Μια νέα συνταγή από την Paqui (Instagram @ladelsevillano5248), όπως πάντα, νόστιμη και ακαταμάχητη: Τούρτα με λεμόνι. Επιπλέον, του έχει δώσει μια υγιεινή πινελιά με το Sucralín, γιατί έχει λιγότερες θερμίδες, και όλοι μπορούν να το απολαύσουν, αλλά είναι και πολύ καλό!

Είναι από τις αγαπημένες συνταγές του Paqui, ένα πολύ σπογγώδες κέικ, τόσο που μοιάζει με σύννεφο από το πόσο τρυφερό βγαίνει. Και με υπέροχη γεύση λεμονιού που όταν βυθίσεις τα δόντια σου μέσα, θες να χτυπήσεις άλλο, άλλο... μέχρι να το τελειώσεις.

Και με Σουκραλίνη, έχεις αυτή τη γλυκιά πινελιά που θέλεις, φυσικά.

Συστατικά

• 280 γρ. Από αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
• 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 180 ml. χυμό λεμονιού
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 40 γρ. του Σουκραλίνη (ισοδυναμεί με 300 γρ ζάχαρη)
• 8 αυγά
• 120 ml. ήπιο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

επεξεργασία

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 °.
• Θα κοσκινίσουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι, κρατάμε.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέτουμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν με το μισό Σουκραλίνη και κρέμα ταρτάρ.
• Σε άλλο μπολ θα χτυπήσουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη σουκραλίνη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα διαυγές μείγμα.
• Θα προσθέσουμε το λάδι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί.
• Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Προσθέστε τα μισά χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, με κινήσεις που τυλίγονται και ρίχνετε το άλλο μισό ασπράδι, κάνοντας το ίδιο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
• Αδειάζετε στην ειδική φόρμα Angel Food και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι το τρύπημα να βγει καθαρό.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ανάποδα, ακουμπώντας στα πόδια που έχει η φόρμα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε γλάσο με:

• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού!

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε την επιθυμητή σύσταση και το προσθέτουμε από πάνω, το αφήνουμε να στερεοποιηθεί και διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και δυόσμου.

ΣΟΥΚΡΑΛΙΝΙΣΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ!!