beskrivelse
Hos Bodegas Ochoa har de en solid og klar filosofi baseret på respekt for miljøet. De passer på deres jord, deres vinstokke og deres druer for at få det bedste ud af dem. De er innovative, men altid fra et respektfuldt perspektiv med naturen. Derfor er de i en overgangsproces til økologisk af hans vingård. Det er den bedste måde, at forkæle vingården, så den reagerer på dem med en drue af højeste kvalitet til at lave deres vine.
Teknisk ark
Butik: Egne vingårde i Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
GØR Navarra
Karakter: 14 %
Bred vifte: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
CATA's noter: Rubinrød, godt modnet ved aldring. Livlig.
På næsen: Intens og fuld af perfekt komplementære fornemmelser mellem moden frugt og krydderier.
I ganen: Rund, frugtig og med bløde tanniner. Afbalanceret og venlig. Velsmagende, livlig, bred og vedholdende
Driftstemperatur: 16-18ºC
Udarbejdelse: Druerne Tempranillo, Merlot og Cabernet Sauvignon kommer fra godserne: El Secadero, La Milla og Montijo
Høsten sker, når druerne er på deres optimale modningspunkt, og de overføres hurtigt til vingården.
Dagens livstempo betyder, at vi ofte løber fra et sted til et andet. Men naturen har sit eget ur, og nogle ting har brug for tid for at være bedst. Ochoa Reserva er en af dem. Denne vin kommer fra et udtømmende udvalg af druer i vingården. Derefter kontrolleres den på tønder i 18 måneder på nye 225-liters amerikanske og franske egetræsfade og også på flaske, hvilket giver den den nødvendige tid til at blive en Reserva af bedste kvalitet.
Lagret 7 år i kælderen.
Ochoa Reserva er en moden, kompleks vin, der bevarer sin frugtagtige karakter, samtidig med at den er en elegant og silkeblød vin.
Parring: en Gourmet i Spanien Vi anbefaler den til grillet kød, svinekød, oksekød, gryderetter, samt saltede fåre- og gedeost.
Javier Ochoa vinserie
Javier har skænket al sin erfaring og den kærlighed, som hans far Adriano indgydte ham, siden han var lille til landet, traditionen og innovationen. Javier er en af de mest prestigefyldte ønologer og signerer hver af sine vine med vished om, at de er de bedste eksponenter for Ochoa-kvalitet.
Vingården i Ochoa arbejdes 365 dage om året i økologisk. De gør kort beskæring for at reducere udbyttet og øge koncentrationen om den fremtidige høst.
I Bodegas Ochoa høster de ikke alt på én gang eller følger en etableret orden. Hver drue plukkes når det skal være, fordi naturen beder om det.
Det meste af tiden høster de om natten, så druen ikke lider, og med en proces, der sikrer, at den passerer på bare en halv time fra vinstokken til tanken og dermed undgår gæringer og sikrer kvaliteten af deres vine.
Bodega-teamet kontrollerer gæringsprocessen, samt lagringen på tønder og aftapningen af vinene.
De repræsenterer den femte og sjette generation af en vinavlsfamilie og sammen med de mennesker, der arbejder i Ochoa vingårde, og de står op dag for dag med et meget klart mål at arbejde på markerne og altid søge kvalitet i vinen, være tro mod deres principper, deres land og vores historie.
Hans vin er født hjemme, i vores lande, er opvokset i susvides og vores vinstokke og ender med at blive dannet i vingården. De respekterer den naturlige balance på jorden maksimalt og er et af de mest avancerede vingårde i F&U.
Års arbejde, forskning og eksperimenter har lært dem, at det er meget vigtigt at lave en god vin at udføre omhyggelig vinavl og opnå et lavt udbytte i vingården.
De har en innovativ ånd, men de er tro mod arven fra deres tidligere generationer. Deres vinmarker kommer fra de gamle vinstokke fra vores forfædre, de har udvalgt de bedste vinstokke, og forskning har hjulpet dem med at formere deres plantemateriale for at fortsætte med at fremstille Ochoa-kvalitetsvine.
Sundhed og økologi i Bodegas Ochoa er også grundlæggende: de udfører en integreret vinavl, behandler landet som deres bedsteforældre gjorde, men bruger den mest avancerede teknologi. Og de er nedsænket i en overgangsproces til økologisk.
Udtalelse Zoltan Nagy
"Af en usædvanlig elegance, med træet, der insinuerer uden at påtvinge sig"
Zoltan Nagy, er en Vin connaisseur, som introducerer os til mange ukendte hjørner af verden af spansk vin, som endnu ikke er kendt eller opdaget almindelig viden. Zoltan Nagy er en vinforfatter, spaltist i forskellige digitale medier og Romero og MadeinSpains personlige brand i vinens verden. Medlem af den spanske sammenslutning af vinjournalister og -forfattere (AEPEV). Og også en ekspert i mad- og vinoplevelser i Spanien for udlændinge. I en sætning: sælge lykke gennem vin.
israel romero -
Det er en bestseller på nettet. Den er meget afbalanceret i ganen. Den er ideel til cremede fåreoste