Beschreibung
Technisch
Keller: Heidnische Weinberge.
DOCa: Rioja
Klasse: 14,0%
Vielzahl: 100 % Tempranillo.
Verkostungsnotiz: El Puntido 2019 ist ein konzentrierter Rotwein mit einem intensiven Aroma von sehr reifen roten und schwarzen Früchten, Alkohol und Schokolade mit einem Hintergrund aus weißen Blumen. Am Gaumen ist er kraftvoll, voluminös und tief, mit einer guten Balance zwischen reifer Frucht und Holz, mit runden Tanninen.
Betriebstemperatur: zwischen 16 und 18 °C
Ernte: Ausschließlich von Hand geerntet, mit einer strengen Auswahl der Früchte, die sich im Weinberg und im Weinkeller unter optimalen Hygiene- und Reifebedingungen befinden, anhand eines doppelten Selektionstisches.
Zubereitung: Traditionell 100 % entrappt. Vorfermentative Mazeration für 3 Tage bei einer Temperatur von 6ºC, wobei während dieser Phase sanftes Umpumpen und leichte Belüftung durchgeführt werden. Alkoholische Gärung: 10 Tage mit Temperaturkontrolle zwischen 28 und 30º C, wobei in der ersten Phase 1 oder 2 Umwälzungen pro Tag durchgeführt und mit einer Umwälzung abgeschlossen werden. Mazeration nach der Gärung: 8 Tage lang. Direkt in neuen französischen Eichenfässern entdeckt, wo er einer malolaktischen Gärung unterzogen wird. Reifung: 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn zu gebratenem rotem Fleisch, gegrilltem rotem Fleisch, Großwild und Federwild. Auch mit einem Tisch mit gereiften und reservierten Käsesorten, Schaf- und Ziegenkäse.
Die Reinheit des Terroirs
Fünf Generationen von Winzern mit Wurzeln in San Vicente de la Sonsierra haben eine lange Geschichte der Komplizenschaft zwischen Mensch und Weinberg gewoben, um seine maximalen Tugenden herauszuholen, und alle notwendigen Anstrengungen unternommen, um seine Ausdruckskraft in einzigartigen Weinen zu vermitteln.
Marcos Eguren, verantwortlich für die önologischen Arbeiten, und Miguel Eguren, in der Geschäftsleitung als Präsident der Gruppe, leiten ein Weinbauprojekt auf der Suche nach Weinen, die an den Weinberg erinnern, von großer Vielseitigkeit und ausgeprägter Persönlichkeit. Weine, die zu den neuen Klassikern gehören: langlebige Weine, die Frucht, Kraft und Struktur mit Eleganz, Frische und Subtilität verbinden.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente und Viñedos de Páganos bilden ihre Projekte im DOCa. Rioja, zu der wir seine Präsenz in der DO Toro mit dem Weingut Teso La Monja hinzufügen müssen. Die Familie und ihre Weingüter genießen nationales und internationales Ansehen, Bereiche in denen sie mit Auszeichnungen und Preisen ausgezeichnet wurden.
La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine
La Rioja Alavesa ist als Unterzone in der qualifizierten Ursprungsbezeichnung Rioja eingerahmt. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften.
Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen.
Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt.
Die jungen oder roten Weine des Jahres werden meist nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden.
Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine ihrerseits werden nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seiner Paste sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird.
Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.
Israel Romero -
Ein reifer und eleganter Roter.