De gange jeg har hørt og læst, at man skal differentiere sig for at få succes. Denne opskrift virker simpel, men når kreativiteten mangler, og værst af alt, penge til at investere i denne differentiering, er når et fremragende produkt kan blive glemt eller simpelthen ikke eksisterer for markedet. Spanske gourmetprodukter undslipper ikke denne patologi.

• mangel på forbindelser
• At konkurrere med italienere og franskmænd, meget svært... men
• Vores marked er mættet, det er tid til at internationalisere

mangel på forbindelser

Spanien har en endemisk sygdom, vi vil sige, at den er kronisk og meget svær at ændre, hvis der ikke er en sand revolution: vi kan ikke lide at gå ud og sælge vores produkter. Vi kender dens værdi og kvalitet, men vi har glemt, at markedet er en sum af konkurrenter, der er der, ligesom den bedste kriger, med deres bedste våben og strategier for at vinde kronen, i dette tilfælde en plads ved bordet. Jeg ser med stolthed og tilfredshed de utallige priser, som kokke og restauranter baseret i Spanien opnår år efter år, og etablerer sig som det land, der vokser mest på disse områder. Et tydeligt tegn på, at vores gastronomi og de mennesker, der "laver det" er en trend og helt sikkert vil fortsætte med at være det.

Men der er en ting, der ikke passer mig, Hvorfor er der så stor forskel på madlavningseksperter og producenter? Lad mig forklare, jeg synes, at i diskursen om vores gastronomis fortræffelighed, er rollen efter min ydmyge mening overdrevent fokuseret på de mennesker, der uden tvivl tilbereder fremragende retter. De er sande genier fuld af talent, og som repræsenterer os internationalt på en fremragende måde.

Men hvad med produkterne, hvad med deres producenter? I Formel 1, når de vinder et Grand Prix eller et mesterskab, tilskrives sejren “Scuderia”, til holdet, der selvfølgelig har piloten i spydspidsen. Men alle er klar over, at uden ingeniører, motor, aerodynamik, chassis osv., ville det ikke lykkes.

Jeg mangler det link. Og jeg synes, det er en unik mulighed for at skabe et uovertruffent, hegemonisk team, og vi kunne endda kalde det dynastisk. Jeg savner, at eliten af ​​det spanske køkken ikke leder og forkæmper, på en uinteresseret og non-profit måde, producenter, som er exceptionelle, og som kunne placere Spanien på toppen af ​​verdens gastronomiske piedestal.

At konkurrere med italienere og franskmænd, meget svært... men

Symbiosen mellem vores brødre i Middelhavsområdet, såsom italienerne og franskmændene, mellem deres kokke og deres oprindelige produkter er noget, der gør mig misundelig, fordi vi er henvist til en position, langt væk fra deres, blot fordi vi ikke laver praktisk talt intet at rette op på. Den fagforening eller erhvervslobby, af mærker og kokke, får indtrængen på andre markeder accelereres og derfor internationalisering af dine brands. At skabe en bogkasse ud fra et økonomisk synspunkt: opmuntre til eksport, gøre egne virksomheder stærke, skabe beskæftigelse og forbedre handelsbalancen.

Jeg tror, ​​at være meget ærlig, at vores store problem er succesen for vores gastronomi og vores internationalt anerkendte kokke. Folk kommer til vores land for at nyde vores mad, vores restauranter og hovednavnene, kokkene, der repræsenterer dem. Vi tilbyder det bedste fra vores gastronomi til et dedikeret publikum (med al anerkendelse), men det udvander muligheden for at gøre en større indsats for at gå derud, for at erobre verden... igen. Vi tror dog på, at der er håb for ændringer, i det mindste ser vi dem, fordi vi arbejder på dem.

Vores marked er mættet, det er tid til at internationalisere

Spanien er i fuld revolution med hensyn til skabelsen af ​​gourmetprodukter og mærker. Sandsynligvis opmuntret af vores kokkes succeser, kvaliteten af ​​produkterne og deres emballage, rigtig meget.

De endelige resultaters fortræffeligheder er tydelige og berygtede, men her kommer spørgsmålet:Er der et marked i vores land til at absorbere så meget produkt og så mange gourmetmærker? Bortset fra restauranterne i Michelin-stjerne, Respsol Vejledning og andre, der er på det niveau af ekspertise i deres breve, vil resten måske ikke antage den tendens.

Og hvis vi henviser til marketingkanaler, er miljøet endnu mindre rosenrødt: det supermarkeder af generalistkæder går ikke ind for at satse på gourmet, snarere det modsatte, og de mest specialiserede butikker, er små i størrelse, med vilkårlige valg, normalt baseret på geografisk nærhed eller kommercielle marginer, og at de ved mange lejligheder kæmper for at skabe egne mærker at skabe selvfølgelig mere kommerciel margin og lukke døren for producenten. Og jeg kritiserer ikke den strategi i sig selv, men når det meste af gange er gjort, går nogle historier så smukke som de er følelsesladede bag hver uddybning og den unikke historie om hver producer tabt eller glemt.

Det er vores reelle mulighed for differentiering, det unikke ved vores produkter og folkene bag.

Det er hjørnestenen i Gourmet i Spanien at erobre det internationale marked.

Det internationale marked er bogstaveligt talt uvidende om, hvad vi er den største magt inden for verdens gastronomi, og som et eksempel Ekstra jomfru oliven olie (EVOO), først i produktionen og først i produktionen af ​​den nye høst (med et par måneder i forvejen til Italien, og vi er ikke referencen. Mængde af mærker, mange fremragende, af Jaen, Catalonien, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galicien… osv., og når du taler med specialbutikker i Europa eller med slutkunder, holder de dig altid opdateret. EVOO Italiensk først. Jeg taler ikke længere om de italienske mærker i USA, og hvor mange der er spanske.

Der er arbejdet til fælles, at udvikle en fælles strategi, så konceptet Spanien er gourmet havde en fordel for alle.

Vi har ikke ventet på nogen, for tid er penge, og vores succes er baseret på at dele vores værdi som ekspert gastronomiske rådgivere med deling af værdien af ​​producenterne (mennesket), deres værdier og i sidste ende deres produkter, som er konsekvensen af, hvordan disse mennesker er, og hvordan de fortolker gourmetproduktet.

Nøglen til at blive valgt af forbrugerne behøver vi ikke kun se det i investeringen i digital markedsføring standard (SEM og SEO for søgeord), men det er nødvendigt at understrege den eller de unikke værdier, som hvert brand og hvert af dets produkter besidder. Først da vil vi blive set og de bedste, anerkendt som noget andet og med flere chancer for at blive valgt.

I vores gourmet netbutik vi stræber efter at være et oase af viden og en leverandør af information fra unikt og eget indhold, afgørende for, at de produkter, der er repræsenteret dér, opfattes som en garanti for kvalitet og forseglingen værdig Gourmet i Spanien.

Om to år er vi kommet til 21 europæiske lande og Puerto Rico, og vi fortsætter med at vokse. Hvis vi ikke havde argumenter baseret på vores erfaring, ville det ikke være så stærkt. Lad os dele information, værdier og erfaringer, vi vil alle gøre det meget bedre.