Beschreibung
die Familiengruppe Weingüter der Familie PERE VENTURA produziert und vermarktet seine eigenen Weine und Cavas, die auf der ganzen Welt für ihre hohe Qualität und ihr Prestige bekannt sind. Es arbeitet jeden Tag daran, Exzellenz in seinen Kellereien und seinen Weinen zu garantieren. Seine Maxime ist es, seinen Grundsätzen und seinen kommerziellen Verpflichtungen treu zu bleiben und sich den Verantwortlichkeiten und geschäftlichen Herausforderungen des XNUMX. Jahrhunderts zu stellen.
PERE VENTURA VINTAGE ist Teil der Vintage Collection, große Vintage-Reserven, die für die Marke PERE VENTURA repräsentativ sind: Eleganz, Identitätscharakter und Lebensfreude. Auf dem Grundstück hergestellt, gibt es drei Terroir-Cavas für anspruchsvolle Gaumen und um die Intensität des Augenblicks zu leben.
„Ich habe PERE VENTURA FWE auf der Grundlage einer Grundsatzerklärung gegründet.
Alle von uns, die Teil der Gruppe sind, erfüllen und respektieren sie.“
– PERE VENTURA
Ficha Tecnica:
Weingut: Pere Ventura
DO Cava
Jahrgang: 2015
Sorte: 50% Macabeo und 50% Xarel.lo
Note: 12% vol.
Zucht: Mindestalterung von 42 Monaten in seinen unterirdischen Kellern
Verkostungsnotiz:
Einblick: helles Gold in der Farbe mit bernsteinfarbenem Schimmer. Mit einer sehr feinen und anhaltenden Blase, die mit zartem Sprudeln aufsteigt, bis sie eine perfekte Krone bildet.
Auf der Nase: unterstreicht die aromatische, klare, fruchtige Zitrus-Eleganz mit einem Hauch frischer Mandeln, die für traditionelle Cavas charakteristisch sind. Eine Symphonie subtiler, aber perfekt identifizierbarer Aromen.
Am Gaumen: mit einem angenehmen und großzügigen Bouquet, kostbar und raffiniert. Am Gaumen ist er voll, cremig, mit einem Geschmack von frischen Früchten und frisch zubereiteter Brioche. Ein Cava mit lebendigem Geschmack, in dem ein seidiges Gefühl mit einem perfekten Säuregrad kombiniert wird.
Serviert in breiten und tiefen Kelchgläsern, wie man sie zur Verkostung von Chardonnays verwendet, entfaltet er die ganze Komplexität seiner Aromen.
Serviertemperatur: 8º C.
Geologie und Boden:
Gran Vintage Brut Gran Reserva kommt aus nur zwei Parzellen. Die alte Frau und das Geheimnis. Seine alten Reben verleihen uns mehr Terroir und Komplexität; Gleichgewicht und Erfahrung.
Die Reben dieser Weinberge werden nach alter Tradition kultiviert und das Glas entsprechend der Weinbautradition beschnitten. Der durchschnittliche Ertrag, den sie bieten, liegt bei 5.500 kg / ha, deutlich unter den 12.000 kg / ha, die von der DO Cava genehmigt wurden. Die Trauben werden von Hand geerntet und einer sorgfältigen Auswahl in allen Pere Ventura Cavas unterzogen, der Weinbau respektiert die Parameter der Nachhaltigkeit und des Respekts für die Umwelt.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva ist jeweils eine limitierte Edition, die nur hergestellt wird, wenn die Jahrgänge außergewöhnlich sind.
Paarung
E. Made in Spain Gourmet gehen wir von der Prämisse aus, dass es jederzeit, jederzeit und immer eingenommen werden kann. Allein oder begleitend zu den einzigartigen Momenten Ihres Lebens.
Die komplexe und subtile Balance machen ihn zu einem exquisiten Begleiter der feinsten und raffiniertesten Küche. Besonders geeignet für Jakobsmuscheln, Meeresfrüchte, Foie Mi-Cuit, Schinken 100% Eichel, fast mit dem, was wir wollen.
