Wir beenden die Trilogie der Artikel über die Auswahl von EVOOs für Made in Spain Gourmet. Es ist eine Auswahl an hervorragenden Ölen, die wir immer auf unseren Tisch legen würden, aber es muss gesagt werden, dass es in Spanien auch eine Reihe von EVOOs gibt, die weltweit ihresgleichen suchen.

• Jaén ist gleichbedeutend mit picual

Wir werden nicht müde zu sagen, dass wir es uns zur Gewohnheit machen müssen, das zu setzen AOVE in unserer Ernährung, weil es gesund ist und jedes Rezept aufwertet. So eindringlich. Aber wir müssen auch mehr Pädagogik betreiben und versuchen, deren Qualität und unsere Bedeutung als Land auf diesem Markt zu verbreiten. Dieser Vorstoß würde zweifellos dazu beitragen, dass es stärker sozialisiert wird und die Menschen es viel häufiger konsumieren. Obwohl, wie ich immer sage, die Aufgabe allen gehört und wir nicht auf irgendjemanden warten, sondern sie mit unseren Mitteln weiterhin als die Besten in die ganze Welt tragen werden AOVE der Welt, was es sicherlich ist.

Jaén ist gleichbedeutend mit picual 

Die Wiege von EVOO liegt in der Provinz Jaén. Wo es mehr Olivenbäume gibt und wo weltweit mehr Olivenöl produziert wird. Es wird dreimal so viel produziert wie ganz Italien, der zweitgrößte Produzent der Welt. Und trotz der Tatsache, dass Jaén als intensiver Olivenanbau gilt, muss man dennoch sagen, dass es in diesem Sektor eine echte Revolution hin zu Exzellenz und dem Premium-Markt gibt

Es wurde von der traditionsreichsten Marke auf dem Markt ins Leben gerufen, da sie in mehr als 50 Ländern auf der ganzen Welt vertreten ist. Schloss Canena. Es hat seinen Namen von der Familienburg, die auf dem Hügel der Gemeinde Canena (Jaén) steht. Der Familie Vañó hat einen gewissenhaften Respekt vor der Umwelt, der durch Photovoltaik-Kraftwerke, eine Pflanzenbedeckung auf dem gesamten Bauernhof, die die Erosion des Landes reduziert und die einheimische krautige Vegetation bewahrt, sowie die Verwendung von Biomasse-Restresten als ökologischer Brennstoffschadstoff verwirklicht wird.

Darüber hinaus EVOO, das wir für „Made in Spain“ ausgewählt haben, ist biodynamisch (Sorte). Arbequina y Bild) und hat die Zertifizierung Demeter der biodynamischen Landwirtschaft, die einen Fortschritt gegenüber der Anbaumethode darstellt ökologische die auf der Harmonisierung zwischen den verschiedenen Kräften basiert, die die Natur beherrschen: Jahreszeiten, atmosphärische Phänomene, Mondzyklen, Position der Sternbilder im Kosmos, und auf der Suche nach einem ganzheitlichen Gleichgewicht zwischen Boden, Bäumen, Tieren und Menschen. Er AOVE Arbequina Es ist frisch, lebendig und ausdrucksstark und zeichnet sich durch Kräuternoten, Olivenblätter, grüne Mandeln und Artischocken aus.

El Picual EVOO Sie haben großartige PersönlichkeitGrün aus dem Mund, aber nicht aggressiv. Die Bitterkeit ist mittel und gut ausbalanciert mit der Schärfe. Am Ende eine leichte Adstringenz, die uns an die erinnert Artischocke oder Distel.

Wie ich bereits sagte, ist Jaén das Nervenzentrum des spanischen und weltweiten EVOO. Und die Familie Noguera Martinez Er hat drei Generationen damit verbracht, sich der Herstellung eines EVOO zu widmen, das anders und einzigartig in der Region ist. Lob. Seine Lage auf mehr als 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, mitten in der Sierra de Cazorla, verleiht ihm einige ganz einzigartige organoleptische Noten, die ihn zweifellos einzigartig machen. Mit einer smaragdgrünen Farbe, die Sie immer wieder aufs Neue überrascht, weil diese Farbe lange erhalten bleibt, und mit einem unvergleichlichen Geschmack. Heute die Enkel Celedonisch y Engel, Noguera Martinez Sie führen die Marke fort, die nach Europa und in die ganze Welt weist. Weil sie als das beste EVOO-Öl in Jaén anerkannt werden wollen, und mit Produkten wie Elogio können sie dies zweifellos erreichen. Das AOVE Es zeichnet sich durch seine intensive Fruchtigkeit in der Nase aus, in der grüne Düfte hervorstechen (Feige, Olivenblatt, grüne Mandel, Artischocke, Tomate und frisches Gras). und für seine besondere Bitterkeit und seinen Juckreiz im Mund. Es ist eines meiner Lieblingsöle, weil ich Öle mit Persönlichkeit mag, eher adstringierend ... aber gut für den Geschmack, natives Olivenöl extra!!

Und zum Schluss, Wir werden Ihnen ein anderes empfehlen AOVE jienense. Ich werde malen Es ist ein Bauernhof, den Mr. Louis Lorite erworben, befindet sich in der Nähe des Naturpark Sierra Magina, Jaén, wo 1.000 Bergolivenbäume standen, mit einer dürftigen Ernte. Und von diesem Jahr an begannen sie einen Kreuzzug, um den Boden zu „kleiden“ und die Farm wieder fruchtbar und lebendig zu machen. Sie haben sogar eine große Anzahl neuer Bäume und Sträucher gepflanzt, die nun die Umrisse der Farm schützen, ergänzen und zieren.

Und seit 2010 wird damit begonnen, ausschließlich ökologisch und in Koexistenz mit Schafen zu wirtschaften. Ergebnis: hervorragende Ernten von außergewöhnlicher Qualität.

Su Premium-Bio-EVOO Es stammt aus der Oktoberernte grüner Oliven der hochwertigen Sorte Picual. Es hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen, was es zu einem der gesündesten Öle überhaupt macht. Jaén bietet wunderbare Öle. Man muss es einfach sehen; seine Farbe, seine Dicke, sein Geschmack und sein Aroma... Elemente, die zusammengenommen dieses Öl zu einem Produkt höchster Qualität machen. Es ist sehr ausgewogen mit mittelhoher Fruchtigkeit und mittlerer Bitterkeit und Würze, die an Artischocke, Tomate und Olivenblatt erinnern.

Wir haben noch andere außergewöhnliche Öle in unserem Shop, aber diese, die wir in den drei Artikeln mit Ihnen geteilt haben, sind unsere Auswahl der „das Allerbeste vom Besten".

Wir hoffen, dass Sie sie genauso genießen wie wir, mit Liebe und Emotionen. Sie sind Teil der Geschichte der letzten 1000 Jahre Spaniens. Unschlagbar.