In Spanien haben wir nichts, um unsere französischen Nachbarn zu beneiden, wenn wir über die Schaumweine des Penedès sprechen. Einzigartig und unschlagbar, von großer Qualität und mit Eigenschaften, die auch mit diesem katalanischen Gebiet verbunden sind, sind die Cavas aus dieser Region etwas Besonderes. Obwohl gute Flaschen des exquisiten goldenen Getränks auch in anderen Regionen des Landes hergestellt werden, möchten wir in MadeinSpain diejenigen hervorheben, die von diesem Ort stammen. Als nächstes präsentieren wir detailliert dieses großartige Produkt unseres Landes.
Der Ursprung von Cava
El Schaumwein, erkennbar für die Präsentation dieser Blasen, die so identifizierbar sind, wenn sie in einem Glas serviert werden, hat es eine merkwürdige Tradition in Katalonien. Insbesondere war es in der Mitte des 1870. Jahrhunderts, um XNUMX, als die ersten Produzenten der Gemeinde von Sant Sadurní d'Anoia Sie begannen mit der Ausarbeitung. Sie wollten mit einer traditionellen Methode experimentieren, die als bekannt ist Champenoisefranzösischer Herkunft.
So entstand diese Weinkultur des Champagners in der katalanischen Stadt Hauptstadt von cava. Dieser Nachname, der das auf spanischem Gebiet hergestellte Produkt erhielt, ersetzte diesen ursprünglichen Namen. Das Wort wurde von rechtlich angefochten Frankreich - Land schlechthin Champagner - im Jahr 1972 und aus diesem Grund musste ein anderer Begriff gefunden werden.
Aber hey, abgesehen von Anekdoten seines Namens, sollte man sich auch daran erinnern, dass Ende des XNUMX. Jahrhunderts ein weiteres bedeutendes Ereignis für die Zukunft des Prestiges des spanischen Cava geschah. Eine Reblausplage verwüstete die Weinberge von Penedès und zwang die Winzer, ihre Parzellen neu zu bepflanzen autochthone Sorten aus Trauben. Diese waren Makkabäer, xarel.lo y Gepaart.
Sektmerkmale
Das ist genau eines der Merkmale des Schaumweine aus Penedès neben Ihrem Anbaugebiet. Es ist eine Umgebung, die vom Mittelmeer und den Sonnenstrahlen beeinflusst wird, zusätzlich zu dem besonderen Klima, das die katalanische Region außergewöhnlich macht. Sowohl für die Weinberge als auch um einen unverwechselbaren Cava zu erhalten, der die Reichtum und Vielfalt des Terroirs.
Wenn es nun eine unterschiedliche Besonderheit von Cava gibt, ist es seine Ausarbeitung durch die traditionelle Methode. Dies unterscheidet sich von anderen Methoden zur Gewinnung von Schaumweinen durch seine zweite Gärung in der Flasche. Und hier erinnern wir uns an eine andere Kuriosität: Am Anfang war dieser Prozess, der Blasen im Getränk hinterließ schlecht bewertet. So sehr, dass ihre Flaschen als defekt galten.
Die Franzosen nannten es Weine du Teufel (Teufelsweine). Glücklicherweise erklärte die Wissenschaft dieses Phänomen später und nach und nach wurde das Produkt nicht nur geschätzt, sondern auch zum Erfolg. Obwohl Cava eine Zeit lang als billigere Alternative zu gallischem Champagner galt, verdiente er sich später einen großes Prestige.
Derzeit können wir das hervorheben die Schaumweine des Penedès sind sehr bekannt, da diese Region auch bis zum 95% der Gesamtproduktion vom Getränk.
Der DO Cava
In der Welt des spanischen Sekts ist die Herkunftsbezeichnung Cava (DO Cava). Unter seinem Dach gibt es in ganz Spanien bis zu vier Weinbaugebiete, in denen Flaschen dieses Getränks unter Berücksichtigung ihrer besonderen Bedingungen hergestellt werden. Wie wir bereits betont haben, ist das wichtigste Gebiet natürlich das Penedès.
Im Allgemeinen setzen sie auf die Einzigartigkeit und Differenzierung des Produkts. Daher haben sie die Cavas in zwei Kategorien eingeteilt: die für das Altern und die für das höhere Altern. Im ersteren Fall müssen sie es sein mehr als 9 Monate im Alter während in den Sekunden, mehr als 18 Monate. Aus letzterem stammen die renommiertesten Schaumweine mit der Bezeichnung Reserve, Great Reserve und qualifizierter Standort.
Premium Cavas
Genau diejenigen, die aus einem qualifizierten Bereich kommen, werden genannt Premium Cavas denn die Trauben, mit denen sie hergestellt wurden, stammen aus Weinbergen in exklusive Grundstücke. Diese weisen charakteristische klimatische, edaphische und pflanzliche Merkmale auf, die sie von ihrer allgemeinen Umgebung unterscheiden. An diesen Orten entstehen authentische Juwelen der Weingüter.
Corpinat
Eine weitere wichtige Marke innerhalb der Branche ist Corpinat, das im Januar 2019 als kollektives Label geboren wurde und von neun Weingütern verwendet wurde, die das Land verlassen haben DO Cava. Cava-Produzenten, die ihre Flaschen unter diesem Namen vermarkten, verteidigen eine Alterung von 18 Monaten Als Minimum. Außerdem sind sie nur auf die Penedès-Ebene beschränkt.
Weitere Unterschiede in Bezug auf die festgelegten Standards betreffen die zulässigen Rebsorten, den ökologischen Landbau oder die vollständige Weinbereitung im Weingut.
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AUTOR: Iván Sevilla, Journalist für digitale und audiovisuelle Inhalte. Spezialisiert auf Gastronomie und Sport. Fernsehreporter.