Zubereitung:
Ernte und manuelle Auswahl der Traube; jede Sorte wird separat vinifiziert.
Pressen der ganzen Traube in einer pneumatischen Presse mit einem maximalen Druck von 0.5 bar.
Fraktionierung des Blütenmostes auf 50% gefolgt von einer statischen Absetzung zwischen 24 und 48 Stunden. Spontane Gärung mit nativer Hefe bei einer Gärtemperatur von 15ºC. Es entsteht eine sorgfältige Coupage der beiden Sorten.
Die Klärung ist friedlich; mit Weinsteinstabilisierung und Endfilterung.
Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche selbst nach der traditionellen Methode von Champagner und Cava.
Respekt
Sie schätzen und respektieren das Land und die Arbeit derer, die sich darum kümmern und es mit ihren Händen bearbeiten. Sie arbeiten nach den Kriterien des ökologischen Landbaus.
Ehrlichkeit
Seine Unternehmen basieren auf starken moralischen Werten, die auf eine Haltung reagieren und die Ernsthaftigkeit einer gut gemachten Arbeit ausdrücken. Sie sind ehrlich zu den Menschen, die an sie glauben, und das Produkt, das sie dem Verbraucher anbieten, ist ehrlich.
Nachhaltigkeit
Sie verstehen und finden nur die Arbeit gut, die Nachhaltigkeitskriterien erfüllt.
Verpflichtung
Sie haben eine sorgfältige und strenge Kontrolle aller Herstellungsprozesse, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu garantieren. Sie kommen der Corporate Social Responsibility nach.
Authentizität, einzigartiges Territorium, rigorose Arbeit, traditionelle Methode und der Geschmack des Mittelmeers.
Cava ist ein Synonym für Exzellenz, und um dies zu erreichen, ist Echtheit erforderlich. Dies wird durch den gesamten Produktionsprozess garantiert, der gleichzeitig verschiedene Produkttypen - je nach Alterung und Zuckergehalt - anbietet, die Cava zu einem der vielseitigsten Getränke der Welt machen.
Zu der bereits garantierten Qualität, die die traditionelle Methode impliziert, wird mit der Einführung der Kategorien Cava de Guarda und Guarda Superior eine anspruchsvollere Klassifizierung hinzugefügt. All dies, um die Herkunft und Rückverfolgbarkeit jedes unserer kleinen Juwelen besser zu identifizieren und die Cava-Segmente entsprechend ihrer Reifung eindeutiger zu identifizieren. Eine einzigartige Klassifizierung, die DO Cava an die Spitze der Qualitätsschaumweine stellt, die der traditionellen Methode folgen.
Die Kenntnis seiner Kategorien bedeutet, in eine Welt der Aromen und der Geschichte einzutreten ... Diejenige, die jeder Flasche die Reifung im Keller verleiht. Die Lagerungsmonate entscheiden über diese Kategorien, von der Cava de Guarda (mindestens 9 Monate) bis zur Guarda Superior mit einer Ruhezeit von mehr als 18 Monaten (RESERVE), 30 Monaten (GROSSE RESERVE) oder diesen geschätzte Cavas aus Paraje Calificado, über 36 Monate gereift.
Kurz gesagt, eine Vielzahl von Optionen zum Genießen und viel, nicht nur von der Qualität des Cava, sondern auch von seinen unendlichen Paarungsmöglichkeiten.
Arten von Cava
Vielseitigkeit vervielfacht sich, wenn wir über das Andersartige sprechen Arten von Cava zulässig aufgrund des zugesetzten Zuckers. Somit können wir in jeder Kategorie auch nach Typ wählen. Von Brut Nature (ohne Zuckerzusatz) bis hin zu Sweet Cava – ideal für eine angenehme Mahlzeit nach dem Abendessen – wir haben endlose Optionen, darunter Brut, Extra Brut, Halbtrocken und Trocken. Die Kategorien Gran Reserva und Cava de Paraje dürfen nur die Sorten Brut (Brut Nature, Extra Brut und Brut) anbieten.
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