Η Ισπανία έχει σχεδόν άπειρη ποικιλία τυριών, άριστης ποιότητας και ποικίλης προέλευσης, αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβατο... ακόμα και vegan. Σχετικά με την επιλογή μας για Made in Spain Gourmet, σας συμβουλεύουμε πώς να τα δοκιμάσετε παρέα με φίλους, οικογένεια ή ζευγάρια. Γιατί το σημαντικό είναι να γνωρίζουμε την ποιότητα του καθενός από τα τυριά μοιράζοντάς το με τα πιο αγαπημένα πρόσωπα.

• • • Επιλογή από γκουρμέ τυριά Made in Spain
    • Mariaje by Made in Spain Γκουρμέ
    • Τα κλειδιά για να ξεχωρίσετε τα τυριά
    • Αποτελέσματα: ο καθένας έχει τη γνώμη του

Με αυτό το άρθρο θέλουμε να μοιραστούμε την αγάπη και το πάθος μας για τα τυριά γενικά, και για ισπανικά τυριά συγκεκριμένα. Υπέροχα προϊόντα που μας ενώνουν τόσο πολύ γύρω από ένα τραπέζι για να τα απολαμβάνουμε παρέα αλλά και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, κάνουν την εμπειρία πάντα αξέχαστη.

Επειδή η εκτίμηση των διαφορετικών πτυχών ενός τυριού, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, είναι εφικτό σε όλους με τις βασικές συμβουλές που θα συζητήσουμε. Έτσι, η γαστρονομική και ηδονική εμπειρία είναι μια απόλαυση που απολαμβάνουν καθημερινά όλο και περισσότεροι.

Επιλογή από γκουρμέ τυριά Made in Spain

Η επιλογή μας έχει γίνει με πολύ προσωπικά κριτήρια αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα από τους πελάτες μας: ποιότητα του τελικού προϊόντος, διαφορές στη ζωική προέλευση καθενός από αυτά και την ιστορία πίσω από το καθένα. Γιατί στόχος μας είναι να μοιραστούμε το πάθος για τη γαστρονομία μας και να το μεταδώσουμε στους ανθρώπους με τον ίδιο ενθουσιασμό που είχαμε όταν δοκιμάσαμε κάθε ένα από τα τυριά για πρώτη φορά.

Μπορούμε να κάνουμε δύο είδη γευσιγνωσίας: ένα όπου θα έχουμε διαφορετικά είδη τυριών (διαφορετική ζωική προέλευση, ποικίλες υφές) και ένα άλλο που είναι κάθετη γεύση, δηλαδή θα εκτιμήσουμε το ίδιο τυρί, διαφορετικές θεραπείες και έτσι θα παρατηρήσουμε τις διαφορές του καθενός από αυτά.

Θα κόψουμε τα στρογγυλά τυριά σε σχήμα σφήνας ή τριγώνων και τα κρεμώδη όπως το μπλε σε κύβους και τα κρεμώδη είτε σε ροδέλες είτε το κουτάλι θα εισάγονται μέσα (στυλ φοντύ).

Mariaje by Made in Spain Γκουρμέ

Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να κάνετε μόνο μια γευσιγνωσία τυριού, αλλά δεσμευόμαστε να τα συνδυάσουμε με άλλα προϊόντα που θα κάνουν την εμπειρία ακόμα πιο αξέχαστη, αν είναι δυνατόν.

Συνιστούμε να τα αναμίξετε με φυσικές μαρμελάδες, όπως αυτά από τα οποία επιλέξαμε Antoinette Fruits (αχλάδι, σύκο, πορτοκάλι ή ροδάκινο) ή Νουτρίβι (λευκό σύκο και μαύρο σύκο και μαρμελάδα ελιάς) μέλια (από το Alemany ή από το Pintarré, μπορείτε να επιλέξετε από ένα ευρύ χαρτοφυλάκιο από αυτά) ή Premium λιπαντικά EVOO (ποικιλίες όπως arbequina, picual, hojiblanca, arbosana, empeltre ή Farga), ή ξηρούς καρπούς (La Quintería από φουντούκια, φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια ή κουκουνάρια). Φυσικά όλα, Made in Spain!!

Μεταξύ τυριού και τυριού, και για να καθαρίσετε το στόμα σας, σας προτείνουμε ψωμί ή παράγωγά του, όπως μικρά μπαστουνάκια ή επίπληξη, πολύ παραδοσιακά στη νότια Ισπανία.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι μεγάλη πολυτέλεια να κάνετε αυτές τις γευσιγνωσίες, απολαμβάνοντας προϊόντα τέτοιας ποιότητας.

