER OG STEDER

For tusinder af år siden var disse lande en del af havbunden, og faktisk for mere end 500 år siden var der allerede vinmarker.

Dens vinmarker er i vid udstrækning gamle vinstokke beliggende i Costers de l'Anoia og beliggende mellem kommunerne Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vinmarker med en markant karakter, en kvalitet der skal til for at få deres terroirvine.

Druen vokser mellem let bølgende skråninger, krydset af dybe vandløb og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmæssig nedbør. Til de autoktone sorter, som er dem, der optager en stor del af dens vinmarker, såsom Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, tilføjes andre såsom Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillader dem at finde balancen i coupagerne.

Rødderne, moderat dybe, er kroget ind i en muldjord-ler-slamjord, velstruktureret, porøs og aktiv på faunaniveau. Takket være det økologiske og biodynamiske landbrug, der anvendes, lever og udvikler myrer, orme og alle slags organismer, hvilket fremmer den nødvendige naturlige balance.

FORPLIGTELSE

De er en bæredygtig, ansvarlig og effektiv vingård.

De arbejder hver dag for at opfylde deres engagement i landskabet. Vi arbejder bæredygtigt med vedvarende energi, med fuld respekt for miljøet i vingården og i vingården.

Vi stræber efter at forbedre vandhåndtering, affaldsreduktion og energieffektivitet. Vi investerer i at operere med solcelleenergi.

De er, hvad du ser.

FORBEDRING

ERFARING OG PASSION

To generationer kombinerer erfaring og tradition med passion og nye væddemål. Streng kontrol, teknologi og den korrekte coupage er nøglen til succes for deres vine og cavaer.

VINMAGNING

Vingårdens beliggenhed, ved siden af ​​dens vinmarker, gør, at druerne ankommer under de bedste forhold. Denne drue presses med blidt tryk for at udvinde den mest ædle del af mosten, maksimalt 50%, dette garanterer den højeste kvalitet af dens vine. I små tanke og streng kontrol under gæringen, vinificerer vi hver sort separat i henhold til den vingård, hvorfra det kommer til at personliggøre hver af de vine, de vil få.

AVL

Inde i kældrene, beskyttet mod lys, med konstant luftfugtighed og lave temperaturer, hviler deres flasker. Kun med disse optimale forhold og lang lagring er det muligt, år efter år, at forvandle druen til en exceptionel cava. Den lange ældning bidrager til bukettens kompleksitet, finessen og integrationen af ​​kulsyreindholdet i dens reserve og gran reserve cavas.

TRYKNING

I løbet af årets første måneder, når temperaturerne er lavere, tapper de deres vine og cavaer. Under disse forhold foregår en langsom gæring i flasken for at opnå de bedste aromaer og nogle fine bobler, som vil blive kombineret for at starte den lange ældningsproces. Den udvalgte gær vil give kompleksitet og karakter til dine cavaer.