Ζαμπόν με βελανίδι 100% ιβηρικής ράτσας, πάθος για οικογενειακές παραδόσεις

πάρτε πρωινό με 100% ζαμπόν ιβηρικής τροφής με βελανίδια Είναι μια χαρά που μπόρεσα να εκτιμώ για πάντα. Έχω τη μεγάλη τύχη ότι οι γονείς μου είναι από το Σιέρα ντε Ουέλβα, και όπως είναι η παράδοση εκεί, τα ζαμπόν και τα λουκάνικα είναι εξαιρετικής ποιότητας. Ήξερα πώς να ξεχωρίσω αυτό που ήταν ένα μαύρο ζαμπόν, καθώς σήμερα νομιμοποιείται το καλύτερο ζαμπόν, από άλλα. Η επεξεργασία του αξίζει να τη γνωρίσετε, γιατί απαιτείται πολλή υπομονή και αφοσίωση για να αποκτήσετε ένα αποτέλεσμα σαν αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία.

Ξεκινώντας φροντίζοντας το λιβάδι, εκείνο το μέρος στη φύση που σας προτείνω να επισκεφτείτε μια μέρα, αν είναι δυνατόν τον Μάιο, όταν το πράσινο κυριαρχεί σε όλο το τοπίο. Εκεί τα γουρούνια θα απολαύσουν μια μοντανέρα (την εποχή της πάχυνσής τους) στο ύπαιθρο, με ευρύχωρο και αβίαστο τρόπο. Μέχρι όταν έρθει η ώρα να πέσει το βελανίδι στο γρασίδι, και λάβουν αυτό το δώρο από τον ουρανό, που θα δώσει στο κρέας τους αυτή την απερίγραπτη γεύση, αφού το σωστά αλατισμένο χοιρινό μπούτι έχει θεραπευτεί, για μια περίοδο μεταξύ 36 και 42 μηνών .

Ζω αυτή την παράδοση, αυτή του κύκλου ζωής του ιβηρικού χοίρου, σεβόμενος όλα τα βήματα, από παιδί και διατήρησα 40 χρόνια μετά, παίρνοντας πρωινό στο σπίτι των γονιών μου με ένα από τα ζαμπόν που επιλέξαμε για madeinspain.κατάστημα, Με κάνει πολύ χαρούμενη γιατί τώρα είμαι αυτή που κάνω το ίδιο με την κόρη μου, μεταδίδοντας τις αξίες της ζωής μέσα από το ζαμπόν Ιβηρικής. Νομίζω ότι προς το παρόν είμαι σε καλό δρόμο, αφού για την Carlota Romero, την κόρη μου, το ζαμπόν με βελανίδι είναι απαραίτητο στη διατροφή της.

Η μετάδοση των αξιών της ζωής μέσω της γαστρονομικής μας κληρονομιάς είναι μια πραγματικά συναρπαστική και προνομιακή άσκηση.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το ζαμπόν που βλέπετε εδώ στη φωτογραφία είναι α Πρόβατο Pedroche, από την κοιλάδα Pedroche, στην Κόρδοβα, μια πολυτέλεια κοντά σας χάρη στο Gourmet Shop μας, όπου σας προτείνουμε Μόνο ο καλύτερος.