Τα κλειδιά για να ξεχωρίσετε τα τυριά

Για να μπορέσουμε να διαφοροποιήσουμε τα τυριά, θα χρησιμοποιήσουμε τις αισθήσεις, την όραση, την όσφρηση και τη γεύση.

Με τα μάτια μας θα εκτιμήσουμε το σχήμα του, τη φλούδα του, το χρώμα του, την τραχύτητα της υφής του..., είναι η πρώτη προσέγγιση στα τυριά. Για παράδειγμα, τα πρόβεια τυριά είναι πιο κιτρινωπά (ιβουάρ), τα αγελαδινά τυριά έχουν χρώμα κόκαλο και τα κατσικίσια τυριά είναι πιο λευκά.

Η πιο σημαντική αίσθηση, η όσφρηση, θα μας δώσει πληροφορίες για την έντασή της, χάρη στο άρωμά της. Στα μαλακά τυριά, η μυρωδιά του είναι πιο ήπια, αυξάνεται σε πιο ώριμα τυριά, κρεμώδη και προφανώς μπλε. Μπορεί το άρωμα μερικές φορές να μην είναι το πιο ευχάριστο στον κόσμο, αλλά μετά στο στόμα να είναι μια έκρηξη ζουμερού γάλακτος και τέλος με τη γεύση θα παρατηρήσουμε τη σφριγηλότητα των τυριών. Η πραγματική απόλαυση ξεκινά όταν το βάλουμε στο στόμα και το γευτούμε, βάζοντάς το στη γλώσσα και πιέζοντάς το στον ουρανίσκο, και έτσι θα μπορέσουμε να καταλάβουμε αν η πάστα του τυριού είναι βουτυρώδης, εύθραυστη, κοκκώδης ή κρεμώδης.

Στην επιλογή μας θα ξεκινούσαμε πρώτα με τα κατσικίσια, μετά με τα πρόβεια, κρεμώδη και θα τελειώναμε με τα μπλε. Οι απαλές ή ημι-μαλακές υφές μπαίνουν πρώτα σε κάθε τύπο γάλακτος.

Η γεύση του τυριού που θα μας αφήσει μπορεί να είναι ελαφριά, γλυκιά, αλμυρή, πικάντικη, ξινή ή καυτερή (σίγουρα μπορούμε να βρούμε περισσότερα είδη γεύσεων, αλλά αυτά είναι που μας συμβαίνουν).

Αποτελέσματα: ο καθένας έχει τη γνώμη του

Τα καλύτερα από το «πάνελ γευσιγνωσίας» είναι οι απόψεις του καθενός για κάθε τυρί. Δεν υπάρχει ανταγωνισμός για το ποιος λέει την πιο πρωτότυπη ή ποιητική φράση, αλλά αυτό που έχει σημασία είναι να μοιράζεσαι τα συναισθήματα που σου δίνει κάθε τυρί, όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και αν μπορεί να αλλάξει τη διάθεση, αν σε ενθουσιάσει ή σε αφήνει το ίδιο. Γιατί κάθε ουρανίσκος είναι διαφορετικός και κάθε άτομο έχει μια πολύ προσωπική αισθητηριακή αντίληψη των πραγμάτων.

Και το πιο σημαντικό, τι ωραία που περάσαμε παίζοντας, μαθαίνοντας και τρώγοντας! Αν το συνοδεύσετε με ένα/τα κρασιά, η εμπειρία θα είναι ακόμα πιο θεαματική. Κόκκινα κρασιά, blancos y καραμέλαχωράνε όλοι.

Το πιο σημαντικό είναι να περάσετε καλά με τους αγαπημένους σας και με προϊόντα γεμάτα ζωή και ψυχή από παραγωγούς που αισθάνονται ακριβώς το ίδιο με τα προϊόντα τους και μας κάνει πιο χαρούμενους να λειτουργούμε ως σύνδεσμος μεταξύ καταναλωτή και παραγωγού. Μοιραζόμαστε αξίες και πάθος για τη διατήρηση της κληρονομιάς των περιοχών και των ζώων τους για πολλά χρόνια.

Ακολουθεί μια επιλογή τυριών για γευσιγνωσία και πιθανό ζευγάρωμα:

Γίδα

Κατσικίσιο τυρί Oncala (Soria)	Sobao ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί Iberlacsa (Cáceres)

Πρόβατα

Παστό πρόβειο τυρί Oncala (Soria)	Επιφυλάξεις πρόβειο τυρί Oncala (Soria)	Ημι-πολυμένο τυρί Calaveruela (Córdoba)

Πλάμα τυριού Calaveruela (Córdoba)	Παστό τυρί Calaveruela (Córdoba)