περιγραφή
την οικογενειακή ομάδα PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES παράγει και εμπορεύεται τα δικά της κρασιά και cavas, γνωστά σε όλο τον κόσμο για την υψηλή ποιότητα και το κύρος τους. Εργάζεται καθημερινά για να εγγυηθεί την αριστεία στα οινοποιεία και τα κρασιά της. Η αρχή της είναι να παραμείνει πιστή στις αρχές της, στις εμπορικές της δεσμεύσεις και να ανταποκριθεί στις ευθύνες και τις επιχειρηματικές προκλήσεις του XNUMXου αιώνα.
Το PERE VENTURA VINTAGE είναι μέρος της Vintage Collection, μεγάλων vintage αποθεμάτων αντιπροσωπευτικό της μάρκας PERE VENTURA: κομψότητα, χαρακτήρας ταυτότητας και χαρά της ζωής. Φτιαγμένα στο ακίνητο, υπάρχουν τρία terroir cavas για απαιτητικούς ουρανίσκους και για να ζήσετε την ένταση της στιγμής.
«Έχω δημιουργήσει το PERE VENTURA FWE με βάση μια δήλωση αρχών.
Όλοι εμείς που είμαστε μέρος της ομάδας συμμορφωνόμαστε και τους σεβόμαστε».
— ΠΕΡΕ ΒΕΝΤΟΥΡΑ
Φύλλο δεδομένων:
Κάβα: Pere Ventura
ΚΑΝΕ Cava
Vintage: 2015
Ποικιλία: 50% Macabeo και 50% Xarel.lo
Βαθμός: 12% vol.
Αναπαραγωγή: Ελάχιστη παλαίωση 42 μηνών στα υπόγεια κελάρια του
Σημείωση γευσιγνωσίας:
Εν όψει: έντονο χρυσό χρώμα με κεχριμπαρένια λάμψη. Πολύ λεπτή και επίμονη φούσκα που ανεβαίνει, με λεπτό αναβρασμό, μέχρι να σχηματίσει ένα τέλειο στέμμα.
Στη μύτη: Αναδεικνύει την αρωματική, διαυγή, φρουτώδη, εσπεριδοειδή κομψότητα, με μια νότα φρέσκου αμύγδαλου που χαρακτηρίζει την παραδοσιακή κάβα. Μια συμφωνία λεπτών αλλά απόλυτα αναγνωρίσιμων αρωμάτων.
Στον ουρανίσκο: με ένα ευχάριστο και γενναιόδωρο μπουκέτο, πολύτιμο και εκλεπτυσμένο. Στο στόμα είναι γεμάτο, κρεμώδες, με γεύση φρέσκων φρούτων και φρεσκοφτιαγμένο μπριός. Μια κάβα με ζωηρή γεύση στην οποία η μεταξένια αίσθηση συνδυάζεται με τέλειο βαθμό οξύτητας.
Σερβίρεται σε ποτήρια με φαρδύ και βαθύ δισκοπότηρο, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για τη δοκιμή των Chardonnays, εμφανίζει όλη την πολυπλοκότητα των αρωμάτων του.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8ºC
Γεωλογία και έδαφος:
Το Gran Vintage Brut Gran Reserva προέρχεται από δύο μόνο οικόπεδα. Η γριά και το μυστικό. Τα παλιά αμπέλια του μας δίνουν περισσότερο τρομερό και πολυπλοκότητα. ισορροπία και εμπειρία.
Τα αμπέλια από αυτούς τους αμπελώνες καλλιεργούνται με τον παλιό τρόπο και κλαδεύονται σε γυαλί όπως υπαγορεύει η οινοποιητική παράδοση. Η απόδοση που προσφέρουν είναι κατά μέσο όρο 5.500 κιλά/στρέμμα, πολύ κάτω από τα 12.000 κιλά/εκτάριο που έχει εγκριθεί από την DO Cava. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υφίστανται προσεκτική επιλογή σε όλα τα Pere Ventura cavas, η αμπελουργία σέβεται σχολαστικά τις παραμέτρους της βιωσιμότητας και του σεβασμού προς το περιβάλλον.
Το Gran Vinatage Brut Gran Reserva είναι μια περιορισμένη έκδοση που φτιάχνεται μόνο όταν τα vintage είναι εξαιρετικά.
Σύζευξη
E. Made in Spain Gourmet ξεκινάμε από την αρχή ότι μπορεί να ληφθεί ανά πάσα στιγμή, οποιαδήποτε στιγμή, πάντα. Μόνος ή συνοδεύοντας τις μοναδικές στιγμές της ζωής σου.
Η περίπλοκη και λεπτή ισορροπία το καθιστούν έναν εξαιρετικό σύντροφο για την πιο λεπτή και εκλεπτυσμένη κουζίνα. Ενδείκνυται ιδιαίτερα με χτένια, θαλασσινά, foie mi cuit, 100% ζαμπόν βελανίδι, σχεδόν με ότι θέλουμε.
Επεξεργασία:
Συγκομιδή και χειροκίνητη επιλογή των σταφυλιών. κάθε ποικιλία οινοποιείται χωριστά.
