Iberische Schulter aus Eichelmast, 100 % Navarretinto, ohne Knochen

Beschreibung

100 % iberische Schulter aus Eichelmast. «Schwarze Pfote»

Schinken ist das edle Stück schlechthin. Es stammt von Tieren, die älter als 22 Monate sind und 160 Kilo wiegen. Sie geben den Schinken einfach Meersalz hinzu und kommen nach einer kurzen Einsalzzeit zunächst in den Trockenraum und dann in den Keller. Insgesamt sind es mehr als 24 Monate Reifung und Reifung, bei denen es neben den chemischen Veränderungen und der Aromatenbildung zu einem Verlust von rund 35 % seines Frischgewichts kommt.

Charakteristisch für 100 % iberische Eichelschinken sind die schwarze Pata, ein Synonym für die Authentizität ihrer Genetik, und das feine Zuckerrohr. Zu seinen Eigenschaften zählen der „Geschmack“ (Geruch, Geschmack und Textur zusammen), die glänzende Magerkeit und die Fließfähigkeit des Fettes, die unverwechselbar sind und dazu führen, dass beim Verzehr eine Reihe von Sinneseindrücken hervorgerufen werden, die die Sinne wecken . , wodurch sein unübertroffenes „Bouquet“ hervorgehoben wird.

Es handelt sich zu 100 % um Schinken aus iberischer Eichelmast vollständig zertifiziert durch die Zertifizierung von Einrichtungen, die gemäß dem im Königlichen Erlass 4/2014 enthaltenen iberischen Standard akkreditiert sind.

ZUTATEN

100 % iberischer Schweineschinken aus Eichelmast und Meersalz.

Allergene: Enthält kein Gluten. GMO-frei

Lager- und Vertriebsbedingungen: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Stichworte: Band aus schwarzem Schinken. Identifikationsheft für reinen Ibérico-Schweinefleischschinken aus Eichelmast.

Produzent: Navarretinto Iberer

Standort: Alcobendas (Madrid), DO Dehesa de Extremadura.

Nährwert / 100gr

• Energiewert 291 kcal
• Gesättigte Fette 3,5 g
• Kohlenhydrate <0,1 g, davon Zucker <0,1 g
• Proteine ​​30,1 g S
• Salz: 2,7g
• Glutenfrei

Fecha de Caducidad: Es hat kein Verfallsdatum, es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 6 Monate ab dem Zeitpunkt des Verkaufs zu konsumieren.

Erhaltungsbedingungen: Trockener und kühler Ort (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise hängend. Nach dem Schneiden muss es sofort verzehrt oder in Wachspapier oder transparente Folie eingewickelt werden, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. In jedem Fall empfiehlt es sich, nur das zu schneiden, was auch verbraucht wird. Nach dem Schnitt beträgt die Verzehrdauer ungefähr 3 Monate, es wird jedoch empfohlen, es innerhalb von 30 Tagen zu verbrauchen.

Bezeichnung von O

Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?

Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt nach einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und homogene Qualität aller Produkte erreicht, die die gleiche Ursprungsbezeichnung tragen. Bei den iberischen Schultern und Schinken, die von Tieren stammen, die den Vorschriften für iberische Schweine entsprechen, sind es insgesamt nur vier die Welt.

• OP Guijuelo: befindet sich in Salamanca.
• OP Los Pedroches: der Provinz Córdoba.
• OP Jabugo: der Sierra de Aracena und Picos de Aroche in Huelva.
• OP Dehesa de Extremadura: wo die Millionen Hektar Weideland, die wir in der Extremadura haben, ein ökologisches Paradies für unsere Schweine sind.