Είμαστε στην εποχή της αγκινάρας, ένα πολύ ελκυστικό λαχανικό λόγω των καθαριστικών του ιδιοτήτων και της διουρητικής του δράσης. Σκεπτόμενος το καλοκαίρι, βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών, προάγουν την πέψη των λιπών και προάγουν την απώλεια βάρους, ω, και μειώνουν τη χοληστερόλη. Τι άλλο να ζητήσουμε; Ο πρεσβευτής της γαστρονομίας μας, Xavier Lahuerta, τους συνοδεύει με λάχανο lmabrda και μερικούς χουρμάδες. Και με τα προϊόντα μας MadeinSpain, Extra Virgin Oil Mas Montseny, ξύδι Pedro Ximenez από τη Naturvie και αλάτι Sal de Flores de Ibiza.
Συστατικά για 2 άτομα:
- 4 τεμ. αγκινάρες
- 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
- 1 τεμ. Λεμόνι
- 1 τμχ Κόκκινο λάχανο
- s/c αστεροειδής γλυκάνισος
- 4 τμχ χουρμάδες
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Mas Montseny (ποικιλία Arbequina)
- s / c Sal de Flores de Ibiza
- s / c Pedro Ximenez Ξύδι (Nartuvie)
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
- Καθαρίστε πρώτα τις αγκινάρες με κρύο νερό, κόψτε το μέρος του μίσχου, κόψτε το πάνω μέρος της αγκινάρας, τοποθετήστε τακτικά στην κατσαρόλα και προσθέστε φυσικό μεταλλικό νερό, εκτός από αλάτι, φρέσκο θυμάρι, χυμό λεμονιού. .
- Αφήνουμε τις αγκινάρες να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Βγάζουμε από το νερό, αφαιρούμε τα περιττά φύλλα από τις αγκινάρες και τις αφήνουμε έτοιμες για ψήσιμο.
- Κόβουμε το κόκκινο λάχανο πολύ ψιλό και το αλατοπιπερώνουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εμποτίζεται επίσης με αστεροειδή γλυκάνισο και το υπόλοιπο νερό από τις αγκινάρες όταν έχουν ψηθεί.
- Τα πάντα τοποθετούνται στον ίδιο δίσκο με τις αγκινάρες.
- Τοποθετούμε λίγους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι στο φούρνο μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά στους 180 ºC.
Μόλις εκχυλιστούν οι αγκινάρες, επιστρώνονται.
Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ με εξαιρετικό παρθένο λάδι, ξύδι Pedro Ximénez, τον χυμό μαγειρέματος με γλυκάνισο και το Sal de Flores.
Στη συνέχεια, η βινεγκρέτ τοποθετείται πάνω από τις αγκινάρες, το κόκκινο λάχανο και τους χουρμάδες.
Και για να απολαύσετε ένα πολύ υγιεινό πιάτο!
Προϊόντα MadeinSpain
www.madeinspain.store/product/mas-montseny-premium-extra-virgin-olive-oil/
www.madeinspain.store/producto/vinegar-al-pedro-ximenez/
www.madeinspain.store/product/granite-salt-of-ibiza-with-flowers/
ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Israel Romero, Διευθύνων Σύμβουλος της Made in Spain Gourmet.