Πρεσάρισμα ολόκληρων σταφυλιών σε πνευματική πρέσα σε μέγιστη πίεση 0.5 bar.
Η κλασματοποίηση του λουλουδιού πρέπει στο 50% ακολουθούμενη από στατική καθίζηση για 24 έως 48 ώρες. Αυθόρμητη ζύμωση με γηγενή μαγιά σε θερμοκρασία ζύμωσης 15ºC. Γίνεται μια προσεκτική ανάμειξη των δύο ποικιλιών.
Η διευκρίνιση είναι ειρηνική. με τρυγική σταθεροποίηση και τελική διήθηση.
Η δεύτερη ζύμωση γίνεται στο ίδιο το μπουκάλι σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο της σαμπάνιας και της κάβας.
Σεβασμός
Εκτιμούν και σέβονται τη γη και τη δουλειά όσων τη φροντίζουν και τη δουλεύουν με τα χέρια τους. Δουλεύουν ακολουθώντας τα κριτήρια της βιολογικής γεωργίας.
τιμιότητα
Οι εταιρείες της βασίζονται σε ισχυρές ηθικές αξίες, οι οποίες ανταποκρίνονται σε μια στάση και υποδηλώνουν τη σοβαρότητα μιας καλής δουλειάς. Είναι ειλικρινείς με τους ανθρώπους που πιστεύουν σε αυτούς και το προϊόν που προσφέρουν στον καταναλωτή είναι ειλικρινές.
Αειφορία
Κατανοούν και θεωρούν καλή μόνο την εργασία που πληροί κριτήρια βιωσιμότητας.
Δέσμευση
Έχουν προσεκτικό και αυστηρό έλεγχο όλων των διαδικασιών παραγωγής για να εγγυηθούν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Συμμορφώνονται με την εταιρική κοινωνική ευθύνη.
Αυθεντικότητα, μοναδική επικράτεια, αυστηρή δουλειά, παραδοσιακή μέθοδος και γεύση της Μεσογείου.
Το Cava είναι συνώνυμο της αριστείας και η επίτευξή της απαιτεί ειλικρίνεια. Αυτό εγγυάται η όλη διαδικασία παραγωγής, η οποία ταυτόχρονα προσφέρει διαφορετικούς τύπους προϊόντων -ανάλογα με την παλαίωση και την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη-, που καθιστούν το Cava ένα από τα πιο ευέλικτα ποτά στον κόσμο.
Στην ήδη εγγυημένη ποιότητα που συνεπάγεται η παραδοσιακή μέθοδος, προστίθεται μια πιο απαιτητική ταξινόμηση με την εισαγωγή των κατηγοριών Cava de Guarda και Guarda Superior. Όλα αυτά για να προσδιορίσουμε καλύτερα την προέλευση και την ιχνηλασιμότητα καθενός από τα μικρά μας κοσμήματα και να αναγνωρίσουμε πιο ξεκάθαρα τα τμήματα Cava ανάλογα με την παλαίωση τους. Μια μοναδική ταξινόμηση που τοποθετεί το DO Cava στην πρώτη γραμμή των ποιοτικών αφρωδών οίνων που ακολουθούν την παραδοσιακή μέθοδο.
Γνωρίζοντας τις κατηγορίες του μπαίνεις σε έναν κόσμο γεύσεων και ιστορίας... Αυτός που δίνει σε κάθε μπουκάλι την παλαίωση στο κελάρι. Οι μήνες αποθήκευσης είναι αυτοί που θα καθορίσουν αυτές τις κατηγορίες, από το Cava de Guarda (τουλάχιστον 9 μήνες) έως εκείνους του Guarda Superior, με περίοδο ανάπαυσης άνω των 18 μηνών (RESERVE), 30 μήνες (GREAT RESERVE) ή εκτίμησε τον Cavas από το Paraje Calificado, ηλικίας για περισσότερο από 36 μήνες.
Εν ολίγοις, πολλές επιλογές για να απολαύσετε, και πολλές, όχι μόνο από την ποιότητα του Cava αλλά και από τις άπειρες επιλογές ζευγαρώματος.
Τύποι Cava
Η ευελιξία πολλαπλασιάζεται όταν μιλάμε για το διαφορετικό τύπους Cava επιτρέπεται με βάση την πρόσθετη ζάχαρη. Έτσι, σε κάθε κατηγορία μπορούμε να επιλέξουμε και με βάση τον τύπο. Από το Brut Nature (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) έως το Sweet Cava -ιδανικό για ένα ευχάριστο γεύμα μετά το δείπνο- έχουμε ατελείωτες επιλογές που περιλαμβάνουν Brut, Extra Brut, Semi Dry και Dry. Οι κατηγορίες Gran Reserva και Cava de Paraje επιτρέπεται να προσφέρουν μόνο τους τύπους Brut (Brut Nature, Extra Brut και Brut).
ισραηλινό δεντρολίβανο -
Αν θέλετε μια σαμπάνια από τις Penedés, αυτή είναι η επιλογή σας. Θεαματικές σε ασυναγώνιστη τιμή για γαλλικές σαμπάνιες!!