ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΟΣΤΟΛΗ +€80 ΙΣΠΑΝΙΑ-ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ / +€199 ΒΑΛΕΑΡΚΕΣ ΝΗΣΟΙ / +€299 Ε.Ε.

Είναι χαρά μου που μπορώ να μοιραστώ μαζί σας δύο από τους παραγωγούς μας, τη Maria Rosas (Setacor) και την Joan Roca (Casa Cacao). Και είναι ότι η Setacor έκλεισε τη χρονιά σε πολύ καλή βάση. Αποτελώντας ένα από τα γαστρονομικά προϊόντα του 2022 σύμφωνα με την BBVA, έχοντας ως κριτική επιτροπή τον τριάστερο σεφ. Ήταν ένας από τους 10 νικητές. Made in Spain Gourmet, πάντα με μοναδικούς παραγωγούς και με τη δυνατότητα να κατακτήσει τον γκουρμέ γαστρονομικό κόσμο.

Αυτά τα βραβεία γίνονται ετησίως και το περασμένο καλοκαίρι η Setacor είχε την ευκαιρία να είναι μέρος των βραβείων του 2022. Έγραψε μια έκθεση για το κυκλικό τους έργο και την έστειλε στον οργανισμό. Ειλικρινά πίστευαν ότι ο αριθμός των εταιρειών που θα έκαναν αίτηση θα ήταν τόσο μεγάλος που το να είσαι μία από τις εκλεκτές ήταν σχεδόν αδύνατη αποστολή. Επειδή στην Ισπανία υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που εργάζονται πολύ καλά για τη βιωσιμότητα, είμαστε μια παγκόσμια δύναμη, γαστρονομικά μιλώντας. Ήταν ήδη ένα όνειρο που αυτός Σεφ Τζόαν Ρόκα θα μπορούσε να ξέρει για εμάς. Αυτή ήταν η ανταμοιβή που θα είχαν αφήσει τουλάχιστον. Αλλά όχι, σετακόρ, έχει ένα αστέρι και θα μπορούσε να ήταν ένας από τους νικητές.

Και είναι ότι μετά από 20 χρόνια εμπειρίας, έκλεισαν τον κύκλο των υποστρωμάτων, πετυχαίνοντας ένα ορόσημο στον τομέα με την μηδενικά απόβλητα. Καλλιεργούν μανιτάρια στα φύλλα της ελιάς των χωραφιών τους και, όταν το υπόστρωμα εξαντληθεί, επιστρέφουν στον ελαιώνα για να θρέψουν το έδαφος και τα δέντρα. Με αυτόν τον τρόπο καταφέρνουν να δεσμεύουν αρκετούς τόνους Co2 ετησίως. Αυτή είναι μια πρωτοβουλία που ελπίζουμε να ακολουθήσουν πολλές ακόμη εταιρείες στην Ισπανία. Θα μπορούσαμε να μειώσουμε τις ποσότητες του CO2 πάρα πολύ.

σετακόρ πρωτοπόρος στην καλλιέργεια του ροζ, κίτρινου, χαίτη, μπαρμπούντα, μανιταριού ήλιου κ.λπ., στην Ισπανία.

Και αναπτύσσει μια σειρά από γκουρμέ προϊόντα όπως πατέ λαχανικών μανιταριών, βινεγκρέτ μανιταριών, αλεύρι μανιταριών και αφυδατωμένα μανιτάρια που μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας και να απολαύσετε στο σπίτι.

Η Τζόαν είναι μια σεφ αναγνωρισμένη επί του παρόντος ως νούμερο 3 στον κόσμο μεταξύ των σεφ σε πλανητικό επίπεδο. Ιδιοκτήτης μαζί με τα αδέρφια του Jordi και Josep του Όμιλος Celler Can Roca, που συγκεντρώνει εστιατόρια, και τις δικές της μάρκες όπως π.χ σπίτι κακάο.

Στην τελετή απονομής, μπόρεσε να συνομιλήσει μαζί μας και τους άλλους 9 νικητές ως βιώσιμοι παραγωγοί 2022. Και μας καθησύχασε ότι γνωρίζαμε την τάση των νέων γενεών να επενδύουν ξανά σε οικογενειακές επιχειρήσεις, αλλά και να καινοτομούν και να διεθνοποιούν την επιχείρηση, προκειμένου να να γίνουν κερδοφόρες και με τη δυνατότητα να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.

Θα πρέπει να το θυμόμαστε αυτό Το Can Roca Celler Έχει επιλεγεί αρκετές φορές ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, και είναι σε εκείνη την πολύ μικρή λίστα εστιατορίων που, εκτός των ετήσιων ταξινομήσεων, θεωρείται ένα από τα καλύτερα όλων των εποχών. Εκεί είναι!!

Η συνταγή μας έχει ερωτευτεί για την απλότητα και την πρωτοτυπία της.

Συστατικά
- 30 γραμμάρια μανιτάρια
- 2 γρ πιπέρι
- Δάφνη
- 20 γρ ζάχαρη
- 125 ml ξύδι
- 100 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 300 γρ πατάτες mona lisa.
- 90 γρ τυρί κρέμα (creme fraïche)
- 45 γρ κρέμα
- 15 γρ κρόκο αυγού
- 25 γρ ασπράδι αυγού

επεξεργασία
Βήμα 1: Μαρινάρετε 30 g μανιτάρια σε 160 g νερό, 2 g πιπέρι, 1 μονάδα φύλλο δάφνης, 20 g ζάχαρη και 125 ml ξύδι και 100 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για 6 δευτερόλεπτα.

Η Joan Roca συνιστά τα αποξηραμένα μανιτάρια να αποκτήσουν περισσότερη γεύση και είναι ακριβώς το κόλπο αυτής της συνταγής γιατί παρέχουν umami, δηλαδή όλη τη γεύση.

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 300 γραμμάρια βινεγκρέτ μανιταριών Setacor ή escabeche, τα οποία είναι ήδη τουρσί.

Βήμα 2: Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα καλύπτουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Κρατήστε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βήμα 3: Φτιάξτε έναν πουρέ με 300 γρ πατάτες Μόνα Λίζα.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, με 90 γρ τυρί κρέμα, 45 γρ κρέμα γάλακτος, 15 γρ κρόκο αυγού, 25 γρ ασπράδι και αδειάζουμε σε ένα δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα.

Βήμα 5: Ψήνουμε 9 λεπτά.

Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ελαφρώς ζεστό.

από Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που συμβάλλουμε στη διάδοση και την εμπορία των προϊόντων Setacor, στα οποία στοιχηματίζουμε ότι σύντομα θα αναγνωριστούν ευρέως, επειδή είναι υψηλής ποιότητας και συνιστώνται ιδιαίτερα για την υγεία.

Σχετικές καταχωρήσεις: