Beschreibung
Technisch
Keller: Herrschaft von San Vicente.
DOCa: Rioja
Klasse: 14,5%
Vielzahl: 100% haariges Tempranillo.
Verkostungsnotiz: Es ist ein komplexer und eleganter Wein, parfümierte, balsamische, aromatische Hölzer, geröstet, geröstet, Lakritz, rote Früchte und Milchsäure. Leckerer, frischer, einhüllender, flüssiger. Abgang gekennzeichnet durch elegante Fassaromen.
Betriebstemperatur: zwischen 16ºC
Ernte: Ausschließlich manuelle Ernte mit strenger Auswahl der Früchte, die sich im Weinberg und im Weingut unter optimalen Hygiene- und Reifebedingungen befinden, anhand einer Auswahltabelle.
Zubereitung: Fermentation für ca. 10 Tage mit zwei Umpumpen pro Tag. Traditionelle Ausarbeitung, 100% destemmed. Temperaturregelung zwischen 28 und 30 ° C. Mazeration mit Häuten für 21 Tage, die ersten acht Tage, zwei tägliche Umpumpen; Danach wird die Häufigkeit des Überpumpens verringert und endet alle zwei Tage mit einem sanften Überpumpen. Malolaktische Gärung in Fässern. Alterung 20 Monate in neuen Bordeaux-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Regale alle vier Monate.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn zu gegrilltem rotem Fleisch, Eintöpfen, Großwild, Ibérico-Schinken aus Eichelmast, Braten, Wild, Kleinwild, gereiftem Schafs- und Ziegenkäse, Gänseleberpastete, Eintöpfen und Eintöpfen, Barbecue. Aber auch alleine, mit einem guten Buch, lässt es sich genießen.
Die Reinheit des Terroirs
Fünf Generationen von Winzern mit Wurzeln in San Vicente de la Sonsierra haben eine lange Geschichte der Komplizenschaft zwischen Mensch und Weinberg gewoben, um seine maximalen Tugenden herauszuholen, und alle notwendigen Anstrengungen unternommen, um seine Ausdruckskraft in einzigartigen Weinen zu vermitteln.
Marcos Eguren, verantwortlich für die önologischen Arbeiten, und Miguel Eguren, in der Geschäftsleitung als Präsident der Gruppe, leiten ein Weinbauprojekt auf der Suche nach Weinen, die an den Weinberg erinnern, von großer Vielseitigkeit und ausgeprägter Persönlichkeit. Weine, die zu den neuen Klassikern gehören: langlebige Weine, die Frucht, Kraft und Struktur mit Eleganz, Frische und Subtilität verbinden.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente und Viñedos de Páganos bilden ihre Projekte im DOCa. Rioja, zu der wir seine Präsenz in der DO Toro mit dem Weingut Teso La Monja hinzufügen müssen. Die Familie und ihre Weingüter genießen nationales und internationales Ansehen, Bereiche in denen sie mit Auszeichnungen und Preisen ausgezeichnet wurden.
La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine
La Rioja Alavesa ist als Unterzone in der qualifizierten Ursprungsbezeichnung Rioja eingerahmt. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften.
Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen.
Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt.
Die jungen oder roten Weine des Jahres werden meist nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden.
Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine ihrerseits werden nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seiner Paste sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird.
Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.
Israel Romero -
Die haarige Tempranillo-Traube hat einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Komplexität.