Αυτό το λαχανικό συλλέγεται σε όλο τον κόσμο, αλλά το μεσογειακό κλίμα, όπως συμβαίνει με πολλά φρούτα και λαχανικά, του δίνει μια επιπλέον αξία σε ποιότητα που δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλα μέρη του πλανήτη, και πάλι, έχουμε την τύχη στην Ισπανία να προσφέρουμε Το καλύτερο, φυσικά.
Η αγκινάρα χρειάζεται εύκρατο κλίμα για να έχει εξαιρετική ανάπτυξη, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται πολλή ζέστη ή χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα, οπότε το ιδανικό περιβάλλον είναι οι ακτές της Μεσογείου. Επιπλέον όμως η καλλιέργειά του σε όχι και τόσο ήπιες περιοχές, όπως η Ναβάρα και η Γρανάδα, που παράγουν επίσης εξαιρετικής ποιότητας αγκινάρες, και είναι διεθνώς αναγνωρισμένες.
Χάρη στις διαφορετικές κλιματολογικές αντιθέσεις που έχουμε στη χώρα μας και τον ήλιο, τον μεγάλο μας σύμμαχο, μπορούμε να προσφέρουμε αγκινάρες όλο το χρόνο.
Είναι επίσης ιδανικό αν θέλετε να ακολουθήσετε μια ισορροπημένη διατροφή, γιατί βοηθά στη διατήρηση της υγείας και προωθεί την απώλεια των περιττών κιλών.
Ένα πολύ ευέλικτο φαγητό
Την αγκινάρα μπορείτε να την απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Είναι νόστιμα τηγανητά, ψητά, ψημένα, ακόμη και ωμά σε σαλάτα. Είναι εξαιρετικός σύντροφος ως γαρνιτούρα για πιάτα με ψάρι, κρέας, αυγά, ρύζι ακόμα και με άλλα λαχανικά.
Και κονσέρβα, δεν θα μπορούσε να αποτύχει ούτε. Η καρδιά της αγκινάρας, ολόκληρη ή μισή, είναι συσκευασμένη σε γυαλί. Και φυσικά επιλέγονται μόνο τα καλύτερα και αυτά που είναι σε άριστη κατάσταση, παρόμοιο μέγεθος, και ίδιο χρώμα που παρέχουν ομοιογένεια στην τελική εμφάνιση.
Στις κονσέρβες, η μυρωδιά, η γεύση, τα θρεπτικά συστατικά της και φυσικά οι ιδιότητες της αγκινάρας παραμένουν ανέπαφα. Για παράδειγμα, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν το ανοίξετε και το βάλετε σε ένα πιάτο, ένα εκλεκτό "έτοιμος να φάω".
Είναι ένα λαχανικό που εκτός του ότι δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά, ευνοεί τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και είναι γεμάτο βιταμίνες όπως C, B-6 και E.
De la Cueva και Conservas Serna οι επιλογές μας
En Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Φτιάξαμε ένα εξαντλητικό φίλτρο από το οποίο μπορούσαμε να προσφέρουμε αγκινάρες στους πελάτες μας. Και βρήκαμε δύο υπέροχους εκπροσώπους της ισπανικής αγκινάρας.
Κονσέρβα Senra Είναι μια από αυτές τις ιστορίες που μας αρέσει να γνωρίζουμε Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ. Ιστορία θυσίας και πεποίθησης σε αυτό που θέλει κανείς. Έτσι, το καλοκαίρι του 2018, Φράνσις Σένρα, ξεκίνησε την ιδέα του να δημιουργήσει μερικές κονσέρβες από τα τυπικά μαγειρευτά του Sanlucar de Barrameda, Κάντιθ. Οι συνταγές προέρχονται από τη μητέρα της, η οποία βοήθησε στη δημιουργία μιας σχολής μεταξύ άλλων μαγείρων για τη δημιουργία της επιχείρησης σε βιομηχανικό επίπεδο. Όλα όμως ακολουθούν το ίδιο τελετουργικό σαν να προέρχονται από την κουζίνα της μητέρας του Φραν Σέρα. Ωστόσο, είναι προϊόντα που έχουν μια γκουρμέ προσέγγιση, και με στόχο την προβολή αυτού του παραδοσιακού φαγητού του Κάντιθ σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Η επωνυμία Sanlúcar είναι αυτό που θέλετε να μοιραστείτε μέσω της γαστρονομίας και των παραδοσιακών συνταγών.
