Η ιστορία της μαρμελάδας

Η προέλευση αυτής της νόστιμης ένωσης που είναι η μαρμελάδα, με βάση τα φρούτα και τη ζάχαρη, δεν είναι απολύτως ξεκάθαρη. Η προέλευσή του είναι γνωστό ότι είναι πολύ παλιά, αλλά υπάρχει ένα μείγμα μεταξύ ιστορίας και θρύλου. Σε Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ το διευκρινίζουμε λίγο παραπάνω.

περιβάλλον προς το μαρμελάδα ή μαρμελάδα, έχουν δημιουργηθεί πολυάριθμες ιστορίες και θρύλοι. Ένας από τους πιο γνωστούς θρύλους είναι αυτός των πορτοκαλιών, που χρονολογείται από την εποχή του Αικατερίνη της Αραγονίας γυναίκα του βασιλιά Χένρι VIII από την Αγγλία. Ο βασιλιάς έλειπε να μπορεί να φάει τους καρπούς της γης του και για να τους απολαύσει δεν είχε καλύτερη συνταγή από το να τους συντηρήσει ως μαρμελάδα πορτοκαλιού. Έτσι θα μπορούσατε φυσικά να απολαύσετε το υπέροχα και νόστιμα ισπανικά πορτοκάλια.

Ο πρωταγωνιστής του άλλου θρύλου γύρω από το jam είναι Μαρία ντε Μεδίκι, που έπασχε από έλλειψη βιταμινών, γι' αυτό έστειλε μερικούς άνδρες από την αυλή στην Ιταλία για να μαζέψουν τα καλύτερα εσπεριδοειδή της χώρας.

Για να διατηρηθεί καλύτερα όλη η γεύση του φρούτου, φτιάχτηκε σε μορφή μαρμελάδας. Στα κουτιά έγραφε «Περ Μαρία Αμμαλάτα" (Για την άρρωστη Μαρία), και πιστεύεται ότι το όνομα "Marmellata" (μαρμελάδα) οφειλόταν σε παρερμηνεία αυτής της φράσης. Αυτό είναι αναμφίβολα αυτό που μας ενθουσιάζει περισσότερο, και αφού μας αρέσει να είμαστε ονειροπόλοι, θα σκεφτείτε ότι ήταν η αρχή του μαρμελάδα.

Σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών της ρωμαϊκής κουζίνας, τα φρούτα ήταν εμποτισμένα με κρασί και μέλι. Οι Έλληνες έφτιαχναν επίσης διάφορα είδη μελιού και κυδωνιών. Και στο Μεσαίωνα, ήταν ήδη δυνατό να βρεθεί μια μέθοδος παρόμοια με τη σημερινή για να επεξεργαστεί το μαρμελάδες o μαρμελάδες.

La η παρασκευή μαρμελάδων γεννήθηκε από την ανάγκη διατήρησης του καρπού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πέρα ​​από την περίοδο συγκομιδής του, και έτσι μπορεί να το καταναλώνει και να το απολαμβάνει εκτός εποχής. Στο παρελθόν, η ζωή ήταν πολύ πιο χαλαρή από γαστρονομική άποψη, και δεν υπήρχαν συστήματα ψύξης ή καταψύκτες, επομένως η μόνη μέθοδος για τη συντήρηση των τροφίμων ήταν η παρασκευή διαφορετικών ειδών κονσέρβες, όπως η μαρμελάδα.

Προέρχεται από το πορτογαλικό «marmelada», που σημαίνει «μαρμελάδα marmelo», που μεταφράζεται στα ισπανικά θα ήταν κυδώνι. Ο όρος «πεπόνι» υπάρχει σε πολλές αρχαίες ελληνικές γραφές, και σημαίνει «μελιού μήλο», γιατί οι πρώτες «μαρμελάδες» φτιάχνονταν από βραστό κυδώνι και μέλι.

Η μαρμελάδα δεν πρέπει να έχει πάνω από 40%-59% ζάχαρη στο συνολικό ξηρό βάρος. Ενώ η μαρμελάδα μπορεί να έχει πάνω από 60% ζάχαρη. Είμαστε παθιασμένοι με τη γεύση των αγνών φρούτων που μαρμελάδες όπως αυτές των Antoinette Fruits, αγνό φρούτο που μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή σε συνδυασμό με τυριά, σε συνταγές ζαχαροπλαστικής και με ένα καλό φουά γκρα.

Εκτός από εξαιρετικό προϊόν, είναι αλάνθαστο για πρωινό, σνακ ή για επιδόρπιο στο δείπνο. Μια συνταγή πολύ δική μας είναι να ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το γιαούρτι, αν είναι δυνατόν κρεμώδες, ελληνικού τύπου. Είναι μια τροφή που έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας.

• Έχει πολλές βιταμίνες.
• Οι βιταμίνες του είναι πιο εύπεπτες από αυτές των φρούτων γιατί διορθώνουν την οξύτητα του στομάχου.
• Σου δίνει ενέργεια, αφού είναι τρόφιμο με υψηλή ενεργειακή αξία.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τις μαρμελάδες από Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ όπως, για παράδειγμα, η μαρμελάδα «Αυθεντική ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) Pera de Lérida» που παρασκευάζεται μόνο με τη ζάχαρη του φρούτου, το «Gourmet Bitter Orange Jam με σαφράν", Το"Μαρμελάδα μαύρο σύκο ΠΟΠ από τη Noguera, Lleida" και το "Μαρμελάδα ροδάκινο από τη Lleida"όλα Antoinette Fruits.

Σχετικές καταχωρήσεις: