περιγραφή
Σε λίγες πολύ συγκεκριμένες ημέρες, στην αρχή της περιόδου συγκομιδής, τον μήνα Οκτώβριο, παρασκευάζεται από πράσινους καρπούς για να επιτύχει τις μοναδικές του ιδιότητες. Τουλάχιστον 20 κιλά ελιές απαιτούνται για να ληφθεί 1 λίτρο προϊόντος, αφού οι πράσινες ελιές δεν έχουν ακόμη σχηματίσει το λάδι τους. Μπορείτε ήδη να φανταστείτε πόσο αποκλειστικό είναι αυτό το λάδι.
Βλέποντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Manzanilla Cacereña να ρέει στην επιφάνεια ενός πιάτου, προμηνύεται η απόλαυση της καθαρής, βαθιάς και ζωηρής γεύσης του. Ωμό ή ενσωματωμένο στη μαγειρική, είναι απαραίτητο συστατικό της παραδοσιακής κουζίνας του τόπου μας. Οι ιδιότητές του το κάνουν επίσης πολύ κατάλληλο στην πιο σύγχρονη γαστρονομία.
Φύλλο δεδομένων:
Παραγωγός: Jacoliva
προέλευσης: Περιοχή Hurdes (Cáceres)
Ποικιλία: 100% χαμομήλι cacereña
Υψόμετρο: περίπου 600μ πάνω από τη θάλασσα.
Μονοποικιλιακό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ανώτερης κατηγορίας από την απόλυτα πράσινη ποικιλία Manzanilla Cacereña. Από ελαιώνες που καλλιεργούνται σε χώρους «Red Natura 2000» με ιδιαίτερη προστασία του περιβάλλοντος. Παραδοσιακή και ξηρή καλλιέργεια.
Σύστημα συλλογής: ελιά με ελιά χειροκίνητο άρμεγμα.
Σύστημα εξαγωγής:| Ψυχρή επεξεργασία από την πρώτη εκχύλιση και αμέσως μετά τη συγκομιδή του καρπού. Τρίψιμο με ελεγχόμενη ταχύτητα.
Αποθήκευση: Ανοξείδωτες δεξαμενές αδρανείς με αέριο άζωτο. Μετάγγιση πριν από την ανάπαυση στο κελάρι.
Συνθήκες αποθήκευσης: Συνιστάται να το έχετε πάντα προστατευμένο από το φως, για να επιβραδύνεται η οξείδωσή του.
Προτιμώμενη κατανάλωση: 18 μήνες από τη συσκευασία του.
Οξύτητα: 0,1
Σημείωση γευσιγνωσίας:
Το άρωμά του είναι αποκλειστικό, μοναδικό, διαφορετικό. Μεγάλης πολυπλοκότητας και πολλαπλών αισθήσεων. Ξεσπάει με έντονη πράσινη φρουτώδες, μήλο και φύλλο, με οξύτητα που θυμίζει τη φρεσκάδα των καλοκαιρινών φρούτων. Εμφανίζονται επίσης νότες από μπανάνα, αλόζα, λουλούδια και βανίλια, πιπέρι και κανέλα. Και στο βάθος, η ανάκληση ενός δάσους βελανιδιάς, το περιβάλλον της καταγωγής του.
Ο ουρανίσκος είναι αγνός και καθαρός, γλυκός στην αρχή και αμέσως τυλίγει με τη ζεστή του πικράδα, τη ζωντάνια του, τη μετρημένη πικάντικη του γεύση.
Και το τελείωμα, γεμάτο ηρεμία και επίμονη ενέργεια, με ανάμνηση από πράσινα φύλλα και ελιές, την ουσία της φύσης. Το MO προσφέρει άνεση ως επίκληση σε βασικά και αιώνια στοιχεία. Ψωμί, γλυκό νερό, δεντρολίβανο και κίσστο, σύκα και σταφύλια. Η πέτρα, ο κορμός, το λουλούδι.
Σύζευξη: Είναι ο ιδανικός σύντροφος για να αναδείξεις ωμές σαλάτες, λαχανικά, σάλτσες και βινεγκρέτ. (ιδανικό για γαλακτωματοποιημένες σάλτσες). Είναι επίσης ιδανικό να συνδυάζεται με χοιρινό Ιβηρικό (λίγες σταγόνες) και με ωριμασμένο και παλαιωμένο Manchego.
Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 g:
- Ενεργειακή Αξία: 3700kj/900 Kcal
- Λίπος: 100 g
- Εκ των οποίων κορεσμένα: 12 γρ
- Υδατάνθρακες: 0 g
- από τα οποία σάκχαρα: 0 g
- Πρωτεΐνες: 0 g
- Αλάτι: 0 γρ
- Βιταμίνη Ε: 20 mg * (200IR)
Ισραήλ Ρομέρο -
Ένα αληθινό έργο τέχνης. Είναι επίσης ένα δώρο με το οποίο θα δείχνετε πολύ ωραία. Εξαιρετικό προϊόν.