Οι μαριναρισμένες αγκινάρες του μπορούν να σερβιριστούν μόνες, ως ορεκτικό ή ελαφριά σαλάτα ή να συνοδεύονται με κονσέρβα τόνου, αντζούγιες, αντζούγιες σε ξύδι... για ένα κοινό σνακ. Επιπλέον, δεν περιέχει χρωστικές ή συντηρητικά και είναι μια δοκιμή που υποστηρίζεται από ένα απαιτητικό κοινό που θέλει το καλύτερο και το υγιεινό. ΕΝΑ "έτοιμος να φάω" εξαιρετική. Παραδοσιακά προϊόντα, για τον κόσμο.
La Fine Cave αγκινάρα Φαγητό θα ήταν ένα ακόμη προϊόν της χώρας μας αν δεν υπήρχε Ο Πάτρικ της Σπηλιάς, δεν ήταν επίσης άνθρωπος που ξέρει να εκτιμά το περιβάλλον του, πριν κάνει ένα βήμα μπροστά. Για αυτόν, η ποιότητα του προϊόντος είναι εξίσου σημαντική με την ανθρώπινη ποιότητα των ανθρώπων που το παράγουν. Γιατί είναι απαραίτητο να δημιουργήσουμε σταθερές σχέσεις μαζί τους, όπου η αγάπη και το πάθος για αυτό που κάνουμε δίνουν προτεραιότητα στα πάντα.
Του σπηλαίου Είναι και ήταν από τη φύση του ανήσυχος και η γαστρονομία ήταν πάντα μια πρόκληση για αυτόν. Η ανακάλυψη νέων κουζινών και η εκτίμηση των διαφορετικών υλικών από τις διάφορες περιοχές του κόσμου ήταν το πάθος του.
Χάρη στην επαγγελματική του σταδιοδρομία, η οποία του επέτρεψε να ταξιδέψει σε περισσότερες από 40 χώρες σε όλο τον κόσμο ως ειδικός στο σαφράν, το όραμά του για τη γαστρονομία μεγάλωσε και ήταν όταν αποφάσισε να αναπτύξει τη δική του επωνυμία γκουρμέ προϊόντων, τα οποία, βασισμένα σε μικρά παραγωγοί, που ξέρουν να κάνουν τα πράγματα πολύ καλά από τις προηγούμενες γενιές, έχει βάλει το στίγμα του Του σπηλαίου, να προσφέρει την εγγύηση για την ποιότητα αυτών των προϊόντων και να τα προβάλει στον κόσμο. Όχι μόνο κάνει γνωστά τα προϊόντα, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας του για να κατανοήσετε πραγματικά το τελικό προϊόν, και έτσι να ενθουσιαστείτε με αυτό και να αποφασίσετε να βάλετε την προσωπική σας επωνυμία σε αυτό. Παθιασμένος, αλλά με τα πόδια στο έδαφος, θέλει να κάνει τα πράγματα καλά και, μπορούμε πραγματικά να πούμε ότι το κάνει. Προϊόντα που μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά.
Οι βιολογικές τους αγκινάρες είναι ένας θησαυρός που Πάτρικ Ντε λα Κουέβα μας φέρνει από Τουδέλα (Ναβάρα)). Καλλιεργημένη σε βιολογικούς κήπους στη Ribera del Ebro, είναι η ποικιλία Blanca de Tudela. Τρυφερό και συγκομισμένο ακριβώς στην ιδανική του στιγμή, λίγο μετά, ζαχαρώνεται σε μείγμα De la Cueva Arbequina και έξτρα παρθένου ελαιόλαδου Picual, διατηρώντας όλη την υφή του και με απλά ανώτερη γεύση. Ένα εξαιρετικό delicatessen για να συνοδεύσετε τα πιάτα ή να τα φάτε μόνοι σας.
Γνώμη του Xavier Lahuerta
Τι χαρά μου δίνει να μπορώ να πειραματίζομαι με προϊόντα αυτής της ποιότητας. Η αγκινάρα είναι απαραίτητη τροφή στην κουζίνα μου, είναι η μεσογειακή με κεφαλαία γράμματα, η ποιότητα, η ευελιξία στις άπειρες δυνατότητες παρουσίασής της, οι ιδιότητές της που δημιουργούνται από το κλίμα μας, τόσο ευεργετική για τα λαχανικά και την ισπανική γη και τις υφές που σας μεταφέρουν στο μέγιστη ικανοποίηση ως μάγειρας.
Οι δύο επιλογές μας, οι ανδαλουσιανές από τη Senra και οι Ναβαρρασιανές από το De la Cueva, (νότια και βόρεια Ισπανία), είναι εξαιρετικές. Τους συνιστώ με λίγα τρίμματα ζαμπόν με βελανίδι και μια βουτιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρίς άλλη καθυστέρηση. Και μετά στον παράδεισο.
ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Israel Romero, Διευθύνων Σύμβουλος της Made in Spain Gourmet.
