Χρειαζόμαστε την προστασία του ισπανικού ιβηρικού χοίρου με κάποιο είδος φώκιας έναντι της παραγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες του δικού του ζαμπόν με τη ράτσα χοίρου που εισάγεται από την Ισπανία; Ακόμα δεν γνωρίζουμε τις συνέπειες και την υποδοχή που θα έχει στην αμερικανική αγορά βραχυπρόθεσμα ή μεσοπρόθεσμα για τον εθνικό τομέα, αν και σίγουρα θα είναι πρόβλημα εικόνας, γνωρίζοντας τους Αμερικανούς.
Η αποκλειστικότητα της φυλής
Ιβηρικό ζαμπόν που παράγονται στην επικράτεια της Βόρειας Αμερικής άρχισε ήδη να γίνεται πραγματικότητα πριν από δύο χρόνια, όταν δύο αμερικανικές εταιρείες άρχισαν να ανοίγουν αυτόν τον δρόμο. Αυτή η πιθανότητα υλοποιήθηκε φέτος 2020 και έχει ήδη δημιουργηθεί Σύλλογος Ιβηρικών Χοίρων για εκμετάλλευση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μέχρι έξι εταιρείες Έχουν ενωθεί μαζί της για να το μεγαλώσουν σε συνθήκες παρόμοιες με αυτές των ισπανικών βοσκοτόπων μας. μέσα από εισαγωγή της αυτόχθονης ισπανικής φυλής στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και αργότερα εκεί τα ισπανικά χαρακτηριστικά των εκκολαπτηρίων και των ξηραντηρίων δεν κλωνοποιούνται. Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για εύλογες ομοιότητες, αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι καθόλου ίδιες.
Είναι απαραίτητο την προστασία του ιβηρικού χοίρου Ισπανικά με σφραγίδα ενάντια στην επεξεργασία σε ΗΠΑ από το δικό σας ζαμπόν με την εν λόγω ράτσα χοίρου που εισάγεται από την Ισπανία; Ακόμα δεν ξέρουμε τι επιπτώσεις ότι αυτό θα μπορούσε να έχει στο εγγύς μέλλον ή μεσοπρόθεσμα για τον εθνικό τομέα.
Ο κλάδος απαιτεί την προστασία του ιβηρικού χοίρου για να είναι προϊόν exclusivo της χώρας μας. Αν και η φυλή δεν μπορεί να σχετίζεται με ένα συγκεκριμένο έθνος, α Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη Θα βοηθούσε πολύ η προστασία αυτού του ζώου ως ισπανικού προϊόντος. Η καθαρότητά του είναι αποκλειστικά ισπανική. Όχι μόνο αυτό, είναι συνδεδεμένο με τη μοναδική και μη αντιγράψιμη περιοχή του βοσκή, αποκλειστικό οικοσύστημα της Ιβηρικής Χερσονήσου, που δεν μπορεί να μιμηθεί σε άλλες χώρες. Για αυτούς τους λόγους, η οργάνωση που συγκεντρώνει όλους τους Ισπανούς παραγωγούς του ιβηρικού χοίρου (Έτσι) θα πρέπει να φροντίζει τα συμφέροντα. Τόσο από αγρότες όσο και από το ίδιο το ζαμπόν που παρασκευάζεται στην Ισπανία. Η Ισπανία πρέπει να κάνει προστατευτική προσπάθεια για ένα από τα πιο σημαντικά πανό στη χώρα μας.
Δύο λόγοι για την προστασία του ιβηρικού χοίρου
Υπάρχει ελεύθερος ανταγωνισμός για να μπορεί οποιαδήποτε εταιρεία να παράγει οποιοδήποτε προϊόν, ακριβώς για αυτόν τον πρώτο λόγο θα πρέπει να προωθηθεί την προστασία του ιβηρικού χοίρου. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένα παράδειγμα του τι μπορεί να συμβεί σε άλλα μέρη του κόσμου. Οι Ισπανοί σε όλο τον κόσμο θα μπορούσαν να αντιγράψουν το αμερικανικό μοντέλο και με την εισαγωγή της Ιβηρικής φυλής χοίρων και σε χώρους που έχουν γεωγραφικές συνθήκες επαρκής, εκτός από άλλες πτυχές που είναι απαραίτητες για την παραγωγή του, θα μπορούσε να προκαλέσει ζημιά στην πιο παραδοσιακή γαστρονομική βιομηχανία μας. Θα γινόταν λοιπόν εισαγωγή μη ισπανικών ζαμπόν, αλλά με την ετικέτα ιβηρικής φυλής... καταστροφή για την ηγεμονία μας και για τη σχεδόν δικτατορική μας ηγεσία.
Μάρκετινγκ: απαραίτητο για τη διατήρηση της ηγεσίας
Στο ίδιο μήκος κύματος, ένας άλλος λόγος για να προστατεύσουμε το γουρουνάκι μας έχει να κάνει με το αντίκτυπο του μηνύματος και του μάρκετινγκ. Οι Αμερικανοί είναι πολύ καλοί σε αυτό το θέμα και θα μπορούσαν να πείσουν τους Αμερικανούς καταναλωτές ότι το ιβηρικό ζαμπόν τους είναι ίδια ή καλύτερης ποιότητας με τα ισπανικά και μειώνουμε τις πωλήσεις μας στη χώρα των Yankee.
Θα είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το μήνυμα με βάση πτυχές όπως το οικοσύστημα, η διατροφή του χοίρου με βελανίδια, ιχνηλασιμότητα ή θεραπεία… που διαφοροποιούν το προϊόν που παράγεται στη χώρα μας. Αν όμως αυτός η γεύση είναι αποδεκτή και καλή, αυτές οι ιδιαιτερότητες μπορεί να μην έχουν σημασία για τον αγοραστή. Θα ήταν αρνητικό για τον κλάδο μας γιατί οι Ηνωμένες Πολιτείες θα εισέρχονταν και στην ιβηρική αγορά με αυτόν τον τρόπο, υποθέτοντας α ανταγωνιστής για τις πωλήσεις σε άλλες χώρες.
Πρέπει να καταβληθούν προσπάθειες για να διασφαλιστεί ότι η ιβηρική ονομασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με προϊόντα που προέρχονται από την Ιβηρική Χερσόνησο και να εργαστεί για την προστασία του Ιβηρικού Χοίρου, μιας εθνικής κληρονομιάς.
